从时髦走向平实的美国酒

――百尝

对美国人而言还有什么做不到的事情么？不知道。不过我想应该是没有。美国，对很多人而言那是实现理想的地方，当然，事实上并不那么容易。或者说也容易，唯大胆二字而已。即使是一个谎言，也要大胆坚持。

在葡萄酒世界因1976年的一场品酒会而产生的赤霞珠和霞多丽热潮，因2004年的一部电影而发生的黑皮诺热潮，因华尔街的暴发户而出世的膜拜酒热潮，都显示了美国社会的部分性格，那就是追逐偶像、崇尚成功，坚信凡事都有可能、你能做到的我也能。

所以每看到葡萄酒评论家们热烈的讨论美国葡萄酒的Terroir的时候，我总是微笑：美国葡萄酒哪里来的Terroir啊，别逗了。美国人有的是科技和人为，在葡萄酒世界也是如此。

华而不实，时髦而流行，厚重的口感，特贵的价钱，这就是所谓美国葡萄酒的特色吧。

在葡萄酒世界我是根深蒂固的波尔多派，当然不是说我不能欣赏其他地区的葡萄酒，我也有欣赏的美国葡萄酒，比如说Simi，比如说Clo du Val，比如说Ridge Vineyards，当然还有Heitz Wine Cellars和Stag’s Leap Wine Cellars，都是我的最爱，当然这些个都是他们的顶级酒。

而如下这瓶酒――

Marilyn Merlot 2005：

――您觉得能喝么？

所以，当朋友介绍了朋友给我说是想入口一些美国酒试试的时候，我并没有放在心上，因为中低价位的美国固然也有好喝的，但是他们的风格和口味我不用喝就知道啊，精确的技术控制带来的正确的口感，就好像严格训练出来的射击手一样，姿势不苟，很少脱靶。而且平时很多这样的朋友、朋友的朋友，都跑来问我关于葡萄酒的这样那样的各种问题，很多时候并不会带酒来，我以为这一次也会是这样呢，结果约好了时间我却忘记了，而当天因突发的事情去了一个异常遥远的地方，电话信号又不好，人家联络不到我，而当我知道酿成了错误又无法回头了。

第二天回来一箱的酒竟然放在那里！

这样也好，其实就试酒而言我更喜欢一个人静静地品尝，主人在反而分了心，特别是那些不怎么样的酒，要将自己真实的感言婉转地说出来还真得费一番力气啊。评酒而言自己花钱买的酒才是最佳选择，就像自己大多数的品酒文章，赞也好、骂也罢，我付的钱当然有资格说三道四了。

在门口坐下，将酒一一的打开，说：就让我们试试看吧，昨天是我爽约耽误了人家的时间，而今天我拿出相同的时间，看看该谁说抱歉了。

第一款酒是：

Cartlidge & Browne Merlot 2006 North Coast

很艳的石榴红，香气纯净，果味清晰，有着红苺、莫卡咖啡的香，入口甜，酸度亦蛮强，回味中酒精感和橡木味明显，酒体骨干丰满，果味洋溢，很不错的一款日常用酒噢。

第二款是：

Cartlidge & Browne Zinfandel 2006 Amador Country

剔透的宝石红，香气散发着没驯化的野性的气息，灌木丛般，令人感觉不是太纯净，入口瘦削，但是过一会儿余味里却惊讶地有些Baby肥，果味也出现，还有太妃糖的香，回味有一点苦，平衡颇佳，口中留下的酸味很爽正，金粉黛的品种特色蛮突出的一款酒。但也是餐酒级别。

第三款酒：

Cartlidge & Browne Cabernet Sauvignon 2007 Paso Robles

暗红色，三款酒中颜色最深，黑加仑子、莓果、浆果的香气很纯净，入口甜，酒体宏大，复杂度强，收结有些苦，感觉得到橡木的影响，丹宁也重，有丰富的可能性，浓缩简练，酸藏在上腭间，舌尖感觉到酒精的挑逗，有点坏噢和调皮，菇类、巧克力等等的香慢慢地出来。这是一款值得一喝的酒噢，Paso Robles正在窜起有望成为下一个顶级产区呢。

美国葡萄酒其中一个重要的特点就是可以调和同一产地不同小产区的葡萄来酿酒，结果就好像谁说的：来自同一个酒庄的不同葡萄酿出的酒，有时候要比来自不同地方的相同葡萄酿出的酒更具相似性。这三支酒就是如此，三胞胎似的，品种的特色要细细地、慢慢地品味才能够察觉。Merlot像小妹，Cabernet Sauvignon 是大哥，Zinfandel则是被宠坏的弟弟了。

第四款酒是：

Cartlidge & Browne Chardonnay 2007

柠檬黄的颜色，很是漂亮，柠檬、不过份的奶油、夹杂着苹果、梨的香气，很是愉悦，入口如一汪湖水，明亮柔和，饱满滑润，让人舒服，这样的Chardonnay还是值得喝一下的。酒精感往上走，余味也因而有所提升。是一款非常精彩的加州霞多丽。

第五款酒：

Rabid Red 2005 California Red Wine

浓厚的红色，调和的香，果味和橡木味正处于热恋过后的融合期，两者皆不清晰但两者都能感到些，沉睡着，结合着，汇融着，属一种静态的感觉。入口顺滑，酒体细致，有结构，有身材，而且感觉到橡木的使用不过分。比上面三款红酒稍好，但是在杯中久了还是暴露出潜力有限，是一款适合短期饮用的餐酒。

酒的名字叫做：狂热的红，背标说：这是男人的最好的红。到底什么意思呢？

在美国葡萄酒一向都是时髦的玩艺儿，紧贴流行的脚步，与明星、富豪相关，因电影、电视著名。查一下资料果然这也是一家让Robert Parker赞美有加的酒庄呢，特别是霞多丽，帕克也觉得这是他们最好的出品。

平实从来不是美国酒或者美国人给我的印象，Cartlidge & Browne的酒这一次倒是让我有了崭新的体验，美国酒也不全然都是花俏的呢，还是有值得让人慢慢发掘的地方，不通过电影的带领，不通过华尔街的镶金，加州的Cabernet Sauvignon和Chardonnay这些年来已经根植于美国的土地，形成了自己的坚持，虽然中低价位的酒有时候太过平板，有时候也缺少些趣味和激情，它们或许不值得让您在酒窖里静静地放上个几十年，但是还是值得被打开于餐桌上让人在杯中体验。

百尝《酒典》三月号