门多萨：未饮先醉的旅行
2011-09-17 09:58 来源 : 商务旅行 作者 : 黑小普
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门多萨的太阳非常炽烈，能与之相提并论的只有南美的热情。一出机场就有葡萄地。这里是阿根廷最大的葡萄酒产地，全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。人们说，是葡萄酒造就了门多萨，造就了属于这里的繁荣和兴旺、光荣与梦想。而对于爱酒爱生活的人来说，门多萨似乎是一个太阳永不会下山的乐园，也因为这样，这种地方必须有最好的美酒。你还没喝，已经有点醉。
门多萨的酒
如果说德国人离不开啤酒，俄罗斯人离不开伏特加，那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。对于阿根廷人来说，葡萄酒是他们的生活必需品，他们的许多葡萄酒就在超市售买，你可以在那里找到非常多平价又好喝的葡萄酒。
就像门多萨的人告诉我的那样，阿根廷人每星期要干掉两三瓶葡萄酒，而一对年轻的夫妇，一个晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。毕竟，从天黑之前开始，一直到天亮，他们要用很长的时间来享受闲暇生活。
而就我个人来说，相比通行的法国葡萄酒，门多萨的葡萄酒要顺口得多，也明快得多，这也许和这个地区的气质有关，当地人显然没有把葡萄酒当作多么严肃和隆重的事，而是一件自然而然而又不可或缺的乐趣。在门多萨，你几乎随时可以纵情享乐，因为这里到处是酒庄、品酒小店，餐厅提供无数种葡萄酒，而下榻的酒店也预备着等你一声令下带你去酒庄品酒。
一般说来，阿根廷最好的红葡萄酒由Malbec葡萄与Cabernet Sauvignon混合后酿成，优质的白葡萄酒则由Chardonnay、经过改进的白苏维戎、雷司令酿成。
门多萨遍布葡萄园，一路望不到边，一直延伸到西边的安第斯山脉，每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家，每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒，但价格并不昂贵，一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒。
门多萨的土地本来很干旱，但是遍布全城的输水系统纵横交错，把雪山融水源源不断地引进来，为酿酒创造条件。其它方面则堪称完美。这里四季气候稳定，没有极端天气，非常适合葡萄的生长。同时，日照时间很长（通常每天要到九点以后才开始有天黑之势），又因海拔高，所以早晚温差很大，等到夜里降温之后，葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失，所以产出的葡萄品种要比法国的更甜，颜色也更深沉。用这种葡萄酿出的葡萄酒具有更丰富的香味和口感。
更重要的是，整个门多萨的酿酒业对生产、酿造和存储的全过程都有极为苛刻的要求。每年2月开始，门多萨的300多万亩葡萄开始陆续成熟，但用于酿酒的葡萄却不能乱摘。阿根廷葡萄酒生产协会将排专人到各地实地考察葡萄的含糖量，只有含糖量达到标准后才能采摘。因为每年葡萄的含糖量会有不同，所以酿制出的葡萄酒味道也有差别，这也是为什么葡萄酒瓶上要注明出产年份的原因。但是，门多萨一年四季的气候相当稳定，所以，相比法国葡萄酒，这里产出的葡萄酒并不那么讲究年份，因为每一年都有可能产出好酒。
Rutini：门多萨最好的酒庄
在Rutini酒庄2008年新开的葡萄庄园，总管酿酒师Mariano一字排开几种葡萄酒，然后就心满意足地顺次喝了起来。他当然还记得提醒我们，要遵照从淡到重的顺序，依次试酒。他给出的这个序列是：Pinor Noir、 Merlot、Cabaret sauvigor、Malbec，其中有他最新调配的新品种。到最后，众人感到舌尖和喉头的热辣，这时候，大家都心满意足了。
Mariano是真正爱酒之人，即使是对葡萄酒毫无常识的人，他也循循善诱，希望对方能了解酒的好处。你看他为众人斟酒，细细晃动酒杯的时候，就知道他有多沉浸在其中。曾经有一个来自法国的资深的品酒师，老远听说Mariano酿的Merlot非常出色，他无论如何不相信，因为法国向来以自己的Merlot葡萄酒而自豪，他千里迢迢赶来，终于尝到之后，就信服了。
此时，我们的身边是Rutini的一间全玻璃搭建的葡萄酒实验室，看上去跟一个科学实验室没有两样，里面堆满试管、量杯等实验容器，只是盛着各种深浅不一的玫瑰红。这里实在是太神秘。女酿酒师显然深受我的镜头所扰，只希望我快点离开，她好专注于她的葡萄酒实验，以至于我简直不好意思久待。通常饮酒的人都能尝到的酒的一些口感，酸度和甜度，但仍需非常精确的测量，这就是实验室做的，他们测试各种酒的各种参数，最终找出一种最为平衡和完美的搭配。两个小时前，我们刚在Rutini的餐厅试过该酒庄另一个葡萄庄园的一系列红酒。
Rutini是阿根廷最历史悠久高质量酒厂之一。1885年，Rutini的创始者Felipe Rutini看中了位于安第斯山脉3000~5000公尺以上高海拔区块，在门多萨省的图蓬加托区植下第一株葡萄。100多年后，这家酒庄的年产量达到120万箱，并且销往全球各地30多个国家，其中也包括中国。
Rutini家族的酿酒传统源自于19世纪初的意大利马尔十，那时Francisco Rutini 开始在他的出生地—Ascoli Piceno 酿造红酒。为了进一步扩大传统的酿酒工艺，他的儿子Felipe Rutini 移民去了美国。后来看中了位于安第斯山脉3000-5000公尺以上高海拔区块。
在门多萨的maipu，Felipe的第一块葡萄园在阿根廷诞生。1885年末，他开始建造名为La Rural的酿酒厂。此后他一边扩大他在其他地区的业务如扩大酿酒厂、进口大木桶和法国橡木桶，另一边又继续在他的种植园里工作。他发展了葡萄品种如Chardonnay、Carbernet、Merlot、Malbec，后来Chenin葡萄品种也从卢瓦内峡谷移植合并过来 。
1925年Rutini的第一块葡萄园在图蓬加托山诞生。10年后， Rutini酒业成为阿根廷地区顶级干红葡萄酒的先驱。在20世纪的最后10年，酿酒厂经历了重要的现代化改革，但也保留了传统，它们同时使用水泥材质和不锈钢材质的搅拌桶，前者更容易控制温度，后者则更卫生，也更容易氧化。就连建筑也保持着19世纪最原始的风格。
这一段故事，我是从Rutini的葡萄酒博物馆（Museo del vino san felipe）知悉。博物馆原本是酒庄创始人Felipe Rutini的孙子为纪念他，用心收集一切和葡萄酒酿制有关的器具而建起来的。后来Rutini家族将酒庄转卖给他人，也就把这个博物馆免费献给买者。这里几乎是每一个葡萄酒爱好者到门多萨的必经之地。甚至于，Rutini酿酒厂本身也成了重要的观光景点，每年都有超过6600名游客前来参观。
博物馆里展示了远古的浸渍、制桶工具、马车、殖民地的泥罐，讲述的是整个门多萨制酒业的历史。馆内还收集了超过4500个酿酒师的神圣遗物。你可以看到早年使用的酿酒机器，比如酒泵，采用人力手摇，把酒从容器的一头泵进另一头，还有用脚踩制动的机器来挤榨葡萄汁。而在古老的酒窖里，你完全可以闻到老橡木桶里飘散出来那种历经百年沉厚的酒香。
Rutini目前在门多萨拥有五个不同地区的葡萄园，包括Maipu 、Rivadavia 、La Consulta、Altamira 和 Tupungato, 总计255公顷。葡萄园生产不同品种的葡萄，种植和采摘方式都不同，因此市场价格和档位也各不相同。
葡萄酒旅行
门多萨的葡萄酒传统起源于16世纪50年代，那时西班牙的移民们带着葡萄园的剪枝从智利中央山谷来到今天门多萨省和圣胡安河所在的位置。几年之后，一位法国农学家被邀请过来，他从法国带来了葡萄藤的插枝。阿根廷应该感谢他，正因为他阿根廷今天才有了原产的马尔贝克葡萄酒；这种重口味的红酒是阿根廷以牛肉为主要食材的饮食的完美搭配，在过去十年它已经成为阿根廷葡萄酒出口的代名词。
19世纪第一拨欧洲移民到来，同时带来了新的酿酒专业知识；其中有很多人都是为了躲避当时在他们家乡的葡萄园里肆虐的葡萄芽根瘤虫流行病。在1861年受到地震重创之后，在地震中至少有5000人遇难的门多萨城经历了重建；为了抵御将来地震可能造成的破环，多个大型广场被建造起来，街道和人行道也变得更宽。今天，这些雅致的建筑，特别是占地宽广的有彩色喷泉的广场，仍然赋予这里宏伟而又庄严的感觉。
在地震之后的数十年里，门多萨发展成了酿酒和橄榄油制造中心；它出产的葡萄酒在20世纪早期开始声名鹊起，当时阿根廷经济飞速发展，酒商们开始出口葡萄酒。但在它经济萧条时期，国外的投资锐减。
20世纪90年代，情况又开始好转；标志是Catena Zapata酒厂的接班人—酿酒师Nicolás Catena率先生产出现代马尔贝克葡萄酒。他在结束了加州大学的任教之后在上世纪80年代早期回到阿根廷，开始尝试在不同的海拔高度种植葡萄，并利用微气候来创造更为不同的混合葡萄酒。
最近几年，阿根廷相对便宜的土地和更加健康的经济环境吸引着来自全球的投资者们把数百万美元的外来资本投入这里。他们不只购买葡萄园，也把自己的人生投入到传统的家族式管理中来。现在，门多萨有越来越多的酿酒厂开始采用尖端科技，也有越来越多的外来资本前来投资，但门多萨给人的印象还是有旧世界的光影。
有人把门多萨说成是30或40年前的纳帕。而它的游客中心也可以和纳帕山谷的相媲美，它仍然是一个拥有缓慢节奏和质朴背景能让人回忆起更早时代的地方。你也可以从和当地人的相处中感受到这一点。他们似乎不太在意外面的世界。就连Rutini的公关经理Sol Asensio，都舍不得离开这里，她不到三十岁就结婚生子，认为这种每天可以喝红酒、跳舞的生活实在够完美的了。的确，在我们一天半的行程里，中午和午后的时间是用来喝酒和吃肉的，你还没完全醒过来，到九点，太阳依然没有下山，而丰盛的晚宴又开始了。
对于那些并不是很多机会到门多萨去的人们来说，最大的希望也许是尽可能多地品尝到当地出产的众多美酒。门多萨的800多家酒厂中，大约有100家接待游客的参观。如果时间紧张，就从当地侍酒师推荐的酒厂中选择几家参观，在每一家酒厂里花上半天时间悠闲地漫步以领略它的魅力。或者是呆在乡间小镇，比如Maipú、Godoy Cruz或者Luján de Cuyo；那里有古雅的小旅馆和壮观的山峦美景，你可以去集中参观聚集在它们周边的酒厂。而对于前来度假的阿根廷人来说，周末可以安排一个参观四到五家酒厂的行程。
或者—美国运动策略专家Mr. Evans和门多萨酒商Pablo Giménez Riili近来成立了一家名为“门多萨葡萄藤（Vines of Mendoza）”的阿美合营公司，致力于扩大门多萨地区发展葡萄酒旅游业的可能性。Vines of Mendoza挑选了产自这里的100款最佳葡萄酒，并把它们带到品酒屋和它在Hyatt酒店开的维诺提卡酒吧（vinoteca），这样，你不需去到每一家酒厂就能品尝到足够多的阿根廷葡萄酒。
当地葡萄酒旅游的另一个首创性发明是创立酒厂联盟；参与其中的85位国际投资人将共同承担葡萄园的投资和收益。这些合作者们还计划今年年末的时候在葡萄园附近增开一家小型的精品度假村；来这里的游客将有机会骑马游览，以及在葡萄收割时节体验葡萄压榨。
展开旅行的方式还有很多。比如，你可以选择呆在门多萨城里。它拥有11万人口，城中坐落着很棒的餐厅和各式提供住宿的旅馆，比如有精品酒店还有像是Park Hyatt和Sheraton之类的连锁酒店。在城外，有很多酒厂也设有小旅店，提供从简单客房到可以骑马和打高尔夫的奢华住所。
如果你选择住在门多萨的话，你可以租车。大多数更好一些的酒厂距离门多萨城中心有30分钟到两小时的车程。所以做好计划很重要。你也可以来一个自行车之旅，一天去到四五家酒厂里进行游览。但是随着时间在品酒中消逝，安全会有点问题。