读者也许饮过以旧世界传统工艺酿造的葡萄酒，例如产自法国，意大利，西班牙等国的传统酒庄。此等葡萄酒无论在品质和层次上都超越好多新世界的人工化酒，特别是在口感上而言。那么，单在旧世界工艺酿酒里，采用“有机种植”出来的葡萄来酿酒，其整体表现会否与众不同呢？就请大家与笔者作个探究吧。

　　笔者并非葡萄种植专家，只能以简单的演绎方法去解说“有机种植”（另叫作Bio-dynamic）的原理。采用此类方法的酒厂通常会不惜工本在园庄内飼养家禽生畜，提供天然的肥料，使葡萄自然生长，皆因整个种植过程是不施农药和化学物品。

　　所取之成熟葡萄在压汁酿造过程中绝不添加酵母或糖份。还有，从发酵，陈化以至灌瓶的程序均按月相（即新月或满月等）的规律来进行。这种理论是相信宇宙及星宿的运行会影响葡萄树的生长。

　　笔者这趟要介绍的是产自法国隆纳河谷中部哥斯哈米他池区（Crozes Hermitage AOC）的歌比亚酒庄（Domaine Combier）的代表作红酒，名为卡夫（Clos des Grives）2006。我简称这酒为“歌比亚卡夫”。

　　酒厂也同时生产一款“入门版”的歌比亚2006红酒（Combier AOC），价位约为“歌比亚卡夫”的60%身价。两酒同是以100%西哈（Syrah）酿造，前者酒体稍轻柔，而后者比较厚壮。

　　“歌比亚卡夫”存酿在新橡木桶12个月，其适喝期从2010年年初开始，陈年期超过10年。我多次品喝过这酒，只能说，它释出的香气并不是另类，而是较为明显和突出。假若是曚瓶品试，我真的是猜不出它是“有机种植酒”。

以下是我忆述的酒评：

　　深宝石紫，密高泽光，红莓紫罗，香气鲜明，黑莓木香，唤醒味蕾，单宁圆润，酒体饱满，不酸微甜，收结稍辣，后味回甘。

　　“有机种植”葡萄酒在目前还未被证实比普通葡萄酒更有较多明显的益处之际，其特点只能当作经营者的一种卖点。但说实话，世上没有“免费午餐”，酒厂在“有机种植”上是付出了不少的。单从口味上，我只能说，这酒带来很鲜明的感觉，一点都没有“似梦迷离”的模样。在健康的角度来看，我尚未知道这酒是否比坊间的红酒更能“延年益寿”。关键在乎你是否愿意试试它，说不定，你会爱上它的“鲜明”表现。如在香港找到这瓶“歌比亚卡夫”2006红酒，它的售价若为三百多元，值与不值，尝过便知晓嘛。

　　我认为“有机种植”葡萄酒还是会发展下去的，皆因这种工艺绝对会对种植葡萄提供最天然的生长条件，何乐而不为呢？