意式清爽白酒之选：富莱诺(Friulano)
2012-05-17 09:28 来源 : 经济通 作者 : 梁淑意
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表示夏天到来，身处闷热环境，似乎没什么比喝杯清爽白酒感觉更舒适！市面白酒选择多，喜欢幽香而酒体实在的，不妨考虑阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)；爱性格鲜明芬芳又轻盈的，新西兰长相思(Sauvignon Blanc)是首选；钟情细腻轻柔的风味，德国的雷司令(Riesling)绝对可以满足阁下；想品味幼细、有内涵、不俗气的，可以试试意大利东北部Friuli-Venezia Giulia(简称Friuli)的富莱诺(Friulano)。
富莱诺是Friuli种植覆盖面最广泛的特有白葡萄品种，以前的名字叫Tocai Friulano和Sauvignonasse，不过此品种跟阿尔萨斯的灰皮诺(Pinot Grigio，旧名为Tokay d’Alsace)及匈牙利的Tokaji区域毫无关系，为免引起混淆，2007开始欧盟限定酿制酒庄在标签上不能印上Tocai字样，酒庄间经过多次商讨，最后决定在Friulano和Sauvignonasse两者中，选取前者为正名。
富莱诺葡萄藤活力充足，发芽迟，能酿出浅色、酒体轻盈、花香味明显的清新白酒，个别优质酒更具备有趣杏仁香气和味道，适合尽早饮用。富莱诺虽然在美国及智利均有种植，不过始终以Friuli的最能带出其清雅气质。
位处意大利东北的Friuli，毗邻奥地利和斯洛文尼亚边境，集意大利、日耳曼和斯拉夫文化特色，山峦处处，风景怡人，没有意大利其他地方的热情色彩，却多了一份异国的脱俗清丽，这里的葡萄酒亦是以干净、清爽、有活力果味见称。这里的葡萄园享有从阿尔卑斯山和亚得里亚海吹来的调节风，葡萄都能保存充足浓郁的果味，配合爽神酸度，可酿出清新纯净的红白酒。Friuli出产的酒主要以百分百单一葡萄酿造，其中的冠名分区Grave del Friuli DOC的产量最大，这里的地势平坦，主要土壤有砾石；酒的风格多属轻松、简单和易饮的红酒。另一较少出口市场的平原分区Aquileia DOC的Refosco红酒值得留意，酸度充足、丹宁柔和，汁多而红梅果味活泼，甚适合搭配海鲜类食品。
整个Friuli产区中，以较靠近斯洛文尼亚边境的两个分区质素最佳：Colli Orientali del Friuli DOC及Collio DOC。Collio解山丘，代表此相连的两区葡萄种植于山坡上。两个DOC的土壤有大量的钙化泥灰土，造出带矿物、酸度高、高浓度的好酒，尤以白酒最优。两者比较，Colli Orientali的酒体丰实，线条饱满，收结悠长；Collio的较女性化， 带点灵气，风格温柔宛若，香气雅致。
Amorosso Fine Wine
上周我品尝过一家名叫Bastianich酒庄的几款白酒，感觉甚佳。Bastianich成立于1997年，产酒糅合了传统和创新的艺术，造出多款风味独特的好酒。Bastianich产量少，属家族经营，以造出幼滑细致、能跟美食共融的葡萄酒为宗旨。我特别喜欢酒体饱满、酸度亮丽的2008 Bastianich Plus白酒，此酒是百分百富莱诺白葡萄，其中一成葡萄曾经过风干过程，口感加倍绵密丰腴；另有九个月连渣滓陈年，复杂性更强，与香草芝士薄饼搭食是为绝配！