Shaw and Smith 是由两位表兄弟－Martin Shaw 和 Michael Hill Smith 于1989年成立的。两位酿酒师在Adelaide Hills 成立的这家酒庄起初是从种植农那里采购葡萄，逐渐地发展了自家的葡萄园。这家酒庄擅长长相思，霞多丽，凉爽地区的西拉，也酿造少量的黑皮诺。

　　Adelaide Hills 早在1839年就开始种植葡萄，直到1979年才开始得到大的发展。最近三十年，Adelaide Hills建立起全澳大利亚最好的凉爽产区的名声，现在这里有超过95家酒庄，超过4000公顷的葡萄园。

　　长相思和霞多丽特别适合在Adelaide Hills种植，西拉、雷司令和黑皮诺也有不俗的表现。

　　Shaw and Smith的M3 葡萄园面积42公顷，于1994年种植，平均海拔420米，出产优质的长相思和霞多丽。

　　B Vineyard 面积46公顷，风景秀丽，Shaw and Smith的酿酒设施在这里，种植长相思，西拉，雷司令和黑皮诺，平均海拔420米。

　　Shaw and Smith 在2000年建起了全新现代风格的酒厂，2002年安装了新的装瓶线，酒庄因此能够控制从葡萄到葡萄酒的所有过程。