皮埃蒙特：阿尔卑斯脚下的葡萄园
2012-07-09 16:58 来源 : 《中国葡萄酒》 作者 :
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说到意大利，人们的眼前就会浮现出罗马城里的古角斗场；比萨的斜塔；威尼斯水城里穿行的“刚朵拉”……说到意大利的美食，你眼前又是什么呢？拿波里美味绚丽的匹萨；西西里香飘千里的橄榄；托斯卡纳刺激诱人的烤野猪肉……除了这些，当然不要忘记意大利人还有个生活中不可缺少的东西――葡萄酒。托斯卡纳浓郁柔顺的奇安蒂，西西里甜美纯净的柠檬格拉帕（Grapa），皮埃蒙特强劲丰满的巴罗洛……意大利可以说是一个葡萄酒最丰富的王国。
葡萄酒因为意大利而有了强大的生命力，也是意大利把葡萄酒最初散布到各地。意大利拥有 4000 年璀璨的葡萄酒历史，尤其是在全盛的古罗马帝国时期，葡萄枝随着古罗马军队到了欧洲众多国家。在那个古老的时期，意大利整片土地上就已经有了大片的葡萄园，繁多的葡萄品种，也是在那个时候皮埃蒙特地区就开始种植葡萄，酿制葡萄酒。在皮埃蒙特大区出产着意大利最优秀，最具代表性的葡萄酒――巴罗洛，意大利的酒中之王，所以皮埃蒙特就成了意大利人心中的葡萄酒圣地。
皮埃蒙特位于意大利西北部，在意大利文中是“山脚”的意思。的确，这个区域就位于阿尔卑斯山脚下。这里气候和地理位置都适合种植葡萄，所以拥有悠久的葡萄酒酿造历史，酿造的技术也日趋精湛。在意大利制定葡萄酒管制法时，这里当之无愧成为意大利高级葡萄酒产地，不仅酿造了大量的 DOCG 级葡萄酒，也生产 DOC 级葡萄酒。
9 月，在葡萄即将成熟的时候，到皮埃蒙特去，可以让心灵感受一场葡萄酒盛宴。
都灵（Turin）――散发历史和现代的双重魅力
皮埃蒙特的首府是都灵，在 2006年这里曾经举办了举世瞩目的冬季奥林匹克运动会。漫步在都灵的大街上，你就能感受到这里与众不同的特点。历史和现代的各种元素，在北面阿尔卑斯山的映衬下都显得更有韵味，静静的波河也伴随着城市缓缓流淌，为它日夜歌唱。
城市中高大的城门和塔楼，诉说着古罗马的故事，曾经战争入侵的硝烟已不在，在静谧的空气中依然能感受这座城市过往的辉煌。美丽的巴洛克式的街区，依然保持完好，意大利人天生就是建筑师，这里古老的宫殿也向人们展示着它们独特的建筑风格。绿树在这些宫殿、街区中穿梭，呼应，让人又像置身于童话的国度。
魅力的都灵又是意大利最早的工业中心，我们熟知的菲亚特汽车公司就设在这里，是世界上最大的汽车集团之一。到都灵游玩的男士，可以去那里看看，世界著名的跑车品牌法拉利也是属于菲亚特旗下，在这里就能看到它们是怎么诞生的。意大利全国有 500 万人从事的行业都跟菲亚特公司有关，占总人口的 1/10，感受一下意大利最牛的企业，一定会让你大开眼界。
除了菲亚特公司，世界著名的巧克力生产厂商费列罗公司也坐落在都灵。它们的很多上等巧克力依然保持手工加工。欧洲最贵的就是人工费用，一个机械制造的东西在他们看来就是一件商品，但是如果是手工制作的，那其中不仅蕴含了工人高超的技艺，还蕴含了制作人的情感，就已不仅是商品，而是艺术品。到了都灵的巧克力小店里，买一些手工巧克力，或者自己亲自 DIY，这样一份礼物送给任何人都会让对方感受你的用心。
当然，还可以在都灵特别的小酒馆，要一些餐点，来杯芭芭罗斯，慢慢享用，你就跟真正的意大利人一样，融入到这里的城堡街巷了！
阿斯蒂（Asti）――迸发出意大利幸福的小气泡
从葡萄酒的品尝顺序上讲，最先要喝香槟或者起泡酒，那么我们就最先去意大利起泡酒之乡――阿斯蒂，去体验那里快乐起泡的味道。有些美酒会使产地闻名，阿斯蒂就是如此。阿斯蒂是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城，只有 6 万人口，属皮埃蒙特“山脚下的土地”，这里的起泡酒让这个小城闻名世界，也让全世界的人都羡慕起这 6 万人的幸福生活。
阿斯蒂的起泡酒，意大利人都骄傲地称它为香槟阿斯蒂，因为在开瓶时，和香槟一样也能听到“砰”的一声巨响，饮酒的欢乐气氛像快要涌出的气泡一样准备跳跃出来，倒入细高的杯中，珍珠般的气泡细致绵长，在酒杯中窃窃地“嘶”语，又飘逸地舞蹈。喝一口，慢慢品味，会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口，这样的幸福谁又不想享受呢？！
在满山遍野的葡萄园中，不乏大家，意大利最大的葡萄酒公司 Zonni在意大利共有 11 块葡萄园，其中一个就位于阿斯蒂，专门出产起泡酒。除了这样大的葡萄酒园，这里还有 7000 多个种植经营户，他们用传统的方法酿制属于自己的快乐起泡，马克兰家族就是其中之一。他们在阿斯蒂一直从事农业和葡萄酒领域的工作，拥有一块土地很好的酒园。Giuseppe Marenco 是酒园的现任所有人，为了能酿造出最出色的葡萄酒 ，他选择使用人工进行采摘，并且挑选出品质最好的葡萄，在酿造的时候能够保留葡萄原有的优质品质。现在马克兰家族的酒在世界很多国家都能购买到。在阿斯蒂，像马克兰酒园这样的酒庄有很多，你可以随意走进一个，都能喝到很棒的酒。喝完了一定别忘记，称赞一番，说不定主人会高兴得拿出镇园之酒！
来到阿斯蒂，还有一个不能错过的就是当地的葡萄酒节，这是阿斯蒂传统的盛大节日之一。节日当天会有来自阿斯蒂及邻近的亚历山大、库奈奥省的几百家酒厂来参加，会展中心布置得琳朗满目，其中阿斯蒂的起泡酒最为耀眼，当地的 84 家起泡酒厂都会来参展。这时不仅能喝到足够多的美酒，同时还可以品尝到地道的意大利美食，让你尽情领略意大利人生活的真谛。
除了拜访酒园，喝酒外，离阿斯蒂不远的地方还有一所马提尼（Martini）葡萄酒博物馆。1961 年就正式开放了，这可是欧洲最著名的葡萄酒博物馆，展品展示了几千年的葡萄酒文化史，使参观者在了解葡萄生长、葡萄酒生产技艺的同时，还会被众多珍藏的文物所震惊：希腊的双耳细颈酒罐、埃特普斯人的酒具、罗马的玻璃酒杯，以及众多的显示酒神巴克斯的手工艺品。这一切都炫耀着阿斯蒂这一意大利葡萄酒文化古城的骄傲。
阿尔巴（Alba）――把意大利葡萄酒的精华浓缩于此
在皮埃蒙特的中南部阿尔巴附近有两个葡萄酒生产带――朗格和罗艾洛丘陵，这就是出产意大利著名佳酿的地方，这里拥有 11 个 DOC/G 级别的生产地。其中包括巴罗洛和芭芭罗斯，皮埃蒙特两大红葡萄酒生产基地。
初到阿尔巴，你一定更加惊讶，因为这个小镇仅有 3.5 万人，比阿斯蒂还要小，周围被丘陵围绕，风光宜人。塔纳罗河从这个城镇中经过，让这个恬静的小城更加舒缓和妩媚。
除了迤逦的风景，出产著名的葡萄酒之外，美食是到意大利永远不能空缺的一项。拉帕尔格奥拉是位于阿尔巴西北的一个餐馆，这里具有全世界最大，最完整的皮埃蒙特葡萄酒的目录，仅巴罗洛就有十几页，如果你要想成为巴罗洛的专家，最好的办法就是做这里的侍酒师。喝酒，当然一定有美食，在每年的 10 月～12 月，如果你在这里用餐，会得到厨师的特别款待，他们会将一些白色的菌薄片添加在你要的面条、肉末、汤等任何你喜欢的食物里，然后这些食物就会像变戏法儿似的变得更加美味。这些白色的菌类就是皮埃蒙特的特产――白松露。白松露的产量很少，生长在地面下，很难找到。意大利朋友告诉我，一般都是用训练过的狗或者猪才能找到它们。虽然有点儿好笑，但是只要你尝一下，你就知道物以稀为贵，它的美味确实值得人们去煞费苦心地寻找。
除了白松露，这里的红酒炖牛肉、烤猪肉、烤野兔等等，都要一一品尝，才叫值得，搭配巴罗洛葡萄酒，纯正的皮埃蒙特大餐会让你感到这里的人有多快乐。
一直困惑，为什么在美国意大利酒的销售总在进口酒中占领第一，现在明白了，是因为美味的意大利餐会在意大利酒的相伴下，表现得更出色。法国葡萄酒是因为那些古老名庄的故事、文化名扬世界，而意大利的葡萄酒永远是和餐桌分不开的，是最生活化的。
巴罗洛距离阿尔巴城镇只有几英里远，位于朗格丘陵地带，面积不大的葡萄种植区内生长着独具特色的葡萄品种奈比奥罗，在意大利语里是“雾”的意思。这种葡萄对它的生长环境十分挑剔，一年中大部分时间都可以是暖洋洋、雨量充足的天气，但是在秋天却一定要是温和多雾的，这也印证了“雾”葡萄的名符其实。而且土质也要求是泥灰质土壤，含有足够的碱性。在 9000～4000 万年前，阿尔卑斯山造山运动完成，造就了这片丘陵。同时，在造山的同时，大自然还没有忘记留给这里一条美丽的河，所以在秋天丘陵间总是温暖又弥漫着雾气，调节葡萄生长需要的温度和水分。同时，压紧的石灰石和沙子的土壤使得生长出的各种葡萄能酿出精致、品质优良、典雅的葡萄酒。也正是因此，这里的人们会更加热爱大自然，在他们的眼中一切的美酒和美食都是大自然的馈赠。
在巴罗洛有三大葡萄酒名村，分别是：巴罗洛村（Barolo）、拉梦罗村（La Morra）和梦馥迪村（Monforte）。这里有个美丽的酒庄叫玛佳连妮。酒庄和酿酒房是一座17世纪建筑，仿中世纪的古堡大庄园，尽管已经历经了几百年的风风雨雨，但是保护得依然很好。喝着它的酒更能感受到其沉淀下来浓浓的历史蕴味，而且会更觉得优雅与雄伟。
从酒庄鸟瞰远处的山峰，可以看到清晰的雪线。这样的风景，让每一个身临其境的人都有些陶醉，难怪马佳连妮酒庄整整五代人都世居在这里，不舍离去。庄主自己还兴建了一个小别墅酒店，专门用来接待访客。庄园里有一个大温泉眼，在葡萄园里玩累了，便可以迎着落日泡泡温泉，感觉实在是舒服极了。
最难得的是在这里可以将生活化为极致的享受，有人常常让我形容与葡萄酒相伴的生活是怎样的，用文字表达实在太难，因为词汇太贫乏，一个最好的建议，去皮埃蒙特吧，你就能体会到！
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