传奇约翰山堡
2012-12-14 09:54 来源 : 第一财经日报 作者 : 徐徐
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约翰山堡（Johannisberg Schloss）是世界上第一个雷司令酒庄。德国作家海涅曾说：“如果我相信自己有力量搬动一座山，那么约翰山堡就是那座我不管去哪里都会搬着的山。”
约翰山离法兰克福65公里，第一次开车前往，没做好功课，颇费了一番周折。我一直以为有个导航就万事无忧，输入“Johannisberg”，同一地名出现了十来个不同地区的结果，又输入Rheingau（莱茵高地区），导航一点反应都没有。后来得到高人指点：虽然约翰山堡位于莱茵高地区，但是输入导航的具体名称得是Johannisberg（Geisenheim）。Geisenheim为莱茵高地区的一个小镇，这儿有公交车通往约翰山，181路，终点站是“Schlossalle”，走过一条长长的林荫大道，尽头就是目的地。
约翰山堡属于私人领地，游人无法进入，但四周有一条“全景游览路线”，可以俯瞰眺望莱茵河小镇，风景极美。约翰山堡东侧是当年的修道院，很有故事，但现在已改建成饭店。西侧是约翰山餐厅，坐拥整片葡萄山。花个一小时徒步葡萄园，是大部分到访约翰山堡的人必行之路。
约翰山堡的故事
1775年深秋，一名穿着长袍的信使匆忙骑马赶路在莱茵高地种满葡萄的山间小路上。他怀揣一封信，赶往山顶上的约翰山堡，要将信交给修道院里的修士。
天气已经很冷，莱茵高地区的很多葡萄山都已收割完毕，采摘下来的葡萄已沉睡在橡木桶中，等待成为当年的第一桶新酿制成熟的葡萄酒。若错过采摘季节，大片葡萄将会感染上贵腐菌，这种菌会让葡萄干枯腐烂，只有弃之不用。莱茵高地区紧贴莱茵河，夜晚水汽浸淫，雾气频生，极易产生贵腐菌。所以按惯例，一到秋季，修士们都会赶着收割葡萄。
约翰山堡已经在望，大片的葡萄园场景壮观，信使的脚步越发匆忙。然而，他很快发现：约翰山的整片葡萄，已经全部感染上了贵腐菌，没有一串葡萄是完整的！
信使叫苦不迭：因为约翰山堡的主人外出，按照规矩，没有主人的命令是不允许采摘葡萄的。但信使的送信行程被耽搁了。山上的修士们拿不到信，明知接下来葡萄将被霉菌感染，但只能按兵不动，苦等着主人的一纸命令。
拿着这封迟到的下令采摘葡萄的指令，修士们硬着头皮开始了迟到的酿酒仪式。然而，数个月后，原本对这一年的葡萄酒都不抱希望的修士们，在开启了第一桶刚酿制好的葡萄酒时，惊异发现这酒是从来没有过的绝妙，无论酒体颜色还是口感，全都无与伦比，所有指标都超过以往！1776年4月10日，酒窖总管Michael Engert在葡萄酒酿制记录本上注明：“这是一种全新的酒！我从未尝过这种酒！”
因为那位迟到的信使，一种全新的晚摘酒（Sp·tlese）在约翰山堡诞生。其酿酒方式浓缩起来就是两个字：晚摘，等到贵腐菌出来后再采摘酿酒。就这样，约翰山堡培养出了后来风靡全世界的贵腐甜酒。为纪念那位犯了“葡萄酒界里最美丽错误”的信使，一尊半米高的小石像竖在了约翰山堡前的葡萄园里。
漫步约翰山
若要游览莱茵，一定不能错过约翰山。若要游览约翰山，一定要在山顶餐厅里喝一杯雷司令。
虽说约翰山堡如今是私人家产，但是山顶上依旧有一大片宽敞的观景平台提供给游人欣赏无敌美景。从这里居高临下，空气清新，光线通透。只见一片铺天盖地、生长茁壮的葡萄园，它们生机勃勃、排山倒海，感觉满眼都是生命和能量，让人身心舒坦，精神振奋。不远处玉带一般的莱茵河蜿蜒而过，莱茵高地区的村落散落在大片的葡萄园中，尖顶教堂隐约其间，民居的阳台都被鲜花包围，此乡村风光，让人忘却一切烦虑。
满山的葡萄树下，常有人徒步健行。经过多个世纪的整饬规划，葡萄园都整齐有序，山间小路也很平坦，从山脚到山上，半个多小时而已。
除了散步，不能少的项目就是在山顶的餐厅里点一杯雷司令。餐厅拥有270度的景观大露台，运气好，找到一个靠窗座位的话，那就可以享受七星的无敌美景了。约翰山酒庄是世界上第一家雷司令酒庄，也是唯一一家只酿造雷司令的酒庄。若是短时间小坐，可以向侍者要杯好年份的酒；若是时间宽裕，那就吃个正餐，坐拥这样无敌景观的山顶餐厅，价格并不贵，每人十几欧元搞定。
在秋高气爽的季节，餐厅里很可能人满为患，那也没关系，就在露天酒吧享受大好风景吧，一杯雷司令酒，一把木椅，靠着爬满蔷薇或者玫瑰的老墙，咫尺处就是结着成串雷司令葡萄的葡萄园，忘了时间，尽情享受这无边的风月吧。
约翰山上还有个别致的葡萄酒酒屋，可以买到产自约翰山堡的不同年份的葡萄酒。在这里游客络绎不绝，挑选着自己心仪的雷司令酒，雄踞在一片金色葡萄山顶上的约翰山堡的照片，成了经典标志。精致的展示柜上，一款以梅特涅命名的气泡酒，显示着这酒庄与名人的历史渊源。虽然约翰山堡属于梅特涅家族，但梅特涅家族并不致力于经营。梅特涅伯爵的曾孙Paul Alfons伯爵在二战后把炸毁的约翰山堡修复并恢复盛名，他于1992年去世，去世后约翰山堡便交由欧洲食品界里的大佬欧特格经营。
人们对约翰山堡的印象总是赞叹和惊奇：雄踞于山顶，气势逼人，名声响亮。约翰山堡平日大门紧闭，外人无法窥测，但大院外侧的两块铜牌却简单介绍了约翰山堡从1130年至今的故事，也让此地更有一种神秘而古老的味道。