恍如梦境的葡萄庄园
2012-03-09 16:28 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : DYNE黄薇薇
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真是难以置信现在的自己已经坐在了几千万里之外的葡萄庄园（Bodegas Vinedos)里，面朝绿野，背朝酿酒基地开始实时进行博客的事实，恍如梦境，一切都太完美得身怕一碰就碎！
昨天一大早，就从Francisco在圣地亚哥（Santiago）的家出发，开车驶在高速公路上，一路向南（智利的葡萄酒产区大多数都在南边）。我要去的Sol the Chile的葡萄酒庄园就位于VALLE DE MAULE 穆勒山谷里，将近3个小时的车程。
一路上，Francisco先是考核了我一系列对葡萄酒酿造的基本常识的掌握程度，如红白葡萄酒的常见种类，红白葡萄酒的发酵区别，发酵顺序等，再而就是特别强调说在葡萄酒庄园里见习的这几个月里，一定要扭转中式的思考及行为被动，事无巨细的剖问及请示及等待安排的思维模式，而是转为主动学习，主动安排任务及主动帮忙的主人翁思想。最后更为重要强调的一点是，在参与到葡萄酒酿造的过程中去学会品味每一种葡萄的特别之处，为将来在品酒过程中对酒的品类及香气等专业水平素质打下牢固的根基。
Villa Alegre就是我所在葡萄庄园最靠近的智利小镇。
下午2时许，我们开车到达了梦寐以求的Sol de Chile葡萄庄园，比我想象得要更大，更先进，更美丽也更优雅。在参观酒庄装瓶及贴标的流水车间里我们正好赶上了Francisco公司出口的葡萄酒产品的打包现场，如此的井井有条及高效使我对酒庄的规范化生产又平添了几分敬佩与赞许！
参观完葡萄酒的包装现场后，酒厂的首席酿酒师（Claudio)开始热情的带我们逐一品味起目前正处于在酿造过程的葡萄酒。先从2011年白葡萄酒（Sauvignon Blanc长相思) 开始到红葡萄酒的（Carmerne佳美娜)-(Melort梅洛)-(Sharyz西拉子)-(Cabenet Sauvigon赤霞珠),层次也从酿造的基本款（Vatietal)到陈酿型（Reserva)及佳酿（Gran Reserva),酿酒的发酵存储罐更是从完全钢罐到外刚内橡木罐及全橡木桶。小小的红色动人液体，基本相同的初始形态，尽然能在不同的酿造方法及储存方式的千变万化下尽展各类身姿，舞出真我好滋味！向善若水的最高境界，顺势而变的传奇莫非能在这里找到最初源头与起点。
