澳洲最好喝的雷司令在南澳的克莱尔谷（Clare Valley）,这里不仅有着像三海马泰勒斯（Taylors）这样的大酒厂，还有歌赛（Grosset）这样的精品酒厂，Jim Barry是这里的传奇人物......我的澳洲雷司令大师课程被安排在了三海马Taylors酒厂，由说话极为风趣的首席酿酒师Adam Eggins与优雅清瘦的Grosset庄主Jeffrey Grosset来讲解。

　　雷司令这个葡萄品种在澳洲的历史较为久远：150年！最早是在南澳的克莱尔谷种植的，因为这里的气候较为凉爽，有来自西部的海风，土质也主要是石灰质Chalk/Limestone为主，因此一些上好的地块例如波兰山（Polish Hill）,春谷（Spring Vale）就成为了不少精品酒庄的看家宝。克莱尔谷的雷司令可以陈年20年以上，它的工艺一般不过桶，和猎人谷的赛美容颇为相似，不知是否纯属巧合？南澳的雷司令和猎人谷的赛美容有极大共通之处：年轻时爽脆易饮，适宜陈年很久后另有一番风味。

　　除了克莱尔谷，澳洲著名的白酒区还有南澳伊登谷（Eden Valley）,维多利亚的汉田（Henty），西澳的大南部（Great Southern）,塔斯马尼亚岛。这些产区具有的共同特性是：气候凉爽，阳光少。

　　好吧，以下就是今天的雷司令酒单：

　　我喜欢的雷司令如下：

　　歌赛Grosset家的酒，就如庄主其人。Jeffrey Grosset是温文尔雅，优雅温柔、充满爱心与智慧的酿酒人，他年少得志，30岁已经做到了大酒厂的总经理，后来创业自建同名酒厂Grosset。Jeffrey开车带我来到了他家的两块风水宝地：波兰山和春谷。我尝了这两块地的2011年份雷司令，前者有柠檬、草料的香气；后者的Grosset Springvale低酸、柔美，酒体丰盈，淡淡的果香。

　　三海马泰勒斯酒厂的Adam真是个顽童，他风趣幽默，轻松自然的风格让我们笑声不断。Adam告诉我，他的同事来中国被进口商富隆酒业在广州接待时，居然还被带到一家可以吃到海马的餐厅，被吓出一身冷汗，回来传为笑谈。Adam说他不怕吃海马，下次轮到去中国出差的机会，定要富隆再带领前往！哈哈。Taylors家的St Andrews Riesling不愧是名酒，口感是骨干美女的气质，消瘦却精致，酸度较突出，相比需要等上10到20年的适饮期，并且还有一股汽油味道！说到汽油味道，澳洲人民可不开心啦！在澳洲，年轻的雷司令被形容为汽油味道是要归类到坏酒滴。

　　如果您在澳洲的雷司令中闻到汽油味道，怎么办？告诉庄主：此酒充满了坚果、烤面包（nutty, toasty）的气息。他就会明白您的赞赏之意了！记住，千万别闻到神马说神马，汽油味道的赞美在法国阿尔萨斯可以，在澳洲就是侮辱。