澳洲的葡萄酒历史短短200年出头，最初作为英国殖民地的澳大利亚是以酿制英国市场上最受欢迎的加强型酒为主导的，19世纪，85%在澳洲生产的葡萄酒都是加强型酒，而1970年代后此类型的酒基本退出主流舞台，被普通餐酒替代了。

　　澳洲加强型酒大师课程的首选地自然是有着最古老历史的酒厂Seppeltsfield，它位于南澳的巴罗莎谷，步入始建于1851年酒厂陈酿车间，你还能看到1878年的澳洲波特酒。我们的加强型酒的大师课程上，还品鉴了一款澳洲的国宝级100年陈酿的Seppeltsfield Para 100 year old Tawny, Shiraz,它的年份是1912的：一股黑巧克力、松露、焦糖、黑枣与甘草的气息，经过了100年的锤炼，酒体早就浓得几成粘稠状，但含在口中仍然酸度凸显，满口飘香，不愧是澳洲国宝！

　　这里的Apera相当于西班牙的雪莉Sherry，也是采用Solera系统进行陈年的，1955年澳洲颁布的法律规定一瓶干型Apera的酒精度必须超过17度，这与西班牙传统的雪莉Fino的低酒精度不能同日而语。

　　这里的Vintage相当于葡萄牙的波特Port,根据在橡木桶中的陈年分为Classic(少于10年)，Grand（10-15年间），Rare（大于15年）。

　　澳洲还有位于维多利亚的著名加强型酒产区路斯格兰（Rutherglen）,法律规定必须采用85%以上的麝香葡萄（Muscadelle）酿制。

　　给我们上课的是澳洲有着“加强型酒之父”之称的James Godfrey，他效力于酒王奔富酒厂。