此文曾于深圳“餐饮世界”杂志2008年9月Wine Talks酒客畅言 里邗登

众所周知，原装地道的Port波特酒产自葡萄牙沿Douro杜奴河 （河流起步点位于西班牙Ribera del Duero杜鲁河谷）入口处的Oporto波特地区，大多以数款红葡萄混制而成。纵然世界多处像澳洲此等新世界国家也出产波特酒，但在朱玉在前的情况下，笔者难免对蕴酿经年的葡萄牙波特酒情有独钟。

此等地道的波特酒分成Ruby Port（存放木桶两年的红宝石酒），Tawny Port（存放木桶多年的陈年酒），Vintage Port（在特定年份酿成的年份酒）及LBV（在特定年份酿成后再隔约六年才迟装瓶的酒）四个等级。除了红宝石波特酒可在较早时段应市饮用之外，余下之三款陈年特定波特酒动辄需贮存达多年，待其酒味醇和香韵才宜品尝。而笔者在最近的香港酒展里，就找到一瓶产自南非的PETER BAYLY Vintage Port 2005年份波特酒。

我们从来爱把“天涯”跟“咫尺”来比喻地域，物件，人际关系等等的距离，是看你身在何处及抱着什么的心态来看待，譬如说，笔者有一位好友，他基于家庭极度缺乏和谐而自小便跟家人关系疏离。一个小口之家虽然每天都是活在同一屋檐下，但那种本来是亲密的关系却变得冷漠难明，咫尺变天涯！反之，笔者的女儿虽是长期在外地生活，大家相隔几千公里。但每每在长途电话听到对方的声音或是透过MSN来聊天问好，笔者总是觉得双方的距离何其地近，天涯变咫尺！

但是，在品酒方面却是另一回事了。酒厂与酿酒师能把葡萄牙老远的地道葡萄移植去几千里外的南非来酿造年份波特酒，把天涯变为咫尺，那股毅力真是难能可贵，教人佩服。

PETER BAYLY彼德拜利酒厂位于南非Calitzdorp卡列多区的Groenfontein Valley杆富田山谷。酒厂以Touriga托里伽，Tinta天他及Souzao叟扫这三款葡国地道葡萄来酿造此款2005年分波特酒。整个生产过程均以传统的葡式酿造方法在庄园里进行，并限量生产。这酒最近还在当地Cape Vintage Port类别里获取酒评界名人John Platter先生赐予四星美誉。

这酒灌在迷人娇媚的500ml瓶子里，在倒进酒杯里的一刻已深层亮丽，万紫千红。而嗅似陈年已久的腌制梅子和黑皮莓子等果酱味徐徐地散出，让人不禁唾涎。喝上一口觉得舒畅无比，它那种山楂和香草味总是充满味蕾，甜酸和谐，咸味未现（橄榄那种味道）。它单宁圆润，酒体丰厚，虽含20%的酒精度，但是一点都感受不到，后段虽有点辛辣和苦涩，但非常受落，整个段落皆无断层，收结和暖。