上回提到姚明葡萄酒的酿酒师来自美国加州的托马斯.韩德，他在介绍姚明葡萄酒的时候提到一个问题，那就是“香槟模式”。原来姚明并不是象大家想的那样，是在加州纳帕谷收购了一家酒庄、拥有自家的葡萄园、自己种植葡萄、有自己的酿酒车间、然后自己打着赤脚踩着葡萄来酿酒，他只是从别人现成的葡萄园收购别人种好的葡萄来酿酒而已。

　　“切！”知道这个真相之后我相信很多人心里忍不住说出这样一句广东话来。

　　这就引出一个问题：如此的做法能不能够做出好酒来？

　　相信很多葡萄酒的资深爱好者对于好酒的观念要不来自于波尔多、要不就来自于勃艮地。勃艮地葡萄酒是以土地划分等级，将葡萄田划分成一个个独立的地块，种植相同的葡萄品种，讲究的是微气候以及不同位置的地块赋予葡萄酒的不同的个性，最高级别的酒都是每一块葡萄园单独收成、单独酿造、单独装瓶，并以葡萄园命名。波尔多葡萄酒则是以酒庄命名，所谓的酒庄并不一定是城堡，而是要求一所具有酿造功能的建筑物就近葡萄园，种植不只一种的葡萄，庄主们固然也知道哪些是良好的地块，但是并不单独装瓶，而是将不同葡萄品种、不同葡萄园的葡萄酿造出的酒混合调配，讲究的是每一年风格的统一和质量的稳定。这两个产区和土地的联系都非常紧密，只是一个精细、一个笼统，最好的酿造者都自己拥有葡萄园，一手种植，一手酿造，保证了酒的质量和自家的名声。

　　而香槟区则完全是另外一种做法，对其他产区严守的法国葡萄酒哲学视若无睹，葡萄？土地？年份？NO！香槟说：风格才是最重要的。大部分的香槟酒都是混合酿成，不同葡萄品种的混合，甚至红色品种和白色品种混合，大产区内的不同小产区葡萄的混合，以及年份不同的基酒的混合。香槟产区的独立酒厂、合作社或酒商都可以自由酿造任何风格的香槟酒，不需要拥有自己的葡萄园，只要收购葡萄种植者现成的收获，酿出几个年份的基酒藏起来，然后起个悦耳好听的名字，注册个惊奇吸引的品牌，然后使出顶级的调配手法将酒封瓶、开个高价。

　　三种模式孰优孰劣？

　　勃艮地：为什么我的眼中常含泪水，因为我对这土地爱得深沉。

　　波尔多：我有一所房子，面朝葡萄园、春暖花开。

　　香槟区：我们卖的是星星，虽然你喝的是气泡。

　　三个产区都酿造出了世界最顶级的葡萄酒，成为其他各国、各产区的典范。

　　在葡萄酒的世界里是允许存在酒庄酒、酒农酒和品牌酒的啊，不同的做法但是都能够造出世界知名的顶级好酒。姚明葡萄酒相信会和姚明的商业价值一样，前途无可限量。至于这款明星酒的酒质到底如何？奢侈品的价格和价值之别相信大家都比我更清楚，无须多言了。

　　紧随着姚明接踵而来的又一条葡萄酒新闻：赵薇在波尔多购买了一家酒庄。
 

——深圳商报文化广场舌华录