作为一名葡萄酒发烧爱好者或葡萄酒专业人士，当我们选酒时往往会把它们划分为不同的家族，每个家族都是根据它们不同的风格，不同的颜色及它们独特个性口感加以区分出来的。相同的葡萄品种可以同时用在不同的家族中，但根据它们原产地的不同，则有不同的表现及感觉。就让我们通过不同的葡萄品种，不同的产地，不同的配餐来认识一下葡萄酒这个大家族吧。
 
　　轻柔果香型红葡萄酒

　　这是一种能马上激起我们快乐感觉的酒。清淡，爽朗，容易入口。它们的单宁结构比较轻，充斥着一种令人舒服的酸。它的未端是以简单，解渴而结束的。
　　代表性葡萄品种：Cabernet Franc, Gammy, Pinot Noir 和Trousseau。它们带给我们的是水果本身原始的果香与花香。
原产区命名产区：法国的Anjou, Beaujolais,  Bourgogne，Bourgueil, Cotes-du-Jura, Coteaux-du-Lyonnais, Hautes-Cotes-du-Beaune, Haute-Cotes-de-Nuits, Pinot Noir d’Alsace, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Sancerre, Saumur-Champigny及意大利的 Valpolicella。
　　配餐：这个类型的酒适合于简单的夏天的菜，比如猪肉制品，肉酱，猪油火腿蛋糕，沙锅兔肉，山羊奶酪或奶油极多的牛奶酪。
　　饮用：饮用时要保持酒的凉爽，一般介与12－14摄氏度。年青时饮用为佳，在2年（瓶中）最多3年时饮用。

　　丰腴果香型红葡萄酒

　　此类酒与上一类酒同属于简单的酒，但与上一类酒相比在口中突出了肉质感，比较丰腴，虽然具有更多的单宁，但没有刺激性。往往它们是不经过新橡木桶的陈酿，而突出体现它们所持有的果味。具体表现为红色水果的味道，常常伴有辛香的味道。
　　代表性葡萄品种：法国的Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Mondeuse, Pinot Noir, Syrah和意大利的Sangiovese。
　　原产区命名产区：法国的Bergerac, Bordeaux superieur, Buzet, Chinon, Cote-de-Castillon, Cote chalonnaise, Cotes-de-Provence, Cotes-du-Rhone-Village, Coteaux Champenois, Fronton, Saint-Joseph 及意大利的Chianti。
　　配餐：这些酒和美味的土特产相配很出色。例如：带皮毛和带羽毛的小野味，乡村肉酱，带汁肉（勃艮第牛肉），烤红肉，烤肉片，及不熟的紧压奶酪，如：萨瓦干酪。
　　饮用：最好在装瓶2－3年饮用，在15－17摄氏度为佳。

　　复杂、强壮、丰腴型红葡萄酒

　　此类酒体现出明显的个性，它在丰富的酒精与单宁中表现了强烈的结构感，往往需要时间使单宁融合在酒中。它们通常是经过橡木桶陈酿的，表现出复杂的香气，及橡木辛香的味道并与充分成熟的红色水果的香气相融合。入口给我们一种强烈强壮的感觉，让我们想起Languedoc 与Roussillon的酒，及典型的Libournais的酒。它们末端是丰富的，有很好的持久性。此类酒用大量的Merlot酿造, 比如在Saint-Emilion和Pomerol产区，它会体现出醇厚，甜美和肌肉感，是这个类型中最贵的酒。
　　代表性葡萄品种：Merlot, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Malbec, Mourvedre, Syrah, Tannat。
　　原产地命名产区：法国的Cahors, Chateauneuf-du-Pape, Corbieres, Cotes-de-Bourg, Cotes-du-Roussillon-Village, Cotes-du-Blaye, Fronsac, Girondas, Madiran, Minervoirs, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Saint-Emilion。 西班牙的Rioja, 澳大利亚的Shiraz 及智利的Merlots。
　　配餐：适合配丰富味道和肥腴的菜。什锦肉沙锅，鸭罐头，蘑菇塔芙，鹅肝酱，以红酒做调料的菜（焖肉），烧烤红肉，野兽及野禽，紧压型奶酪（未熟）和萨瓦干酪。
　　饮用：最少3年的瓶中陈酿，年轻时需要把它们做醒酒。15－17摄氏度饮用。

　　复杂单宁、精粹的红酒

　　此类酒融精粹与优雅高贵与一身，同时被列入高贵葡萄酒的行列。由于它们含有大量的单宁，所以在它们年青时比较尖刻，随着时间的推移，单宁渐渐融合，体现出强有力的肌肉感，高雅，浓厚，带有丝绒般的甘醇。它们常用新橡木桶来酿造，体现出橡木，烤面包辛香的味道。并能很好的与充分成熟的红色及黑色水果相融合。只有当它们充分成熟时才能显露出它们香气的复杂性。与其他酒的主要区别是它们的持久性良好，而且精粹。
　　代表性葡萄品种：法国的Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Syrah 和意大利的Nebbiolo。
　　原产地命名产区：法国的Bandol, Cornas, Cote-Rotie, Graves, Haut-Medoc, Hermitage, Margaux, Pauillac, Pessac-Leognan, Saint-Estephe,  Saint-Julien, 意大利的Barolo及加州的Cabernet Sauvignon。
　　配餐：适合配带有丰富调料但不肥的菜。塔芙，有皮毛、羽毛的野味，鸭里脊，烤肉（Pauillac烤羊）及紧压型奶酪，如Cantal与Sanit-nectaire。
　　饮用：最少要在瓶中陈酿5年。醒酒后在16－17摄氏度饮用。

　　复杂，高雅与纯粹的红葡萄酒

　　它们只涉及到勃艮第的最高等级酒及CRU。它们的产量是有限的，体现出了强烈的小红水果的味道，花的香气，随着时间融合高雅的木香和野味香。在口中有丝绒的感觉，持久性极强。
　　代表性葡萄品种：唯一的品种Pinot Noir。
　　原产地命名产区：勃艮第的Gevrey-Chamberin, Morey Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vergelesses, Beaune, Volnay Pommard及北美洲的Oregon Pinot Noir。
　　配餐：它们和炖，烤制的菜有完美的结合。如：红酒鸡，烤肉，小型带皮毛，羽毛的野味，与柔软及不太强烈的带纹奶酪，如：Le bire 和Le coulommiers。
　　饮用：最少在瓶中5年的陈酿，16－17摄氏度饮用。