如何在超级市场选酒

2012-01-30 15:29 来源 : 中国葡萄酒资讯网作者 : 汪子懿

舊文一篇，刊登于09年的WINE雜誌

据时代周刊上一则报道：英国国内有超过三分之一的人在超市选酒时都会感到不安。确实，作为非专家的你我他来说，去超市买葡萄酒确实是一件令人头痛的事。面对无数眼花缭乱的酒标、产地、葡萄品种，或许还没有选酒就开始手脚冰冷、两眼发晕，于是乎败下阵来-- --匆匆把手推车推过那片“是非之地”。虽说，现在不少超级市场都有各个酒公司的专业推荐师，但总不免有“黄婆卖瓜自卖自夸”之嫌疑。

那么如何做个信心十足的选购者，或许下面的拙见会有抛砖引玉之功效。

首先，确定自己的预算，是百元左右的日常餐酒还是千元的佳酿。若你的预算只有一两百，那么请放弃追求法国葡萄酒的想法，转而选择那些有着良好品性价格又不高的葡萄酒，如智利酒。一来，智利拥有优质葡萄生产环境，日夜温差大，虫害相对影响小，外加土地和人力都很便宜；二来，近些年海外顶级酒庄的投资，不仅仅投入金钱更引入出色酿酒技术。在这个价位上，智利酒的表现远远胜于同价的法国或其他旧世界酒。

其二，选择自己喜欢的葡萄品种。如同人一样，不一样的葡萄又其独特个性。即使同一品种出自不同酒庄，总有其通性，就看饮者个人是否喜欢。举个例子，最为大众熟知的赤霞珠Cabernet Sauvignon，带有黑加仑、黑樱桃、雪松、紫罗兰味；而澳洲赤霞珠又有桉树、薄荷香；若选用全新美国橡木桶培养，则会带有浓郁甜香草味道。对于刚刚入门者，建议选择新世纪葡萄酒，原因很简单不外乎：从酒标上就能知道是何种葡萄所酿。而旧世界的葡萄酒，一般不会让消费者直接读懂她，除非你在她的世界呆了有段日子。如：意大利巴罗洛Barolo DOCG，不会把所酿之品种内比奥罗Nebbiolo写于酒标。

其三，年份之取舍。一般在超级市场上买的酒，都不用太在乎年份，特别是新世界酒。虽然好年份可以给葡萄酒添分，但其中无论从口感和味道上都相差无几。一般而言，红葡萄酒应该喝老一点，而白葡萄酒则应该喝年轻的。红葡萄酒一般在葡萄采摘年份往后第3到7年进入顶峰，而白葡萄酒（特别是没有橡木桶陈年）是离现在越近越好。譬如，2006年新西兰产的长相思Sauvignon Blanc目前饮用会让人觉得步入暮年。

再次，读懂酒标。葡萄酒作为舶来品，除了英文外很多是用法语、德文、意大利等语标注酒标。这里就简单介绍，MIS EN BOUTEILLE三个法文单词表示“装瓶”，后面会跟酒庄、酒商或生产者，表示在那里装瓶。TBA这个德文缩写表示，最高等级的德国酒，而且为甜白酒。CRIANZA这个西班牙单词则表示红葡萄酒上市之前至少2年时间放在酒窖中，其中至少6月在小橡木桶中培养；而相对的白葡萄酒和桃红酒则要求至少在酒窖中放上一年才可上市。特别当选购法国酒时，虽然同为AOC等级，但地理范围越小，葡萄酒的质量越高。也就是说，同为勃艮第产区，梧玖园Clos de Vougeot一定比夜丘区Cote de Nuit来的好，酒中的精华物多，陈年能力也强。

最后，有时间不妨多看看专业杂志上的推荐，或者当有机会参加超市举办的品酒会时，带本小本本记录那些带给自己惊喜的葡萄酒，以便往后自信满满去选酒。

葡萄酒世界虽然纷繁复杂，但掌握基本后依然可以做个快乐的选家。Cheers!