西班牙斗罗河岸成功记
2011-09-20 16:48 来源 : 魔山网 作者 :
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自从获得了DO称号以后，斗罗河岸一跃成为了最流行和最受人们信赖的西班牙昂贵葡萄酒产区，该区出产的葡萄酒异常风靡。
在20世纪80年代，贝加西西利亚(Vega-Sicilia)葡萄酒是唯一为人们所熟知的来自于斗罗河岸(Ribera del Duero)的酒款。贝加西西利亚酒庄在1864年由Don Eloy Lecanda Chaves建立，酒庄的葡萄酒一开始只是作为礼物馈赠予庄主的客人和商业伙伴，直到1915年才开始销售。到了20世纪之交，在斗罗河岸出现了其它的酒庄,，人们开始意识到需要得到西班牙葡萄酒管理体系的认证。
自此之后，斗罗河岸的酿酒业发生了翻天覆地的变化。多亏了当地九家葡萄酒生产商的游说，1982年斗罗河岸被授予了DO产区的称号。其中最古老的一家当属1903年建立的Finca Torremilanos。另一家是1927年创建的Protos (在希腊语中是第一的意思)，它的酒窖修造在中世纪城堡地下的岩石中，酒庄的旗舰酒款之一就叫做“Ribera del Duero”(斗罗河岸)。当获得DO产区称号后，当地的监管委员会就用这款酒的名字来为整个产区命名。
20世纪80年代早期，一切似乎都风平浪静。那九家酒庄希望DO产区的称号可以对它们的葡萄酒起到推波助澜的作用，从而得到国际的认可，但事实却并未如其所愿。到了80年代末期，不少种植者开始放弃种植葡萄，他们拔出了葡萄藤，改以种植庄稼作物。之后出现了一位非常著名的人物，他就是来自佩斯奎那(Pesquera)村的Alejandro Fernández(译者注 – Alejandro被誉为西班牙葡萄酒教父)。他在1972年建立了酿酒厂，发现了当地的葡萄品种Tinto Fino(或叫Tinto del País)有着无穷的潜力，这种葡萄是田帕尼优(Tempranillo)的克隆品种。该葡萄之前一直大量被用于酿制酒体轻薄的桃红酒，而他则开始酿制更为强壮、酒体更集中紧致的酒款，并在橡木桶中陈年。同样在80年代末，这款葡萄酒(译者注 - Tinto Pesquera Janus Grand Reserva)引起了美国酒评家罗伯特·帕克的注意，他称其为“西班牙的柏图斯(Pétrus)”，该酒随即名声大噪。斗罗河岸的生产商们因此意识到了他们的葡萄园所具有的潜质。事实上，某些农场的继承人突然意识到叔叔传给自己的那5公顷白菜地原来曾经是葡萄园，可以重新种上葡萄藤。
到了1998年，我编撰的葡萄酒指南《崭新的西班牙》出第一版时，原本的9家酒庄变成了97家， 2004年又增加到了178家。直至2010年数字达到了250家，西班牙其它葡萄酒产区，特别是里奥哈(Rioja)，以及其它行业均对斗罗河岸进行了大规模的投资。
这个位于马德里北部、里奥哈西部，群山绵延的地区究竟有何特别的魔力？其特别之处主要有三点。首先是海拔，田帕尼优这一葡萄品种在成熟期喜好炎热的白昼和寒冷的夜晚，葡萄园的海拔越高，日夜温差也就越大。斗罗河岸最优质的葡萄园通常高于海拔750米，位于海拔800米到900米处。日夜温差可以达到16℃到20℃,使葡萄藤可以得到充分的“睡眠”，并在土壤中留下宝贵的养料，同时让葡萄保持清新度。巨大的温差也会造成霜冻，这是个经常存在的威胁。通常，每年只有111天到138天没有霜冻的存在(取决于地理位置)，所以在葡萄栽种和收成时都要非常小心，至关重要的是在葡萄成熟时要留心呵护。
第二个因素是土质。位于高原的葡萄园有9%至18%的活性白垩土，它有助于排水，使得葡萄根在炎热干燥的夏季会扎根于更深层的土壤中吸收水分。
第三个因素是葡萄品种本身，虽然Tinto Fino(也称为Tinto del País)基本上就是田帕尼优葡萄，但多年来种植于斗罗河岸赋予了这一葡萄品种不同的特质。比起里奥哈的田帕尼优，斗罗河岸的葡萄要早熟两个星期(刚好躲过霜冻的威胁)，它的葡萄皮更薄，使得浸皮的过程更易控制，如果需要的话也可持续更长时间。
斗罗河岸的其它葡萄品种还包括歌海娜(Garnacha Tinta),更古老的葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)和梅洛(Merlot)，它们由贝加西西利亚酒庄的创始人Don Eloy Lecanda Chaves从法国带回,重新种植在已开垦的地块上。如同大多数十九世纪中叶的贵族们， Don周游欧洲以后，决定在西班牙酿制波尔多风格的葡萄酒。自那时起，Tinto Fino一直占据主导地位，现在即使是贝加西西利亚的旗舰酒款也主要由这个“本土”品种酿制。另一个种植于该地区的葡萄品种是阿比洛(Albillo)，一种被认为是来源于赫雷斯(Jerez)的白葡萄。12世纪当赫雷斯被摩尔人入侵时，它被广泛种植于卡斯提尔莱昂(Castilla y León)。当时，雪利酒(Sherry)被公认为世界上最优质的葡萄酒，但是除了赫雷斯，西班牙其它地区的人们还无法领略其风采。紧邻斗罗河岸的卢埃达产区(Rueda)是生产雪利型葡萄酒的专属产区，时至今日当地仍有生产商用阿比洛和酿制雪利酒的葡萄品种帕洛米诺(Palomino)来制作加烈葡萄酒。
在斗罗河岸只有红葡萄酒和桃红酒可以在名字中加上DO的标识，白葡萄过去常常和红葡萄混酿来使红葡萄酒和桃红酒的色泽变浅。一些酒厂也会酿制单一品种的白葡萄酒，最著名的可能是在Gumiel de Mercado地区的Valduero酒庄，但根据法律规定在酒标上只能标注产区名:Vino de la Tierra de Castilla y León。
经历了二十九年的发展，斗罗河岸一跃成为了最流行和最受人们信赖的西班牙昂贵葡萄酒产区，该区出产的葡萄酒异常风靡。酒款统统呈现出令人信赖的高品质，即使是生产合作社酿制的酒款也制作精良，保持着一贯的品质。事实上，不少西班牙最昂贵的葡萄酒就产自于斗罗河岸。
并不是所有斗罗河岸的葡萄酒都那么昂贵，通常而言，该地区主流葡萄酒款的价格在10欧至20欧之间徘徊。
即使顶级酒款价格不菲，人们似乎依旧非常乐意为产自斗罗河岸的顶级葡萄酒掏腰包。极有可能的是，越来越多的酒庄将在未来寻找有着老藤的小块地皮，酿制小产量的葡萄酒，并将其转变为西班牙主流风格的顶级酒款。另一个主要因素是近年来的外来投资，主要的投资公司依旧密切关注着某些产区，这些产区的葡萄酒通常享有国际声誉并且价格高昂。虽然整个欧洲经济低迷,但从长远来看,没有人会在葡萄园土地和建筑的投资上亏损。斗罗河岸不断发展，最后获得了成功，这似乎预示着在未来它依旧会保持良好的状态。
但有一件事可以肯定，斗罗河岸的DO列级暂时并不会升级为更高等级的DOCa列级。在2007年曾有未经证实的报告称斗罗河岸将成为DOCa产区，事实证明这只是子虚乌有的传言。当地的监管委员会对于DO列级“非常满意”，并没有修改的意向。
TIPS
西班牙葡萄酒分级制度
VDM:分级制度中最低的一级,常由不同产区的葡萄混合酿制而成。
VC:特殊地理标志保护的优质葡萄酒。
VDLT:约等于法国的VDP,规定不多,产区范围大而笼统,为第三级。
DO:原产地名称保护,和法国AOC管制系统相当,管制比较严格。
DOCa(DOQ):优质原产地名称保护,为最高等级,更严格地规定产区和葡萄酒酿制过程。
陈酿时间
Crianza:采收后至少2年才上市的葡萄酒,其中至少要经过6个月以上的橡木桶(在里奥哈和斗罗河岸产区则需要12个月)。
Reserva:至少陈年3年以上的葡萄酒,其中必须至少有一年以上是在橡木桶中进行及一年在瓶中熟成。
Gran Reserva:此等级的酒需经至少18个月的橡木桶熟成及42个月的瓶中熟成才能上市。
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