参观有机酒庄

2012-03-01 10:05 来源 : sowine搜酒作者 : 姚佳谊

　　第一次有机会参观酒庄的发酵的地方，很新鲜，很好奇。了解到不少有意思的东西。

酒庄的酿造车间

　　这个就是酒庄的酿造车间。都是闪闪发亮的不锈钢发酵槽。整个车间的发酵能力是按照年产10万瓶设计的。每年有1个月的时间是忙碌的，其他时候都象这样静悄悄的。车间尽头的门里面是装瓶车间，和酒窖。

红酒发酵槽20吨

　　20吨的红酒发酵槽，带温控。

大型的混合槽

　　不同单一品种的原酒在这样的大型混合槽里按相应比例调配。

自动灌装线

　　酒庄的自动灌装线，装瓶、打塞、封瓶帽、贴酒标一次完成。

　　从灌装线出来就该看酒窖了。这里的酒窖是半地下的，所以仍然需要空调。一进入酒窖，扑鼻而来的是新鲜的酒香和橡木的气息，大家精神为之一振。

　　酒窖里有桶，也有装好瓶的酒。

酒窖里的法国桶和不同年份的装好瓶的酒

　　酒窖面积不大，瓶和桶非常多，通道很狭窄。看起来是需要扩建了。这里用的都是法国桶。7到10天左右添一次桶。添桶用的原酒在存放在酒窖的一个小型不锈钢桶中。酒庄自己想办法设计了添桶的装置，可以在狭窄的通道了自如的完成添桶… …佩服

陈年中的酒

　　装瓶的美酒在幽暗的酒窖里静静地陈年。我们匆匆拍了几张照片，赶紧离开了酒窖，免得过分打搅陈年中的瓶中精灵…

古老的西班牙酒窖

　　做为对比的西班牙老旧的酒窖。不知道瓶子里的酒是否还能喝，那份陈年的平和，执着让人感动。

　　酒庄最重要的地方——葡萄田

　　关于葡萄田各个酒庄都会尽量讲出吸引人的故事来。但是归根到底还是先要把葡萄种好，这可能需要很长的时间找到适合自己葡萄田的葡萄品种，种植方式等等。

　　来看看这个有机酒庄的葡萄田吧。

　　整个酒庄的葡萄田1000亩左右，被一条南北方向的县级公路分割成路东和路西两大块。酒庄的东面是一条河。路东的葡萄田靠近河床，葡萄田里有大小不一的鹅卵石。路西的葡萄田靠近小山。

路东的葡萄田，行间的车辙清晰可见

　　酒庄采用有机种植的方式，不施肥，不喷农药，只在必要的时候喷波尔多液。一年浇两次水，秋天埋葡萄藤的时候，春天葡萄藤从土里挖出来的时候。有点靠天吃饭的意思。负责种植的经理介绍去年的收成因为天气的原因不太好。今年到现在天气都非常不错，希望是个好年景。

　　酒庄种植了十几个葡萄品种，其中赤霞珠最多。酒庄也在试验种植冬天不需要掩埋葡萄藤株的品种，希望他们找到适合这片地的最好的品种。

酒庄自己研制的波尔多液的喷洒车