我想大家对于德国的葡萄酒比较陌生吧。也许是大家接触的比较少的缘故。但一些基本的常识还是对我们的日常生活很有用的。

　　德国的葡萄园比较复杂，由于大部分分布的山区，所以几乎没有什莫大面积的， 都是一小块一小块的，被10万个种植者种植。它有1400个葡萄酒village和2600多个葡萄园。德国位于北纬50度左右，气候比较寒冷，也就造就了它能酿造出出色白葡萄酒的条件。 在德国基本没有机械化的生产，因为山地的坡度都比较陡峭。 10度的坡度占20%, 45度的坡度占14%, 60度的坡度占66%。

　　德国主要的葡萄品种就是Riesling, 广泛种植。占整个德国的23%的葡萄种植量。Silvaner也是德国重要的品种之一，占7%。 Muller-Thurgau是Riesling与Chasselas的杂交品种占21%。

　　德国有13个葡萄酒生产区，最主要有4个：Rheinhessen, Pfalz, Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau。 主要酿造3大风格的酒：Troken-干的， Halbtrocken-中干的， Fruity-半干的，或者甜的。

　　1971年德国葡萄酒法律的制定，将德国葡萄酒分为2个类型。餐桌酒（Tafelwein）与质量酒(Qualitaswein)。餐桌酒不会注明葡萄园的名称。质量酒又分成：QBA （Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）与QMP(Qualitatswein mit Pradikat)。QBA指在13个特定产区酿造的葡萄酒。QMP为更高质量的葡萄酒，不允许加糖处理， 它又分为几个等级如下：
　　Kabinett：轻柔的，半干葡萄酒， 一般酿造于普通成熟的葡萄。
　　Spatlese：晚摘葡萄， 酒体重于前者， 有更浓郁丰富的味道。
　　Auslese：选摘葡萄， 只挑选充分成熟的葡萄串。
　　Beerenauslese：精选葡萄，只挑选成分成熟的葡萄粒，一粒一粒的选择。用来酿造丰富口感的德国甜酒。
　　Trockenbeerenauslese：精选干葡萄，一粒一粒选择干的脱水的葡萄，用来酿造带有蜂蜜味道的高质量甜酒，价格不菲。
　　Eiswein：冰酒。非常少的产量。只摘留在枝上的完全成熟的冻葡萄。