音乐之乡奥地利的葡萄酒
2012-04-26 14:58 来源 : 赏味美酒杂志 作者 : Jeuce
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一提到奥地利，很多人都会想到莫扎特和舒伯特的乐章，朝圣维也纳一年一度的音乐会是乐迷向往之事。在位于欧洲正中位置的奥地利，有着被称为欧洲心脏的音乐及美酒之都维也纳，一边是多瑙河畔清爽的凉风把音符带进耳中，一边流连于维也纳鳞次栉比的酒店，也是一场动人而遐意的体验。一瓶葡萄酒的质量70%来自大自然，所以我们在此先感受一下奥地利的葡萄种植。
奥地利葡萄种植集中在其国土东部边境的四个面积相差极大的产区， 那里阳光照射时间长，夜间气温较低，利于葡萄糖 分的储存，大约有75%的葡萄园种植白葡萄，25%种植红葡萄，也是世界上能够生产冰葡萄酒的4个国家之一。其中最著名的是富含果味、酸度充足的绿维特利纳葡萄（Grüner Veltliner）。
酸度充足的Grüner Veltliner
产区介绍
奥地利产区地图
下奥地利州产区 Niederosterriech（30000公顷）
纬度最高，地势最低的产区，位于奥地利东北部，气候温凉，出产世界顶极的干型白葡萄酒。该州最著名的葡萄种植地是瓦奥河谷（Wachau），那里生长着新鲜清爽的绿维特利纳（Grüner Veltliner）以及舒爽细致的雷司令品种。
下奥地利州产区 Niederosterriech
维也纳产区 Wien（678公顷）
维也纳是世界上唯一拥有葡萄种植业的大都市。森林末端的山坡——沿多瑙河边铺展的页岩、碎石、黄土和粘土土壤为新鲜的绿维特利纳葡萄（Grüner Veltliner）提供了最佳的生长条件。
维也纳产区 Wien
布尔根兰产区 Burgenland（14560公顷）
位于奥地利最东边的布尔根兰是红葡萄酒和甜葡萄酒的王国。这个地区的别名—蓝弗兰克（Blaufrankisch）便以该区占87%的红葡萄品种命名。作为奥地利最热的地域，保证了红葡萄的成熟度。而秋季的多雾有利于贵腐菌的生长，因此，稀少的冰酒也是来自该地区。
布尔根产区 Burgenland
施泰尔马克产区 Steiermark（3290公顷）
施泰尔马克州是奥地利最南端、海拔最高的葡萄种植地，只生产干型的白葡萄酒，大多数葡萄园都位于极端陡峭的山坡上。施泰尔马克产区的气候温暖潮湿，有地中海气候的特征，导致葡萄树的生长期很漫长；凉爽的夜晚有助于形成葡萄精致的香气，赋予新鲜葡萄酒独特而微妙的特色。主要生长着白葡萄瓶中威尔施雷司令（Welschriesling）、长相思和霞多丽。特别是长相思，近年来持续获得一致的赞赏，并成为该地区享誉全球的特色葡萄酒。
施泰尔马克产区 Steiermark
奥地利葡萄酒试饮报告
2012年4月17日，云门酒业在上海半岛酒店举办一场“奥地利美酒品鉴会”，下面，请看看我们带来的第一手试饮报告。
LOIMER酒庄
这次在“奥地利美酒品鉴会”上，我认识了Lomier酒庄的庄主Fred Loimer，奥地利最北部Niederosterriech产区里Kamptal地区举足轻重的酿酒师。他信仰生物动力（biodynamic），酒庄在2009年获得完全的生物动力法品质认证。Fred Loimer相信通过对葡萄园以及整个耕种系统的精心劳作和保护，可以培养出土地的个性，从而酿造更有个性的葡萄酒。他在酒厂的地下酒窖里以回归传统的酿造方式，采用大型橡木桶进行酒精发酵。他的许多理论为年轻一代的奥地利酿酒师们带来了新的启发。
Lomier酒庄的庄主Fred Loimer
我们品尝了几款来自Lomier酒庄的葡萄酒，印象最为深刻的是入门级的Loimer Grüner Veltliner 2010年份，闻起来有非常纯粹的矿石、青苹果、柠檬、柑橘、白果和花香，在口中有明显的青苹果味，酸度非常的高，甚至让牙齿叮叮作响，余味干净、持久。红葡萄酒方面，Loimer酒庄黑比诺的则更接近于新西兰的感觉，淡淡的砖红色，有很多的果香，酒体平衡易饮。
Loimer Grüner Veltliner 2010
在德国和奥地利，由于工业设计发达，许多酒庄都会有非常现代的建筑风格、地下酒窖以及接待陈列室，Loimer酒庄也邀请了当地的著名设计师设计它们的建筑。Lomier酒庄的建筑功能很简单，主要是品酒和接待，室内主要靠单侧的窗户以及天窗采光，内部摆设简洁，只有一张大餐台，墙壁上挂着现代主义的绘画。
Wieniger酒庄
在Jancis Robinson和Hugh Johnson的著作《世界葡萄酒地图》里，有这样一段对维也纳的描述：“全世界没有一个首都像维也纳（Vienna或Wien）那样沉浸在葡萄酒里，这里有超过700公顷的葡萄园，即使面对穿梭而过的轻轨电车和住宅区仍毫不退缩，坚决地分布在周围起伏的丘陵地区，直抵维也纳森林。”
维也纳市郊的Wieninger酒庄
作为维也纳最有名望的酒庄，Wieninger酒庄几乎是维也纳葡萄酒的代名词，大多数有声望的高品质葡萄就都来自Wieniger酒庄的酒窖。虽然整个维也纳产区更盛产年轻易饮、供国内消费的新酒，而Wieniger酒庄却主要为世界上最好的餐厅和专卖店供酒，其产量在三分之一被指定用于出口，可以算得上是奥地利维也纳产区的“名片”。
在4月17日的品尝会上，Wieninger Winery Grüner Veltliner 2010年份是所有品饮酒款里最为平衡一支，闻起来有干净怡人的柠檬、柑橘、花果、矿物质以及一些坚果的香气，在口中依旧酸度很高，但口感和回味更为优雅。
Wieninger Grüner Veltliner 2010
Gross酒庄
Gross酒庄位于奥地利东南部的Steiermark法定产区最南部的Südsteiermark区，这个产区拥有迷人的风景，同时又有最困难和具有挑战性的地形。作为Südsteiermark区最著名的酒庄之一， Gross以盛产强劲、尖锐、香气十足的长相思（Sauvignon Blanc）而闻名。Gross Sulz Sauvignon Blanc 2009带有强劲的青霉素、猫尿、油脂和橘皮香气，在口中酸度很高，甚至有些苦苦的口感，是一支相当有个性的单一葡萄园长相思。
Gross Sulz Sauvignon Blanc 2009