酿酒师们眼中的里奥哈
2011-09-22 14:44 来源 : 魔山网 作者 :
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Telmo Rodriguez
Compania de Vinos Telmo Rodriguez 酒庄庄主兼酿酒师
在里奥哈顶级酿酒师的眼里，他们工作着的这块土地无疑是一个伟大的葡萄酒产区。传统与现代、地中海文明与大西洋文明、各种气候、土壤的交织使这个自罗马帝国时代就开始酿酒的古老产区呈献出自然柔顺然而不乏复杂性的优雅葡萄酒，也因此里奥哈成为了西班牙葡萄酒的代名词。用Telmo Rodríguez的话来说，“在里奥哈你能找到一个成功酒区所需要的各种元素：地話（terroir）、人、机遇和很棒的背景条件（context）”。他的话的确应验了，Telmo Rodríguez酒庄自1994年创立以来，在不到15年的时间里即成为了世界名庄，酿出首屈一指的里奥哈葡萄酒。
历史悠久尊崇传统
对于里奥哈如何取得今天的地位，几位酿酒师不约而同地提到了里奥哈的历史。以橡树河畔酒庄（La Rioja Alta）酿酒师Julio Sáenz的话为例，里奥哈“历史悠久、尊崇传统、受到国际认可，一直走在酿酒业的尖端，从而赢得了今天西班牙葡萄酒的旗舰地位。Elena Adell，西班牙老牌酒庄帝国田园（Campo Viejo）的酿酒师则认为传统与创新的结合才是使得里奥哈成为世界性产区的决定性因素。但不容置疑，里奥哈葡萄酒是最受西班牙人喜爱的产品之一。“它是多种美食的最佳伴侣，”Roda酒庄酿酒师Agustin Santolaya说，“品饮里奥哈葡萄酒是一种享受，还有各种不同的价格档次，能够照顾到各层次消费者的需求。”
Agustin Santolaya
Roda酒庄酿酒师
风土条件千差万别
由于位于两座山脉之间，地势变化很大，里奥哈不同地区的风土条件千差万别。López de Heredia Vina Tondonia 酒庄女庄主María José López认为西北部的上里奥哈（Rioja Alta）“适合种植老藤，因为它们能抵御干燥的环境；这里的气候也为酒中的糖分、酸度和颜色达到均衡创造了理想的条件，因而出产的酒有陈年潜力，酒体也很复杂”。但显然酿酒师们都对里奥哈日光充足、昼夜温差大，雨水适量的特点倍感欣喜。在针对里奥哈的微气候进行更细致的产地划分上，Telmo Rodríguez酒庄走在了前头，他们已经学习勃艮第的做法，把特点相同的葡萄园进行更小块的划分，以确保产出的每一款酒都凸显其产地的特性。在Agustin Santolaya看来，里奥哈非常适合田帕尼优（Tempranillo）葡萄的种植，“尽管不同土壤类型产出的酒存在个性上的差别，但田帕尼优与里奥哈大部分地区的土壤都十分相配。最适合的土壤可能是上里奥哈的石灰质粘土，那儿分布着多层次的砂岩层和石灰土；葡萄的根沿着土壤间的裂隙向下钻的很深，有时可达10米。我也很喜欢中里奥哈（Mid Rioja – does it exsit this region ?）的斜坡，那里的土壤形成于第三纪，土质不怎么肥沃，但是很深。”
María José López
López de Heredia Vina Tondonia 酒庄庄主
里奥哈的优势与劣势
对于这个已经种植了4代且令里奥哈扬名世界的葡萄，酿酒师们感情都很深。Agustin Santolaya坚信田帕尼优是最伟大的里奥哈葡萄，“这是一种世界级的葡萄品种，我们没必要去羡慕其他的著名葡萄。田帕尼优的果香、结构、厚重的单宁、适中的酸度和极长的陈年时间都足以使它处于酿酒业的尖端地位。它对于土壤卓越的适应能力和我们在里奥哈独特的种植方式都使其无可替代。”Julio Sáenz作了补充：“田帕尼优是一种幸运的葡萄，它也能与其他葡萄品种混酿来改善酒的品质。”
但也有酿酒师认为这也正是里奥哈最大的劣势。西班牙最古老的酒厂之一Marques de Riscal 酿酒师Pedro Aznar抱怨里奥哈监管委员会（Regulating Council of Rioja）对其他品种葡萄的试种限制太紧，让里奥哈在国际上的竞争力非常有限。Julio Sáenz也有所担忧，“由于田帕尼优种植过度，葡萄园几乎被这一种葡萄所占据，我认为这有着很大的风险，因为这对马苏埃罗 （Mazuelo）和加尔纳恰（Garnacha）葡萄的种植会产生很大的影响，用这两种葡萄和田帕尼优混酿的葡萄酒风格也会因此而改变”。
Pedro Aznar
Marques de Riscal 酿酒师
酿酒师们对里奥哈的葡萄明日之星亦抱有期待， 加尔纳恰和格拉希亚诺（Graciano）是受到酿酒师普遍喜爱的葡萄品种，“活泼的深蓝色调，浓郁感、香料味和果味造就了格拉希亚诺适于混酿的特质，但缺点是100%格拉希亚诺酒体感觉有点薄弱。”
此外，莫斯卡（Moscatel）受到Telmo Rodríguez的青睐，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也在Marques de Riscal试种良好，也有酒厂开始引进霞多丽（Chardonnay）和玛尔瓦希亚（Malvasía）等白葡萄品种。
Elena Adell
Campo Viejo 酿酒师
新派与旧派孰优孰劣一直是里奥哈争议的焦点，也是里奥哈葡萄酒未来的发展方向。Telmo Rodríguez认为如今里奥哈已经没有多少老派酒庄了。“上世纪80年代里奥哈葡萄酒有一种坏风气，生产量化而不重质，不尊重风土，为了追求成本的下降而不精心维护葡萄园，导致市面上出现了大量平庸的酒。现在的新派里奥哈酒正在为了复兴里奥哈、恢复葡萄种植的优良传统而努力。”宣称酿造现代派葡萄酒的Agustin Santolaya则通过采用新桶并减少陈酿时间的方式来酿出一种不同以往的更具果味和颜色更深的葡萄酒。
Julio Sáenz的看法中庸一些，“我们正在探寻如何使葡萄酒既带有新派的风格又不失去传统的优雅和复杂的特点。两种风格的融合是我们希望实现的。我认为风格的多样性是里奥哈葡萄酒一个很重要的特征。”María José López也认为只要遵循质量第一的原则，新派酒庄不排除采用老式酿酒方法的可能。
Julio Sáenz
La Roja Alta 酿酒师
里奥哈的未来
无论是老派还是新派，六位顶级酿酒师都相信里奥哈的未来一片光明。性价比高、又容易配餐的酒谁不爱？正如María López所说，“最艰难的时刻已经过去，我们正在向世界证明，里奥哈有能力出产超凡脱俗的葡萄酒，它们物有所值，也代表着自己的品牌。”的确，里奥哈拥有巨大的潜力，优越的风土条件和热情的人们定能让它成为下一个伟大的产区！
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