Foundu：做为一个最古老、最富传奇的葡萄酒产国，意大利葡萄酒相比其他“新旧世界”出产的葡萄酒有哪些特点和优势？

Fabio Carlesi：意大利葡萄酒与其他国家葡萄酒最主要的差别在于它的文化和质量。更具体来说，葡萄酒的风格和质量是与所在产国、产区的风土紧密相关的，比如意大利有很多是以当地独特的葡萄品种，不同于象其他的一些国家是以后国际化的葡萄品种酿造，所以更具有自己的个性和特色。

意大利葡萄酒的多样性、丰富性正是它的制胜之道。虽然它们的种类众多，但它们有个共同的名称，这就是意大利制造的葡萄酒—— “意大利葡萄酒”。意大利葡萄酒就是一种质量的保证，所以的品种和种类都是优质的。我们的消费者在不太了解葡萄酒情况下购买意大利葡萄酒，就是一种质量的保证，就是一个标签和保证，这就是“MADE IN Italy”。

而且我认为意大利葡萄酒是最适合与中国美食搭配的葡萄酒，其中很重要的一个原因是中国菜的多样性与意大利葡萄酒的多样性、丰富性是可以融合的。而且大利葡萄酒拥有很好的性价比。

Foundu：您觉得意大利的葡萄酒如何在中国市场进行推广？

Fabio Carlesi： 我觉得葡萄酒如果要进行中国市场开拓，最主要的关注的和采取的方式是，要尽一切可能使消费者了解、认识意大利葡萄酒。有多种方式来进行，比如举办一些品酒活动，一些培训活动，或者开展一些意大利葡萄酒品尝和培训的课程，或者邀请一些中国的进口商和媒体的朋友去意大利的酒庄进行实地的体验和考察。一些重要的媒体可以把我们的信息带给公众，或者通过如“意尚”在上海这么一个平台，做些品酒培训的活动。“意尚”就象意大利葡萄酒的“大使馆”。

另外，还有个重要的方式是结合著名的意大利美食，和中餐一样，意大利遍部全世界，它们就象意大利美食的使者，或者是意大利文化的使者，它们在输出意大利美食的同时，也会将意大利葡萄酒一起进行推广。

Foundu：您如何看待目前中国葡萄酒市场的竞争环境？

Fabio Carlesi：就我个人来看，这几年中国的葡萄酒市场有很大的发展，而且发展十分迅速，越来越多的中国消费者开始接受和消费进口葡萄酒。相对于大家所熟悉的法国酒，更多的人也慢慢在开始了解和尝试意大利葡萄酒，针对意大利葡萄酒的增长也很明显。

3年前，我们觉得中国是个很难介入的一个市场，到现在情况有了很大的改变，我们发展势头得很好，我非常高兴看到这个良好的趋势得以继续。我对中国葡萄酒市场的发展非常有信心，中国市场非常大，而且我也时常收到很多对意大利葡萄酒感兴趣的信息。作为中国拥有这么大的一个市场，按照目前发展速度，从一些数据来看，我认为中国是一个产生“奇迹”的地方。

Foundu：您本人喜欢什么样的葡萄酒？觉得中国人适合喝的葡萄酒？

Fabio Carlesi：实在很难回答我喜欢什么样类型的葡萄酒，对于我而言，我喜欢所有的葡萄酒。我认为不存在不好喝的葡萄酒，所有任何葡萄酒我都喜欢，没有一个所谓的最爱。关于什么是适合中国人口味的葡萄酒，目前我感觉中国的消费者会喜欢一些著名的葡萄酒品牌，还有偏甜型的葡萄酒。另外重要的一点是，好的葡萄酒与美酒是相得益彰的。

Foundu：对于中意大两国人民，您认为他们在对葡萄酒文化认识和消费观念上有何相似和不同之处？披萨是否有如传统说是马可波罗带至意大利的？

Fabio Carlesi：中国和意大利在饮食化当中有很多相似之处，虽然有不同种做法，但在烹饪之中有原材料很多是相同的。而原材料相同的情况下，做出来的食物会因各自所在地区的文化环境、烹饪方法、偏好喜好等方面的差异，可能在最后菜式和口味上也呈现方式也不同。在比如象中国人喜欢的饺子、面条、春卷、鱼、猪肉、鸡肉类的食物，这些都是受意大利人欢迎的。再比如两国人们在香料上的运用，都会选择一些重口味的原料。象中国很多菜系里面会使用很多种香料，而在意大利菜中也是非常注重使用香料的烹饪方法。

对于披萨有传闻中说是马可波罗带带意大利，有可能真是这样的，因为我也听过很多相似的说法。其实在饮食文化中我们两国有很多相似之处，例如意大利面条，现在已经成为意大利的一个标志，而在中国也有很多人喜欢吃面条，这也有可能是文化交流下的产物。

Foundu：您所领导下的意大利国家酒业促进中心的职能与作用是什么？

Fabio Carlesi：意大利葡萄酒促进中心（Enoteca Italiana）成立于1933年，总部位于风景如画的Siena（锡耶纳）。长期以来，Enoteca Italiana一直致力于传播与推广高品质意大利葡萄酒的相关工作。基于这个目的，我们在上海成立了分支机构，使其成为中国通往意大利葡萄酒世界的入口。在这里人们能够得到关于意大利葡萄酒的一切信息，生产的品牌历史，酒文化、异常丰富的产地与品种信息。

意大利国家酒业促进中心会组织一些课程，聚会，会晤，研讨会，文化交流会（如酒与音乐，酒与艺术，酒与诗歌等等）。并且，Enoteca还与高品质葡萄酒生产商保持密切的关系，并为他们提供推广葡萄酒的各种重要机会（如展会，葡萄酒巡展，葡萄酒文化周，国家橄榄油文化周以及各类出版物等）。而且每年都策划大型聚会来“庆祝”并推广葡萄酒，以及另一个极具意大利代表性的产品——橄榄油。