斯洛文尼亚，复苏中的葡萄酒产业
2012-10-23 15:46 来源 : 《酒典》 作者 : 袁大文
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斯洛文尼亚（Slovenia），位于意大利东面地中海沿岸，只有22,300公顷的葡萄园（约为法国波尔多的五分之一），但已拥有2400年的酿酒历史，比法国、西班牙等国家还要早，它曾经过多次的邻国皇朝统治及战火洗礼,葡萄酒业一波三折。第二次世界大战结束后，酿酒合作社取代了酒庄的地位，生产大量及廉价的餐酒，一时间，葡萄酒的品质似乎被人忽略了，只有少数的私人酒窖能以小规模运作，酒业几乎停滞不前。
在1991年，斯洛文尼亚脱离前南斯拉夫独立。受惠于经济及各项投资者的资金，葡萄酒业迅速复苏。现时每年平均有8-9千万公升葡萄酒在生产，约75%是白葡萄酒，主供内销市场，只有约15%外销，主要销往邻国克罗地亚、捷克及美国市场。难怪在亚洲市场上很少见到它的踪影，酒友们对它也有一点陌生。
为了探寻多一点斯洛文尼亚葡萄酒，我去年花了两个月的时间去寻访欧洲这块对世界葡萄酒产业影响深远的土地。
斯洛文尼亚主要分为三个产酒区：
（1）Podravje－位于东北面，被奥地利、匈牙利及克罗地亚三个国家所包围，是斯洛文尼亚最大的产酒区
（2）Posavje－位于东南面，主要为红葡萄酒产区
（3）Primorska－西面连接意大利边界，部分位于Istria Peninsula（伊斯特拉半岛）.
我们从德国出发，经奥地利进入，直往依斯特拉半岛的Koper产酒区。在友人的安排下，参观了Vina Bric(比尔)酒庄，它位于300米高的向南斜坡上，属半地中海气候，夏天炎热，但有地中海的湿气调节。酒庄在1998年建成，虽属中小型，但近年积极购买酿酒设备，年轻的Mr. Valter Bemric（瓦尔）是酿酒师，他向我们介绍，酒庄在短短10年的时间里获得的多个国际葡萄酒奖项。
刚逢采收时间，他更特意安排我们一边试吃采收中的葡萄，一边品试这品种所酿成的酒款，很有意思，另有一番风味。
在这个区，主要有种植国际及本土的葡萄品种，如Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlo（美乐）、Chardonnay（霞多丽）、Sauvignon Blanc（长相思）、Pinot Sivi即Pinot Gris（灰品乐），意大利葡萄品种如Malvazija即Malvasia（马瓦尔西亚）及Refosk，又名Refosco，原生长于意大利，现在克罗地亚、斯洛文尼亚及希腊也有发现它的足迹，因其晶莹的深红色果肉颜色，又被称为 King of the Dark （黑肉皇帝）。
当天，我们共品尝了多款酒，对其中的两款有较深的印象。第一瓶的Pinot Sivi, 灰品乐，有丰富的果味及矿物质，口感十分平衡，较容易了解及亲近。而令我好奇的Refosk黑肉皇帝，颜色深紫黑，有着浓厚的果酱味，但有足够酸度，平衡，沉实，但储存能力则有待再作了解。最后喝了一杯刚榨出的Malvazija葡萄汁，甜蜜及浓郁的果味令人回味。整体而言，酒庄虽年轻，但给我留下了难忘的记忆。
另一间探访的酒厂是Vinakoper酒厂，拥有数十年的酿酒历史，葡萄园面积达500多公顷，主要位于伊斯特拉半岛近海湾较平坦的位置，生产多元化的葡萄酒，主要供应内销市场。酒厂有较大型及完善的酿酒设备及大型橡木桶。参观过后，我品试了酒厂的多款酒，丰富果味是其整体的风格，但结构上未有Vina Bric（比尔）酒庄的来得复杂，我深信这与葡萄园的风土有直接的关系。
在云云的欧洲产酒国当中，斯洛文尼亚的葡萄酒业复苏理想还有很大的空间去发展和实现。希望在不久的将来，在亚洲的市场上也能有机会品尝到斯洛文尼亚的葡萄酒。
斯洛文尼亚的葡萄酒分级管制制度Zasciteno Geografsko Poreklo (ZGP):如下：
(1) Namizno Vino – Table Wine 佐餐酒
(2) Dezelno Vino PGO - Country Wine产区酒
(3)Kakovostno ZGP – Quality Wine优质酒
(4)Vrhunsko Vino ZGP – Premium Quality Wine特优酒
斯洛文尼亚酒标签文字注释如下：
Suho – Dry 干
Polsuho – Medium dry 半干
Polsladko – Medium sweet半甜
Sladko – Sweet甜