葡萄酒其中一個最奇妙的地方是，從酒中可以聞得出其他很多東西的氣味，甚至毫不相干完全想像不到的一些東西。

彼得．梅爾在其小說《一年好時光》中為葡萄酒愛好者如此畫像：“就這樣，他一邊品嘗不同的酒，一邊說出自己的感受。隨著酒齡愈成熟，使用的辭彙也愈來愈古怪。象是什麼松露、紫丁香、干草、濕的皮革、受潮的毛毯、黃鼠狼、野兔的肚子、老地毯、復古襪子等等奇怪的形容詞都出籠了。音樂也可能拿來形容葡萄酒的味道，好比說某瓶酒就像是拉赫曼尼諾夫的第二號交響曲的最後樂章等。不過最讓人感到好奇的是，在這麼多形容詞中，居然沒提到釀成葡萄酒的最重要成分──葡萄這種味道。或許對於這些葡萄酒愛好者來說，他們的辭彙中，容不下這麼基本，這麼簡單，這麼淺顯易懂的形容詞吧。”

自己也常常奇怪，葡萄酒不說，葡萄也是喜歡吃，新鮮的、曬成乾的、甚至蛋糕麵包裡面的也常常吃，那麼，葡萄是一種什麼樣的味道？還真有這樣的疑問：如果蒙住眼睛，然後拿著一串放在鼻子前面，不一定就聞得出來！很多酒評家或書都說除了一種葡萄也就是麝香葡萄之外，其他種類的葡萄釀製的酒真的沒有葡萄自己本身的味道，這並不奇怪。在自己的經驗裡也確是事實。

但是曾經在一個朋友家，他那不喝酒的太太、也幾乎從沒接觸過洋酒的她，一聞自己帶的白蘭地就說這是葡萄酒，因為有葡萄的味道！然後給她聞威士忌，說這個就沒有葡萄的味道了。讓人鬱悶不已。

“在呼吸之間，我們乃聞到了氣味。”“然而當我們試著描述某種氣味時，言辭卻象贋品般使人失望。”還好黛安．艾克曼在其《感官之旅》一書中為我解窘。

小徒珊珊倒是送過一支麝香葡萄酒，是著名的阿爾薩斯的出品，聞起來非常甜美，可是嚐起來的味道就沒有聞到的那麼香甜，更多反映的是土地的味道。

確然，這酒聞起來、嚐起來就是帶有所謂的葡萄味，優雅而又特別，就象用手捏碎一顆葡萄而濃濃散發出來的鮮美清爽的香氣，而更為吸引的是其恰到好处的苦味，讓人感到輕微的喜悅，這又是赫曼．赫塞(Hermann Hesse)了。

──百嘗