澳洲莎当妮大师课程，我们来到了位于维多利亚州的莫宁顿半岛（Mornington Penisula）,这里面朝南大洋（连通南极洲），是典型的海洋性气候，气温较为凉爽，是盛产莎当妮和黑皮诺的产区！这里的山丘被称为Red Hill,红土非常的肥沃，制高点305米被称为“亚瑟的椅子（Arthur's Seat）”。

　　Master Class of Chardonnay安排在Moorooduc Estate的葡萄酒会所举办，主讲人是Stonier的酿酒师Mike Symons和葡萄酒大师Kate Mc Intyre女士。莎当妮的葡萄品种被引入澳洲种植推广是很晚的，1947年猎人谷的名庄天瑞Tyrrell最早开始生产莎当妮白酒，对澳洲酒业的影响巨大。上世纪70到80年代开始莎当妮才在澳洲到处种植，90年代初酿造风格开始变化，引入橡木桶工艺，现代风格的莎当妮白酒是不经过果酸发酵的。而莫宁顿半岛是近年来被视为澳洲高质量的莎当妮产区，布满了小酒庄。

　　以下就是课上品鉴的14款澳洲顶级莎当妮名单：

　　其中我特别喜欢并推荐给您的是：

　　1. Oakridge 864 Yarra Valley 2010:它充满了青柠檬、柑橘、柚子、热情果的香气，一喝便知道是没有经过果酸发酵的新工艺酿酒法，清新自然。

　　2. Montalto The Eleven Mornington Penisula 2009:它充满了少有的打火石、奶油的香气，富有个性。

　　3. Giant Steps Sexton Yarra Valley 2009:平衡感突出，有着些许香蕉的气息，含在口中柔和、微甜而酸度不尖，夹杂着橡胶的气息。

　　4. Leeuwin Estate Art Series Margaret River 2009:澳洲酒收藏榜单上排名第一的白酒，闻起来有一股芋头的奶香，酒体厚实、壮阔，肥厚而馥郁。

　　5. Petaluma Piccadilly Valley Adelaide Hills 2010:凤梨的气息，温润的酒体非常讨喜。

　　Moorooduc Estate葡萄酒会所面朝碧绿的酒园，落地的玻璃窗将蔚蓝的天空与灿烂的阳光引入盛满了好酒的会所内，好惬意的澳洲人！羡慕的田园美酒生活！

　　为了让我们更好的知晓莫宁顿半岛的风土，当地的酒农David还特地开车带我们去到了巴斯海峡（Bass Straite）的菲利普湾(Port Philippe)感受从南面吹来的强烈的风。