**此文曾邗载于“餐饮世界”2009年4月酒客畅言栏目（现按笔者原著加予编辑）**

　　我们常用“姜越老越辣”来形容老辈人物或物件比年轻的同类更卓越、更优秀及更出色等，去引证一些“事后孔明”的结果。譬如说，在一场兵乓球公开赛里，过气世界冠军竟打败现届冠军。这样出人意表的赛果也许有点侥幸的因素，但套用在同厂的顶尖儿红酒身上，同年的正牌始终比副牌的好。笔者上月曾介绍过西班牙酒皇VEGA SICILIA维加西西里Unico正牌1998红酒，这回要说说它的同年Valbuena No.5副牌酒，好让读者们看看正副之分，引证一下是否也是“姜越老越辣”了。

　　Valbuena No.5瓦布伦纳5号副牌基本上都具备笔者前文提及的正牌特质。但正副两牌也极具明显差异的地方，计有市场售价（1比1.8倍），生产和供应量（在一般情况下，酒厂是要求配售名单之贵宾按比例来认购，譬如是1比3等等），存放木桶之品质及时间长短（前者存于优质木桶达十年之久，后者存放普通木桶四至五年左右），适饮时间之长短（前者可能在灌瓶后5年才可以品尝，后者只需2至3年便合乎饮用）等等因素。

　　那么，笔者在相距大约一周的时间内跟同一批官商品喝了此酒之同年1998正副牌红酒后能找到什么惊世发现呢？那就请大家细看如下报道吧。

　　首先在于笔者如何在开瓶后处理这两瓶酒。我在上一次是把正牌酒来回三趟转换醒酒器，目的是要加快醒酒时间。但话虽如此，正牌酒也需呆了三个多小时才合乎品喝。这次我只把副牌酒作一次性灌在醒酒器内，让酒液自然接触空气，原意是想把此酒排序在最后皆段品尝。按照过往跟此批国内官商之品喝惯例，笔者不得不把此副牌酒调放在第四位置，好让宾客提前得偿所愿。说也奇怪，这酒竟然在醒酒器内安躺了两个小时便能进入备喝状态。

　　我们众人不消一个小时便把这酒喝掉，以便赶尝余下之十来瓶意大利酒。笔者发现，在整个过程里此酒基本上都能稀出与同年老大的各种味道，诸如是桑莓，木香，陈年果皮等等，而且它那种深红酒色同样是迷人无比，只是色度稍浅薄了一点。副牌酒跟正牌酒好像是双胞胎似的，只是前者没后者那般成熟，内涵和风韵欠缺了一截的模样。

　　说实话，依我那夜的观察，众人在上次品喝了众多不同风格的葡萄酒（计有意大利，澳洲等等），需等上三个多小时才能品尝1998的老大，他们整体的味蕾已疲倦紊乱，纵使喝上曾拿Wine Advocate 98分的老大，也喝不到什么特色出来。反观这趟在“前段清醒”之际，很认真地品尝1998副牌酒，他们却觉得“不错，不错”。究其原因，副牌确是表现年轻，坦率可爱，易饮讨好，特别是它的层次与复杂程度没老大这么多重与深奥。它的韵味在味蕾上停留恰到好处，单宁也算圆润，酒体近壮，甜酸和谐，微辣微干，虽略带苦，但却苦尽甘来。大体上，副牌没正牌在收结时分那么辣。这一点正体验出“幼姜何来辣？”的道理了。

　　这瓶酒的批发价只占老大60%身价，可算是极好性价比的名酿副牌。我依稀记得年前喝过自家在西班牙东南部老城Categena卡特跟纳购买的副牌2001，喝起来同样精彩迷人，售价仅占正牌的36%身价。你到底喝谁呢？