佳德维JIDVEI酒庄
2012-04-17 14:14 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : Sherry
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历史
佳德维JIDVEI酒庄始建于1949年，坐落在罗马尼亚的中央腹地——特兰西瓦尼亚高原。它生产的白葡萄酒被人们誉为“罗马尼亚白葡萄酒之王”，荣获罗马尼亚国内外100多个奖项和荣誉。
佳德维古城堡建于1570年到1580年间。古城堡位于当时一个叫伦卡的地方的东南方位，于公元12世纪建成，15世纪时得以扩建。历史文献记载它曾是特兰西瓦尼亚总督的皇家古堡。1566年罗马尼亚王子西吉斯蒙德•扎普亚（Sigismund Zapolya）王子下令将它拆除。1570-1580年间在古堡原址上修建。1615-1624年间，斯特凡•拜特伦伯爵（Count Stefan Bethlen）仿造法国香波堡扩建了如今的城堡。
1949年，佳德维酒庄成为首个以葡萄酒种植业为主的农业单位。1950年佳德维畅销系列葡萄酒上市，该系列葡萄酒醇正、易入口，成为白葡萄酒爱好者们不可错过的佳酿。很快，佳德维葡萄酒开始在国际大赛中崭露头角，1958年琼瑶浆和白公主在卢布尔雅那国际葡萄酒大赛荣获金奖。随着罗马尼亚政治经济体制改革，1999年佳德维葡萄园和其他农业单位步入私有化进程。
优越的地理位置
佳德维葡萄酒产自特兰西瓦尼亚高原的Tarnave塔纳薇葡萄园。葡萄园分布在两条塔纳薇河谷流域，一条是发源自扎加尔的塔纳薇米卡河，另一条则是发源自希格索尔的塔纳薇玛勒河，两条河流交汇流入下-克拉修勒努湾地区。
那里海拔高达300-500米，浑圆的丘陵与宽广的河谷相间，典型的大陆高原气候，日平均温度在9℃以上。占地面积超过2000公顷的佳德维葡萄园，绝大多数位于朝南的山坡上。在这里栽培的葡萄充分享受阳光的照射，同时空气的环流也有利于葡萄树的生长。
当葡萄成熟时，适宜的温度能防止果实氧化，有利于糖分和香气的积累，而且还能保留足够的酸度。秋天的塔纳薇河谷流域，气候宜人，雾天与晴天交替出现。得天独厚的地理环境，使这里种出来的葡萄不仅能积累丰腴的香气还能保留足够的酸度，使酿出的葡萄酒平衡感极佳。
出色的葡萄品种和管理
为培育出能够适应葡萄园自然环境、拥有良好抗病性和抗害性的优质葡萄植株，佳德维酒庄自建葡萄苗圃。使用嫁接法，将接穗和砧木接在一起。佳德维葡萄苗圃先进的嫁接技术，培育出的葡萄嫁接苗存活率在70%以上。
在佳德维超过2000公顷的葡萄园里，种植着大量别具特色的白葡萄品种，如：白公主(Feteasca Regala), 白姑娘（Feteasca Alba）和贵人香（Riesling Italian）,琼瑶浆（GEWURZTRAMINER）、长相思(Sauvignon Blanc) 、雷司令(Riesling)等，及少量的红葡萄品种，其中最老的树龄已有60年，绝大多数的树龄在8年左右。
为保证葡萄原料的质量，佳德维酒庄严格控制葡萄的产量，并制定了合理的采收时间。葡萄采摘的时间取决于多个因素，如：葡萄的品种、葡萄浆果的成熟度。这些都影响到葡萄果实的含糖量，从而决定着酿酒师据此可以酿造哪种类型哪种风格的葡萄酒，并根据葡萄果实的健康状况以及对葡萄酒的质量要求来决定是用人工采摘还是用机械收获的方式。为防止果粒长时间跟果穗或葡萄叶的接触会有损葡萄汁的质量，葡萄采摘后2小时之内立即将葡萄送到酿酒厂，将其除梗破碎。
卓越的酿酒工艺
佳德维拥有先进的酿酒设备和现代化的酿酒工艺，从葡萄采摘、入罐发酵、澄清、到稳定成熟、橡木桶陈酿、装瓶陈酿等每一个环节都经过酿酒师们的科学管理和严格监控。
发酵期间，对所有理化指标严格监控。在此发酵过程中，使用精选酵母以维持酒精发酵在低温下进行，获得较高的酒精度又不至于产生不受欢迎的次生物质。当葡萄汁里的含糖量降至所期望的水平时，酒精发酵终止，开始进行稳定处理。将温度迅速降低至6 -8℃再将葡萄酒过滤。接下来根据葡萄品种和木桶容量的不同在橡木桶熟化，最后在低温条件下进行装瓶，酿酒师仔细检查橡木塞是否密封不透气。
由于酿酒师们的专注与热忱都倾注于每一棵葡萄树、每一瓶葡萄酒，使得酿出的佳德维的葡萄酒醇正优雅、顺滑易饮而又不失特色。被赋予罗马尼亚法定葡萄酒产区DOC级品质“最好的白葡萄酒”荣誉。
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