在西班牙走访的日子里，经常被产区协会的人及媒体Winnie者问起，“中国消费者对西班牙葡萄酒了解多少？”引人思考的问题。“RIOJA、VEGA SICILIA、RESERVA、GRAN RESERVA”，西班牙葡萄酒对于目前国内多数消费者，更多是对这些知名、常见名词与概念之所闻。而作为西班牙葡萄酒原产地的老大哥——RIOJA产区，的确是很多国人认知西班牙葡萄酒的敲门砖。

　　此次西班牙之行，特地走访了RIOJA产区原产地协会，与协会主席Victor Pascual Artacho先生进行了访谈。从地区协会以及主席先生的视角，再次了解这个获得首个西班牙政府授予的DO和DOCa原产地名号的葡萄酒产区；认识这个既古老又现代、传统与创新交融、既坚持品质又兼顾市场的葡萄酒产区的历史、发展与现状。

　　Winnie：请您简述RIOJA产区及葡萄酒的情况，包括历史、发展及现状。让一般消费者，特别是不太了解该产区的人能有较好的理解。

　　Victor Pascual Artacho主席先生（下简称“Victor”）：RIOJA产区位于西班牙中北部，沿EBRO河流分布，长约100公里，宽约40公里。EBRO河流发源于西班牙北部的CANTABRIA山脉，由西向东流经RIOJA产区，最后汇入地中海。当年，罗马人便是通过EBRO河流把葡萄酒从西班牙内陆运到海口，然后再运往意大利罗马。RIOJA北部的CANTABRIA山脉保护产区免受北方寒风袭击。位于产区南部的IBERIAN山脉阻挡了来自南方的潮湿热浪。产区内，可以找到四大类不同的微气候；可以发现不同的葡萄品种，包括：Tempranillo、Garnacha Tinta、Mazuelo、Graciano、Viura、Malvasia de Rioja、Garnacha Blanca。其中以Tempranillo为主。

　　RIOJA产区的历史可以回溯到两千年前的罗马时代。当时，罗马人把葡萄种植和葡萄酒带到今天的RIOJA和RIBERA Del DUERO等地区。19世纪末，根瘤蚜虫灾害席卷欧洲，特别是法国、波尔多的酒园。大量法国酿酒师来到西班牙，希望寻找合适的地方，生产风格与波尔多相同的葡萄酒以出口到国外。他们在西班牙走了很多地方，最后发现RIOJA地区的微气候和土壤等因素非常类似波尔多，可生产与法国MEDOC风格相似的葡萄酒，便开始在RIOJA投资创建酒庄。法国属性的介入，影响并促成随后RIOJA葡萄酒的商业化、产业化。从此，RIOJA葡萄酒产业也更加专业化。

　　目前，RIOJA产区有六万三千多公顷的葡萄园，平均年产260,000,000升左右的葡萄酒。所有葡萄酒都是DOCa级别，均在产区内罐装，不出售任何散装葡萄酒。RIOJA葡萄酒约30%出口；西班牙DO级别的葡萄酒约占国内市场的一半，其中，RIOJA葡萄酒占所有DO葡萄酒的约38%。葡萄种植方面：有超过12万个面积不同的酒园，超过一万个的种植者，六百多家酒厂。多数酒厂生产多个品种的葡萄酒，代表本产区所有不同风格的系列葡萄酒，体现RIOJA葡萄酒的多样性。RIOJA每年向市场推出数千种不同种类的葡萄酒。

　　Winnie：纵观RIOJA产区的发展史，大致可分成三个主要阶段：19世纪末之前，19世纪末到上个世纪70年代，以及过去的四五十年。请主席谈谈每阶段的主要影响因素与表现。

　　Victor：罗马时代，古罗马人为RIOJA记下两千年的葡萄种植和酿制历史，留下源自罗马时代非常古老的葡萄园。第二阶段，根瘤蚜虫灾难期间，法国人帮助RIOJA葡萄酒进入一个从理念到实践变化的全新阶段。RIOJA最早的酒庄成立于1850年。之前的千余年，RIOJA的葡萄园仅是提供内需，或理解为生产散装酒。波尔多酿酒师的到来，也带来了内部产业的革命，人们开始思考葡萄酒商业，以及更加专业化的产业。第三阶段，过去四五十年间，RIOJA人思考如何满足各国消费者的意愿，成为更有时代感的葡萄酒。RIOJA葡萄酒已不仅仅只为满足RIOJA及西班牙国内消费者的需要，而是出口到全世界，满足更多消费者的需要。未来的10年里，中国及中国市场会是我们的关注与挑战。

　　Winnie：传统RIOJA葡萄酒多在木桶和瓶中进行长时间的陈年，其最初始的原因和目的是什么？是为了风格、质量、或消费者的需要？

　　Victor：RIOJA葡萄酒进行装瓶始于19世纪。那时候，人们必须考虑选择适合RIOJA的做法，即符合消费者的需要，又不失自我风格和品质。相比波尔多，RIOJA不是传统产区，必须积累，并面对消费者需求。从那时起，人们发现木桶陈年和瓶中陈放，可使葡萄酒达到高品质。特别是对于Tempranillo，人们认为其需要也能够经历长时间的陈年。渐而形成使用木桶陈年来提升葡萄酒品质的传统，且传统上是经年使用的老木桶。因此，RIOJA是现今葡萄酒世界木桶的主要存有者，现有一百多万只橡木桶。

　　Winnie：采访中，目睹、感受很多传统与变革因素相结合的现象，包括设备、理念等等。在此时点，保持传统或者推进改革，对每个人都是非常具有挑战性的。请问您如何理解传统和革新的概念？如何将两个方面的影响相结合或平衡？

　　Victor：我们的主旨是保持和支持传统。但同时，也更多地推进改革、发明与变革。我们保留传统条例，保持习惯个性。在风格上，有些葡萄酒可能表现得更现代一些，或更具当代性。然而无论在传统或风格上，RIOJA一贯保持，始终不变的是质量。

　　葡萄酒在风格上表现的或传统或现代，我理解，最大的区别是，传统葡萄酒更多表现橡木桶陈年的特色，而现代风格葡萄酒更多保留果香的风味。风土条件、葡萄品种、陈年时间、木桶使用等等，各种不同因素综合到一起，加之不同酿酒师对各环节选择的不同决定，使葡萄酒在传统和现代风格之间被定位，而与设备或酒厂是否很老或传统没有直接的关系。比如，一些有上百年历史的传统酒庄，古老的酒园，依照酒园的种植方式以及酒庄的酿酒过程，可能出品更为现代或是更为传统的葡萄酒。

　　RIOJA的600多家酒庄，一些创建于19世纪，一些建于20世纪。历史发展中，酒庄也不是一直不变的。葡萄酒风格也来自于消费者的需求，以及酒庄对于自己在葡萄酒市场上的定位。因此，传统的百年老酒厂一般都会生产传统的葡萄酒，有时候也生产现代风格的酒。多数酒厂是传统与现代风格兼顾。

　　Winnie：如有两个选择，一是保持RIOJA传统风格，一切不做任何变化，无论市场和消费者的需要；另一个是，根据消费者口味的需要而做改变。您更倾向于那个？

　　Victor：我会根据不同时间、不同需求将两者结合。我会以更具现代风格的RIOJA葡萄酒作为开始，并以40年陈酿的传统葡萄酒作为收尾。比如2004年份的RIOJA珍藏（RESERVA），虽然经过木桶陈酿，但是更多果香依旧被保留。同样的葡萄酒保存在酒窖里经历40年后，再品尝，他的味道和风味就如同TONDONIA酒庄（RIOJA第二古老的酒厂，至今保留并使用百余年的古老酿酒设备和建厂之初的传统理念）来自70年代的葡萄酒。由此，也表明RIOJA葡萄酒是多样的，不同的时间、场所、喝酒的人及环境等，每个消费场合，均可找到适合每个消费者的葡萄酒。但是，无论怎么变化多样，当你品尝到它们时，都能发现这些酒来自RIOJA。

　　Winnie：主席个人喜好什么风格的葡萄酒?

　　Victor：我喜欢所有品质出色的葡萄酒，比如不同品种，基于历史、传统、实践而被种在世界不同地方，并且是适合、正确的地区，其所酿制的葡萄酒。但是，我最喜欢的还是RIOJA葡萄酒。

　　Winnie：请您简述RIOJA DO组织的历史、职能和目标。

　　Victor：RIOJA DO组织诞生于1926年。其主要目标是建立生产高品质葡萄酒的法规并实施。对于众多各自独立工作的，RIOJA所有的酿造者、生产者、种植者，通过建立通用的法规和条例，以达到控制整个产区葡萄酒的品质；帮助解决问题，保持所有葡萄酒制作者能达到持续的品质；最终确保消费者喝到有保障的葡萄酒。RIOJA的法规从酒园到酒标，涵盖所有葡萄酒生产过程。

　　2004年，我们启动了一个新项目。即从2004年到2015年，在保持质量的同时，在海外推广RIOJA葡萄酒。从1926年到2004年，DO的主要目标是质量控制，及时建立了一系列法规，将所有的酿酒人和生产者联合起来，在相同的质量标准和体系下酿制葡萄酒。从2004年至今，质量依然重要，但在海外市场推广RIOJA葡萄酒成为另一个主旨。将品质控制和市场推广相结合，RIOJA DO正致力于新法规和条例的建设。

　　Winnie：正如您提及的，在RIOJA有600多家酒厂，有超过一万个种植者，这意味着很多酒厂向他人购买葡萄来做酒。请问，DO如何扮演正确的角色和采取合适的行动来保证葡萄酒酿制的品质。

　　Victor：质量控制体现在多个方面。首先，对于土地、酒园的控制。我们团队中有8个长期固定的检查员。他们每天都会到葡萄园检查，控制质量与产量；在首批葡萄酒上市时，检查员要品尝葡萄酒，以确保品质满足DO各项条例。因此，我们监控、跟踪、确保，葡萄酒从酒园到装瓶再到市场的所有过程。收获期间，还会有200多位临时人员协助检查员的工作，控制追踪每个酒厂葡萄从酒园到酒厂的全过程。此外，还有很多机械化的工具和高科技的手段被用来进行质量控制。

　　Winnie：未来5至10年，对于RIOJA葡萄酒、酒庄和DO组织，最主要的挑战是什么？

　　Victor：我们的主要目标是改变国内与国外葡萄酒消费市场的份额比例。现在70%是国内消费，30%出口。未来努力达到对半的比例。同时，重点目标在中国。而且，我认为达到此目标的方法是向中国消费者介绍RIOJA葡萄酒，在保持品质控制的基础上，给中国市场提过其需要的产品，即餐桌上需要的葡萄酒种类。

　　Winnie：请问您对中国市场了解多少？

　　Victor：我去过中国五次。第一次是10年前，第二次是5年前，最近一次是今年春天。因此，我看到了一个较长时期里的中国。我了解她的发展与变化。最后一次到访，与欧盟农业组织主席同行。他认为中国市场正在寻找与RIOJA风格相近的葡萄酒。因此，RIOJA作为欧洲6个地区之一，被邀请加入这次旅程。访问中，我发现中国是一个正在融合发展的国家，RIOJA必须要确立其葡萄酒在这里的位置。

　　Winnie：您有什么话想对中国消费者说吗？

　　Victor：请尝试RIOJA葡萄酒，因为它适合您的口味。而且，RIOJA是来自欧洲高品质葡萄酒产区之一的葡萄酒。