最近应多伦多旅游局的邀请，到加拿大做了一趟“多伦多美食美酒节”的采访之旅。许多朋友一听到加拿大，第一个反应就是：“去喝冰酒？”其实出发前我也是这么预期的，不过没想到在加拿大停留的期间内，其实连一口冰酒也没喝到。
 
　　活动的前几天，我和来自北京、美国、墨西哥、智利以及加拿大本地的美食美酒作家们一起，跟着多伦多旅游局的美食代表到郊区的有机农场采摘蔬果给餐厅大厨做菜，并且到市区很多家大大小小的特色美食餐饮点大快朵颐，行程丰富令人目不暇接。对于多伦多美食的最深刻印象是，不管是餐厅、甜点、巧克力店或手工鲜酿啤酒、冰激淋店，这里现在都很重视当地有机小农场的原材料来源，既强调新鲜自然当季，也重视呈现风土特色。
 
　　在街上，我看到美轮美奂的广告牌，写着“Pinot Noir –Drink it all in Wine Country Ontario”（到安大略酒乡品尝各式黑皮诺——同系列还有宣传霞多丽的）。而在大型的葡萄酒专卖超市里，我也看到了许多原本不预期在加拿大看到的葡萄品种。
 
　　由于加拿大葡萄酒产区的冬季可以稳定地每年达到零下8℃的低温，有利于酿造冰酒，因此成为世界最大的冰酒生产国。较早在加拿大种植的都是像Vidal Blanc 或是Seyval Blanc这类抗寒的美洲与欧洲混血品种，从大约三十多年前开始，酒农们尝试着在安大略省和卑诗省（Province of British Columbia）种植欧洲的Vinifera酿酒葡萄（我们熟悉的各种欧洲酿酒葡萄品种都是属于此类）。安大略省比较重要的品种是霞多丽和雷司令，而卑诗省则以白皮诺和梅洛为主。在两地一些特别温暖的地带，也种有维欧尼(Viognier)、西哈(Syrah)和小西哈(Petite Syrah)，而在比较暖的一些年份里，也可以产出不错的黑皮诺和赤霞珠、品丽珠。
 
　　我们来到距离多伦多大约两小时车程的尼亚加拉湖畔小镇(Niagara-on-the-Lake)，参加第二届的国际酷爽夏敦埃酒狂欢节(International Cool Climate Chardonnay Festival，公关公司翻译的夏敦埃就是我们比较常说的霞多丽)。三天的时间里，我们在Jackson Triggs Estate 酒厂、葡萄地研发和创新中心(Vineland Research and Innovation Centre)，以及Ravine酒庄与来自全世界凉爽气候产区的55家霞多丽酿造者面对面品酒交流。他们来自法国勃艮第、香槟区，南澳、新西兰、智利、阿根廷以及美国俄勒冈州、纽约州，当然还有加拿大本地。加拿大霞多丽给我的整体印象是清新爽口、酒体中等，有着青苹果和西柚味，比较适合年轻时品尝。询问了一些当地人，他们表示日常已经很习惯饮用加拿大自产的干白和干红葡萄酒，其实甜度高的冰酒还是喝得比较少的。
 
　　很有意思的是，有一位在当地酒厂工作的中国人，也是我的微博粉丝，还特地跑到品酒会现场，带了自家酿的霞多丽和黑皮诺来给我尝尝。根据这位微博友表示，2008年加拿大的天气不适合红葡萄的成熟，基本可以不用考虑，而2009年则是黑皮诺的好年份。至于2010年，对于黑皮诺以外的其他红葡萄品种来说都是非常好的。他自酿的2009年黑皮诺，初闻有重发酵茶和马厩的气味，但口感是很成熟鲜明的黑樱桃味，略带辛辣感，单宁细柔，有甘草般的余味，基本有着不错的完成度。
 
　　此行我很开心地对加拿大的干型酒有了不少新的认识，也相信假以时日，国内会有更多人能认识并欣赏到来自这个枫叶之国的美酒！