此文曾刊登于07年3月《酒典》杂志

笔者大半生日子里尝过不少法国香槟，当中带年份的可算不少，其中要算突出的当然是一皇一后的1985年同年玫瑰香槟，他们就是德籍的KRUG与Louis Roederer Cristal。但是，此等顶级香槟皆是可遇不可求，更难求的就是要遇上有钱愿意花的人，才能分它一杯。在现实生活里，还是要像香港实力派男歌手林子祥那首名曲里一句经典歌词，就是“终于归于平淡……”！

在吃过天九翅后还是要面对往后每天吃什么的日子，喝汽酒也是同样情况。笔者在大约十年前已开始转移消费标准，也乐于当上白老鼠队长，但凡在售价一百块港币上下的起泡酒，管它是传统的意大利Prosecco或是Asti Spumante，旧世界酿酒国西班牙Cava，新世界酿酒国如澳洲和新西兰等起泡酒，带年份当然是首选，无年份的也可考虑！说实话，你不多尝怎能分辨什么才合乎自己的口味，在这方面，笔者敢说，了解葡萄酒的奥秘之处在于这门学问没有捷径，没有一步登天这回事！

在众多新旧产区里如何挑选自己所爱是一个难度较高的事情。就让我与大家分享一下多年来的心得吧。如果要求清爽与果香味重的可选择新世界气酒，基于新酿造的方法以“向钱看”与“讲效能”见称，品尝者不能对“如烟花般绵绵不绝的汽泡”抱有太大期望。倘若要求既要有烟花汽泡的气氛，外加点可观的颜色，又要酸度与果糖平衡的味蕾，同时具备耐人寻味的复杂口感与收结，那就非旧世界传统的香槟或起泡酒莫属啦！

这里要介绍一瓶名为TORTI Casaleggio Spumante Brut无年份意国汽酒。它可以说是男女皆宜的饮料。它有别于一般的Prosecco或是Moscato d’Asti（前者清爽但酸度较明显，后者恰似糖水般甜美），是一瓶甜酸和谐的汽酒。由于酿酒师Roberto Gerbino先生采用了Pinot Nero红葡萄快取汁液来酿制此酒，所以在颜色上这酒比较深沉，好像清澈琥珀水晶模样，但跟玫瑰色又有点距离。酒厂有一款情人节与圣诞节皆适用的心形雕刻瓶子的起泡酒，名为AMORE MAGICO，非常迷人别致，蛮是心思满载！

酒厂在1910年创立，全名叫Tenimenti Castelrotto TORTI Srl，以庄主Mr Dino TORTI家族名字命名。我看过Dino与他两个爱女的照片，猜他是第二代的传人。酒厂位于Oltrepo Pavese的Lombardia内的Pavia小区，按今天的地理上来说，应属于旧Piedmont地带。酒园属下葡萄园仅占30公顷地，但那片石灰石园地土质肥美，虽然年产量仅2500HL，但当中所种植的葡萄品种也不少，除Pinot Nero与Pinot Noir这对酒胆双雄以外（主要是用来酿造红酒），还有Bonarda, Riesling Italico, Barbera, Croatina, Moscato等品种。

瓶子的盾牌酒标说明是这酒达到VSQPRD的法定标准，它与其他有年份的餐酒早已在2005年起被迪拜的7星级Burj Al Arab帆船酒店使用。TORTI这个品牌从此在富豪圈子里声名大噪，特别是它的带年份白与玫瑰起泡酒（以2005年采用Martinotti方法酿造的那一瓶较为突出）。原因简单不过，那些高销费的富户出外度假，除了花得起时间，金钱便是他们首选要去花掉的。在酒店附属的赌场里如能赢钱，不开香槟还开什么呀？若然赌场失意，干脆与情人回房度过浪漫之夜，在调情前开瓶香槟添添气氛（007占士邦在皇家赌场里也是这样干的），何乐而不为呀？正所谓“赢钱不在乎，输钱不论乎”，香槟和起泡酒那有不好销的道理呢？

这支酒整体给我的感觉是，它汽泡虽然不太幼细与绵密，但胜于强而有力，除了吐露出淡淡的玫瑰花香之外，喝在口中不时挥发出成熟草莓与梨子味道。单宁柔和，酒体轻薄，甜酸平衡，后味清爽。最主要是，售价亦相当平民化，在笔者的所述“射程范围”以内！