贝尔热拉克葡萄酒之路
2011-09-28 10:56 来源 : 新浪博客 作者 : 李薇
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对于大多数中国人来说，贝尔热拉克这个名字显得遥远并且陌生；即使是葡萄酒爱好者们，如果没有机会亲临这个位于法国西南地区的小镇，大家对于贝尔热拉克的印象，也仅仅是波尔多附近一个时常被云雾弥漫的小城。
受到贝尔热拉克葡萄酒行业协会（CIVRB）以及法国食品协会（SOPEXA）的热情邀请，笔者有幸在秋高气爽的八月探访了贝尔热拉克的各个葡萄酒产区。在参观了多个风景优美的酒庄并品尝了数百款贝尔热拉克葡萄酒之后，贝尔热拉克精彩纷呈的葡萄酒画卷慢慢的展开在我的面前。
贝尔热拉克在哪里
贝尔热拉克（Bergerac）位于法国西南部，其中心城市贝尔热拉克距离红酒之都波尔度约为80公里，波尔多至贝尔热拉克的火车行车时间只需约1个小时。贝尔热拉克与波尔多同属于法国阿基坦大区（Aquitaine），但是贝尔热拉克属于多尔多涅省，而波尔多则属于吉伦特省；波尔多市还是阿基坦大区的首府。多尔多涅河（Dordogne）慢慢的在贝尔热拉克境内缓缓流过，河两岸分布着贝尔热拉克著名的葡萄园。
贝尔热拉克有个小小的机场，大部分的飞机都是从英国来的。从巴黎没有飞机飞抵贝尔热拉克，游客往往会先飞到波尔多然后再搭乘火车或汽车抵达。从波尔多机场到贝尔热拉克的公路很顺畅，乘坐出租车大约需要1-1.5小时。
大鼻子情圣
“我的鼻子比我先到15分钟！”大鼻子情圣的浪漫故事在法国家喻户晓。根据大鼻子情圣故事改编的同名电影“Cyrano de Bergerac”于1991年包揽了10项恺撒大奖并让法国演员杰拉尔•德帕迪约一举成名。
尽管大鼻子情圣实际上与贝尔热拉克并没有直接关系，但是恰巧的是这位情圣的全名是“Cyrano de Bergerac”，其姓氏正是贝尔热拉克（Bergerac）！于是贝尔热拉克人就在其最美丽的广场上为大鼻子情圣竖起了雕像，还做了一个仿真小屋，再现出大鼻子情圣西哈诺以及其梦中情人克里斯蒂安的缠绵爱情场面。
贝尔热拉克的葡萄酒产区
贝尔热拉克的西部与波尔多接壤，其西部的蒙哈维尔产区（Montravel）与波尔多东部的cote de castillion和sainte-foy-bordeaux等波尔多的AOC产区接壤。贝尔热拉克产区尤其是蒙哈维尔产区（Montravel），其土壤条件与波尔多著名的酒乡圣艾米隆（Saint-Emilion）相近，主要的红葡萄品种为美乐、品丽珠、赤霞珠和马尔贝克。与圣艾米隆不同的是，贝尔热拉克还出产极高品质的干白和桃红葡萄酒；其甜白葡萄酒更是法国甜白葡萄酒的性价比之王。
按照地理界线，贝尔热拉克的葡萄酒产区被划分为8个AOC产区，包括有Bergerac、Montravel、Haut montravel、Cote de montravel、Saussignac、Monbazillac、Pecharmant以及Rosette。而按照葡萄酒的类型划分，由于存在红、白、桃红等不同类型，贝尔热拉克的AOC产区总计达到了13个。贝尔热拉克的葡萄园面积约为12000-13000公顷，年总产量约8000-9000万瓶，其中15%出口至法国之外的国际市场。
贝尔热拉克葡萄酒
波尔多就像个巨人一样，站在贝尔热拉克的旁边，挡住了贝尔热拉克的光芒。要想真正的发现此地品种繁多，品质整齐的葡萄酒，真的要花些时间。当你一旦揭开贝尔热拉克葡萄酒的面纱，你一定会为这里清新甜蜜的葡萄酒风格而感慨万千。
果味芳香的红葡萄酒
贝尔热拉克的红葡萄酒产量达到总产量的50%以上，其主要特点是以美乐葡萄为主的波尔多葡萄酒风格，在口感上更接近于圣艾米隆的红葡萄酒。浆果的味道新鲜明媚，层次分明；酒体中等，入口顺滑，单宁柔和。
贝尔热拉克有两个著名的AOC红酒产区，代表着贝尔热拉克红葡萄酒的最高质量，它们分别是Cote de Bergerac red AOC以及Montravel red AOC。其中Cote de Bergerac red AOC的产区与Bergerac red AOC的产地划分完全相同，但是要想成为Cote de Bergerac red AOC，必须在装瓶后经过盲品鉴定，符合条件的才能被打上Cote de Bergerac red AOC字样；而在盲品中被淘汰的则连Bergerac red AOC都不能使用。Montravel red AOC的条件与Cote de Bergerac red AOC相同，也需要在装瓶后参加盲品鉴定。如此严格的标准给酒商带来很大的风险，万一没有通过盲品鉴定，其已经装瓶的葡萄酒将不能再使用任何AOC字样！残酷的标准和程序让那些想要成为Cote de Bergerac red AOC以及 Montravel red AOC的酒商必须对自己的产品精益求精并充满自信。
美丽宜人的时尚桃红
桃红葡萄酒如今已经风靡世界，不信的话你可以到巴黎任何一个超市的酒架前一探究竟。贝尔热拉克的桃红葡萄酒与普罗旺斯的桃红葡萄酒相同，不允许使用简单红白葡萄酒勾兑。不同酒商的桃红葡萄酒颜色及口味不同，有的浸皮时间较长，口感比较浓重；而有的则较短，口感趋向于清爽时尚；其主要的葡萄品种仍然是美乐以及品丽珠。
清新优雅的白葡萄酒
贝尔热拉克种植有大量的赛美隆、长相思以及麝香葡萄，在葡萄品种上与酿造波尔多白葡萄酒的葡萄相同。但是其白葡萄酒的风格则更偏向于勃艮第，因为高品质的贝尔热拉克白葡萄酒中都会带有明显的矿物质味道。这里的白葡萄酒风格多样，有的要经过橡木桶陈酿，有的则是在发酵后直接装瓶。毫不夸张的说，其清新优雅的纯正口感往往会让品鉴者惊艳。
甜美清爽的贵腐甜白
甜白葡萄酒也许是贝尔热拉克最值得骄傲的东西了。Saussignac和Monbazillac两个产区甜白葡萄酒的品质令人惊叹，其中Monbazillac产区则是全法国最大的甜白葡萄酒产区。多尔多涅河岸边，时常在秋天产生潮湿的雾气，让即将成熟的赛美隆和麝香葡萄感染上霉菌，致使葡萄失去水分从而变得更加浓缩。这种由感染了真菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒被称作为“贵腐甜白”，波尔多苏特恩地区是这类甜白葡萄酒最为闻名的地方。
如果你认真的品尝过Saussignac和Monbazillac两地的贵腐甜白，相信你一定会发现它们超凡的性价比。据说在多次盲品比赛中，Saussignac和Monbazillac两地的贵腐甜白都从与苏特恩贵腐甜白的比拼中胜出。贝尔热拉克高品质的贵腐甜白都是晚收并且逐粒采摘的，采摘过程类似于德国的冰酒。这种高级的甜白酒液呈金黄色，浓稠紧密；杏仁、蜂蜜、焦糖以及花香的气息扑面而来。口感复杂精致，平衡优雅、回味绵长，是甜品以及鹅肝的最佳搭档。最重要的是，贝尔热拉克的贵腐甜白更像是一位还没有被星探发现的宝贝，价格合理，仅为同品质苏特恩甜白的1/3甚至1/4，让人真的难以想象。
鹅肝与松露的美食之乡
法国西南地区最为出名的美食莫过于鹅肝还有松露了。由于还没有进入冬天，本次没有机会品尝到这里著名的黑松露；但是美味的鹅肝却常见于每顿大餐。贝尔热拉克美味的餐厅众多，各家都有制作鹅肝的独家工艺。最为经典的是在LA Tour des Vents avec餐厅，这是一家位于蒙巴济亚克（Monbazillac）产区山坡顶部、可以俯瞰贝尔热拉克小城夜景的餐厅。这家餐厅是米其林一星餐厅，餐厅的主厨是位慈祥的夫人；慕名而来的客人来自全世界，当晚在那里吃饭时就是左一桌日本人右一桌挪威人、前一桌英国人以及后一桌美国人的国际景象。她的招牌菜是“鹅肝三吃”，即在一道菜中，让客人品尝到三种鹅肝的风味，像是道鹅肝大全一样！更让人惊喜的是，尽管闻名世界，这家餐厅的价格却很合理，包括有鹅肝的三道大餐（前菜、正菜以及甜品）的套餐价格仅为47欧元/人；酒水可以自带！
在贝尔热拉克，最为流行的搭配鹅肝的葡萄酒则是这里著名的贵腐甜白。黄金般粘稠的酒液，散发出蜂蜜、焦糖以及杏仁的味道，浓郁迷人；入口香甜、酸度清爽，与鹅肝搭配在一起时，增添了鹅肝的肥美口感，让人仿佛真正的体会到“生活比蜜甜！”的境界。这种甜酒配鹅肝的效果，与通常用香槟搭配鹅肝的效果完全不同；前一种是锦上添花，后一种则是更注重平衡。如此美丽且巧妙的诸多选择，也许正是让全世界的饕餮老客们流连忘返于法国酒乡的原因吧。