托斯卡纳的味道
2012-08-13 17:08 来源 : 《东方养生》 作者 :
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“我们是几十年前第一个把Chianti从稻草缠绕的细颈瓶中带给世界的酒厂。自从那时候起，我们不断地进行现代化，不断地探索这个地区的千万种可能性，最近，我们投资了上百万元购置葡萄园。现在，我们在Tuscany的主要地区都至少有一块葡萄园了。”
――Adolfo Folonari，《Decanter》
托斯卡纳位于意大利中部地区，是意大利最古老的葡萄酒产区之一，早在中世纪，这里就出产用当地Sangiovese葡萄酿制的Chianti酒。充沛的阳光，温和的气候，以及多丘陵的地势，使得托斯卡纳适合酿酒葡萄的生长。RuffiDO酒庄的经典美酒Ruffino Chianti从上世纪初便开始出口到世界各国，成为托斯卡纳的大使。Ruffino酒庄是世界上最知名和最值得信赖的意大利葡萄酒品牌之一。
百年传奇传承经典
Ruffino于1877年由两个堂兄弟创建：他们是28岁的llario Ruffino和42岁的Leopoldo Ruffino。公司的生意包括经营和出口Tuscany葡萄酒和橄榄油。他们自己也生产非常少量的葡萄酒。随着这对堂兄弟的酿造技艺的提升，他们就开始教当地的农民如何来选择葡萄和酿造葡萄酒。很快这一地区便由于它出产成熟、醇美的葡萄酒而闻名，有一句广为传播的格言：“我们在这里酿造完美的葡萄酒。”
Ruffino的Chianti酒拥有悠久的历史传统，1881年在米兰葡萄酒博览会上获得金奖；1884年又在尼斯展览会上获得国际大奖；紧接着在1885年的安特卫普展览会上再次夺得金奖。这些奖项为Ruffino在国内及国际上奠定了非常稳固的地位。Ruffino同时也建立起了坚买的顾客群，包括Rossini、Verdi和Aosta公爵。公爵的赞赏尤其具有深远的影响。1890年他作为皇室家族的一员，指定Ruffino作为家族用酒供应商。不断扩张的葡萄酒厂规模需要大量的资金，而两兄弟为了筹措更多的资金，于1906年成立了股份公司。ilario成为了常务董事，董事会包括佛罗伦萨贵族、专家和Tuscany的葡萄酒酿造者。不幸的是，Ilario的健康开始走下坡，其他人开始介入管理。由于两兄弟并没有继承人，而且不能够参与公司的管理工作了，他们开始考虑卖掉公司。
在1909年，来自意大利北部的两兄弟：FraDcesco Folonari和Italo Folona ri第一个表达了买下IL Ruffino的兴趣。他们对于Ruffino葡萄酒的品质和声望非常赞赏。而Ruffino兄弟也非常尊重Folonari兄弟，因为他们都把“酿造完美的葡萄酒”作为经营哲学。于是在1913年，Ruffino被Folonari家族以十万意大利里拉收购。在Folonari家族富有激情活力的管理下，Ruffino延续了过去的繁荣，并且不断前进致力于制造最高质量的意大利葡萄酒。Folonari家族传承了Ruffino兄弟的哲学，保持意大利的传统，并且运用葡萄酒来艺术地表达意大利丰富的文化内涵。Ruffino的每一瓶酒中都融合了意大利葡萄酒的酿造传统，以及意大利葡萄酒的酿造艺术和创新。
1975年Ruffino对于Chianti进行了重新包装，将酒瓶形状更改为一款名为佛罗伦萨式样的酒瓶，此举体现了Chianti葡萄酒真正的高贵典雅。Ruffino前进的脚步中留下的是传统、创新和艺术三者完美的融合。这使得Ruffino不仅守护着意大利独特的葡萄酒文化，而且在日新月异的世界葡萄酒市场竞争中始终不会落伍，并且独树一帜。舌尖上的托斯卡纳
法语中的“terroir”，意思是指葡萄酒的香气和口味反映出产地的特征现象。Ruffino的葡萄酒，正是对这一句话最好的注解。品尝一口Ruffino的葡萄酒，便已将托斯卡纳的阳光、空气和秀美的山川土地一起放在了舌尖上。
2001年新一代Folonari人开始掌舵Ruffino，Adolfo Folonari就是这一代的掌门人。在全球化的21世纪，Adolfo Folonari无疑更加具有国际视野，他希望进步扩大Ruffino葡萄酒的销量，拓展品牌形象、声誉和国际影响力。要完成他的理想，购买更多葡萄园显然是必须的。在投入上百万的资金后，Ruffino在托斯卡纳所有最经典最好的区域都拥有了葡萄园，包括Chianti、Montalcino和Montepulciano。这确保了最高的质量和多种葡萄种类(在意大利有200多种，其中24种出口其他国家)，因为每种葡萄适合种植在特定的土壤和纬度。现在Folonari家族已是托斯卡纳地区最大的葡萄园土地拥有者(总面积共1500公顷，其中600公顷种植有葡萄藤)。
很多人会误以为Chianti也是一种葡萄种类，其实Chianti是托斯卡纳最大的葡萄酿造地区的名字。Chiantl也是这地区红色的、基于Sangiovese葡萄酿造的葡萄酒的正式名称，并没有 种称为“Chianti”的葡萄种类。在FIo rence和Siena之间，南北向延伸的起伏群山和迷人的山谷被称为Chianti。这个区域坐落在托斯卡纳的中心，每年酿造出800万箱Chianti葡萄酒。“Chianti DOCG”名称适用于所有Chianti葡萄酒，但不适用于在ChiantiClassico地区生长的葡萄酿造的葡萄酒。“Chianti DOCG”包含了6个特定的酿造区域生产的葡萄酒和外围区域酿造的葡萄酒。现在的Chianti DOCG标准包含了由75％到100％的Sangiovese葡萄和小部分其他红、白葡萄混合酿造的葡萄酒。
所有的意大利葡萄酒都被定义为4类，这4种类别是意大利政府规定的，它们是，DOC(原产地检验)、DOCG(原产地检验和保证)、IGT(代表性地理位置)和Vino daTavola(饮用葡萄酒)。
“DOC”标准是指正式官方注册区域的特定葡萄品种酿造出来的葡萄酒。“DOCG”标准是最严格的类别。它要求酒厂对于葡萄酒标签上的内容进行控制，确保信息的精确性。只有葡萄酒达到了DOC标准5年之后，酒厂才能够申请“DOCG”标准。葡萄酒样品必须接受意大利农林业部专家组的蒙面品尝和批准。这种葡萄酒必须随时准备接受法定检查。
“IGT”标准形成的时间并不是很长。政府在酒厂希望运用非传统葡萄种类和技巧进行试验的压力下，于1992年才创建的。这种葡萄酒根据颜色、葡萄种类或类型来辨别，是某一大区域有代表性的葡萄酒。栽培者必须申请“IGT”标准，并且葡萄酒标签上必须申明特定的区域。
“Vino da Tavola”包含了所有不符合上述三种标准的意大利葡萄酒。这些葡萄必须是在意大利境内种植出来的，但是没有其他的规定或标准。
无论标签上写的是什么，对于任何葡萄酒来说，葡萄酒质量最可靠的辨别方法是通过每个葡萄酒庄的天分和威望，以及葡萄收获期的天气和葡萄园自身的质量。顾客心中唯一的名字，“Riserva Ducale” 和“Riserva DucaleOro”甚至超越了葡萄酒类别的界限，成为了他们自己的品牌。而酿造这些美酒的Sangiovese葡萄却是非常难以种植的，对于气候和土地它非常地挑剔，也正是因此Sanglovese成为了托斯卡纳的特产。而且在酿造过程中，Sangiovese的脾气也很古怪。它氧化非常快，因此永远会有褐色的边晕；它的酸度较高；在酿造中，它吸收大量的橡木成分，并且经常会“过度吸收橡木成分”。Ruffino真正懂得Sangiovese葡萄，所以才能酿出经典的Ruffino Chianti红酒。Ruffino的6种Chianti提供了不同的口感和价格。因为这个系列中的每个品种都有它们独特的风格，每一种可能会吸引不同的消费者，或者更加适合于某种特定的场合。
Ruffino Chianti是Ruffino最畅销和最为知名的葡萄酒。它是种新鲜的葡萄酒，口感舒适，易于饮用是它的特点。它没有受到木质老化的影响，因此它保持着新鲜水果的香气。II LeoChianti Superiore是中度成型的葡萄酒，它的亲切的成熟樱桃味道口感干爽舒适。它是在法国阿利埃河酒桶中陈酿4到5个月的葡萄酒。AzianoChianti Classico是一种传统风格，中度成型的葡萄酒，具有丝般爽滑的味道。它是在不锈钢酒桶或橡木酒桶中陈酿9个月而制造出来的，它柔和的丹宁酸形成了完美的口感。它可以在出厂不久立即享用，也可以等上2-4年后再享用。
Riserva Ducale Chianti ClassicoRiserva自从1927年以来，就已经成为了Ruffino的旗帜性品牌。它只用最好年份的葡萄树(十年中大概7个年份)果实酿造而成，是托斯卡纳最好的ChiantiClassico Riserva之一。它入口有成熟果香，并且具有微妙的皮革和雪松的味道。Riserva DucaIe Oro是由特殊年份的葡萄树(十年中大概4-5个年份)果实酿造而成的，它是Ruffino的ChiantiClassico Riserva中唯一在很小的法国橡木酒桶中酿造的，它被公认为能得到品尝者的专注，并且不会被食物的味道所混淆，非常适合于陈年收藏。带有石榴红边缘的深宝石红色引人遐思，单宁如丝一般柔顺，酒体适中，有着成熟的果香及樱桃的精致口味，回味柔和，黑莓与矿物质气息十分怡人。RiservaDucale相对Riserva Ducale Oro较为年轻，Sangiovese葡萄典型的紫罗兰、红果及李子酱的香气馥郁迷人，回味中微妙的辛香及熏烤的淡雅清香交相辉映。酒体饱满，单宁有如丝绒般的柔顺，与成熟的果香达到完美平衡。
Ruffino传承着意大利的文化传统，酒香中有托斯卡纳阳光、空气和山川的味道，还有Folonari家族对于最高品质的执著追求和爱着Ruffino的深情。鲁芬诺酒园(Ruffino)选择了中国最大的进口葡萄酒经销商ASC精品葡萄酒作为其独家代理，从此悠悠的国度里到处散发着沁人心脾的淡雅清香。
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