**此文曾刊登于深圳餐饮世界2010年9月酒客畅言栏目内**

　　笔者无论在公开酒会或是私人饭宴品酒会常遇上一个普遍问题：好多人包括我自己都是比较性急的人，根本没时间和心情去“等候”及“观察”某些葡萄酒的演变过程，以致错过了某瓶酒的精彩片段，过早将品尝过的酒判了“死刑”，对酒做了错误的评价。

　　此类情况不单是对老酒不公的看待，特别是对新酒也常做出这类“没耐性”的举动。所以说，“品酒从来要等候”真是千真万确的格言。我这次要谈论的是我七年以来一直不离不弃的智利Chateau LOS BOLDOS酒厂近年推出的 Momentos Merlot 2008劳敏图红酒。希望借我和众酒友品试此酒后的心得，和大家分享个中“等候”的要诀。

　　Chateau LOS BOLDOS（卢布图酒厂）位于智利中部偏北的Rapel Valley（艾普谷），由法国侨民Massenez（马森内家族）自上世纪在该地建园种树，生产带法国风格但多数是单一葡萄的酒。酒厂以生产红酒为主，采用的葡萄品种计有Cabernet Sauvignon（赤霞珠），Merlot（美乐），Shiraz（西拉子）和Carmenere（卡曼尼亚）。Rapel Valley（艾普谷）这个产区虽不及Maipo Valley（米埔区）此等产区那么出名，但衡量到性价比和品质的取舍，这区的出品一点都不逊于那些名产区。

　　笔者过往曾品喝此庄的Cabernet Sauvignon Reserve 1998（赤霞珠珍藏）及Grand Reserve 2004（赤霞珠特级珍藏）和其它年份的各类单品葡萄酒。可以说，这些酒都没有让我失望。但要在它们当中选出最棒的葡萄品种，那就不得不推崇这庄的Merlot（美乐）酒了，特别是我近日尝过的这瓶Momentos Merlot 2008劳敏图红酒。

　　众所周知，智利一直采用西班牙语作其国语，而Momentos这个字正有“等候”或是“等等”之意。当笔者日前在一顿晚宴期间在云云的好酒当中（包括波尔多Pomerol《宝物龙产区》2004等红酒）亮出这瓶Momentos Merlot 2008劳敏图红酒时，众与会者都显得有点疑惑：为什么阿KEN带来的老世界好酒当中居然配搭了一瓶新世界低端酒呢？

　　说实话，这酒的瓶子挺有气派，它是上宽下窄，重量十足，装潢极具贵气。此酒是经过6个月法国及美国木桶存放，在园庄内灌瓶后4个月才开始推出市场售卖。凡事有例外，当他们从酒杯初步闻了一下此酒，无不一闻再闻，好像越闻越有香气似的。经过我多番坚持下，他们才愿意把酒放在一旁，跳到下一款老世界酒做个品试。

　　大家等了约40来分钟再回头品喝此酒，开始嗅到它的淡淡幽香，那些香气满有成熟果香和木香味。如果大家不是事前看了酒标，均不相信此酒是智利酒，皆因它一直显出像西班牙北部的Ribera del Duero（杜鲁河畔产区）那类柔和幽雅的红酒。

就让我在下面跟读者分享我的酒评：

　　深紫色泽，光茫四射，密度高超，樱桃鼻香，木味隐若，黑莓果酱，桃花香气，围绕味蕾，酒体饱满，单宁顺滑，酒精平衡，层次分明，收结不干，不辣不酸，后味滋润。

不说读者也不知，与我品试此酒之友好算是广东省内的品酒高手，特别是他们很懂国内智利酒和其它国家佳酿的售价行情。经品试后，有人猜此酒刚过两百元，也有人说需过150元。但此酒之身价实为100元多一点，众人听候马上询问货源。

　　所以说，买酒还是“联群结党”拿个团购价较为划算，要拿个好价，先组织一帮“知己酒友”，找到公同喜爱的好酒，再一起行动。在资料齐全的情况下，作出果断的决定，但是，一旦酒到手后，切记“品酒从来要等候”。