南十字星座下的智利
2011-09-21 15:20 来源 : 魔山网 作者 :
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六十个小时的飞行，穿过大西洋，往南，横越赤道之后我们换了季节，翻过南美的屋脊，安帝列斯山脉(Los Andes)此时如此立体地在脚下延伸，让我忘了三天以来的飞行疲劳，十二个小时的时差也蒸发在高空里。
他们说，智利是世界最苗条的国家，从南到北近四千三百多公里，东从安帝列斯山西到太平洋最宽不超过三百六十公里，最窄的只有十五公里。狭长的国土风景迥异，从北到南，从沙漠到冰河，就连南北的水质差异也很大，据说因此洗衣粉的配方都不同。
我到的时候虽然是个夏天，但早晨很凉，起床后得披一件毛衣，当太阳越过了高耸的安帝列斯山后一个多小时，天气才开始暖和起来。接下来是个整天没云的万里晴空，热得只能穿背心。然而当太阳一下山，温度也就很快地往下掉，这时候毛衣一件还嫌不够，忽冷忽热虽然让人难以消受，但如此大的温差对葡萄的生长却非常理想。
记得四五年前我拜访智利酒庄时，几个朋友露出既惊讶又不屑的表情， 但十年来智利的葡萄酒品质进步神速，看看市场上智利酒的份额以惊人的速度超越了澳洲酒，甚至威胁到法国酒！原因在于这个国家地方大，土地便宜，加上人工成本低所以葡萄都是手摘 (机器采收比人工还贵)，性价比无疑是他们吸引人的原因之一，尤其在经融危机的疑云里。但酒有没有真材实料还是很重要，智利天气好，成熟季节里多阳又少雨，年份差异性不像法国那么难以掌控，因此吸引了许多知名酒厂前来投资，天时地利人合，酿好酒的本钱他们通通都有。
智利的葡萄酒可以说是“山谷之酒”(Wines of Valley)，重要的酒区都在山谷间，引山头上融化的雪水或地下水来灌溉。北边的Aconcagua Valley 主酿红酒， Casablanca Valley 以白酒为主，智利最出名的则为Maipo Valley 和 Rappel Valley (又可分为Cahapoal Valley 和 Colchagua Valley) 和 Curico Valley皆以红酒为主，往南的 Maule Valley 时有佳作，再往下的Itata， Bio Bio 和 Malleco Valley则属新开发酒区尚未成气候。
慢生活与细节
感觉上，这里的时间过得比较慢，跟慵懒无关，因为智利人是南美洲里最勤奋的民族。不过午饭吃得晚，跟西班牙一样，下午两点，晚餐更晚，九点才上桌，头两天里的“时差”和“食差”很折腾人。我说了，智利人很勤快所以下午不会和西班牙一样午睡两小时，但因两顿饭之间隔得远， 所以跟英国人一样，五六点会来段下午茶， 咖啡红茶配面包果酱乳酪和火腿肉，相当丰富。
不知道是不是因为“与世隔绝”(高山和沙漠的屏障)，所以很多观念都还相当传统，智利女人很顾家，用心相夫教子又会打理家务，因此和上海好男人一样很受欢迎。智利男人说女朋友要找性感的阿根廷妹，但老婆就得娶自己的才靠谱。说到这里，我拜访酒庄时发现竟然三分之一是女酿酒师，在一片“男”的行业领域里，这可说非常罕见。
虽然是南美洲的一员，但智利人足球踢得不好，但信天主信得非常虔诚，大大小小的教堂里总有人在祈祷，甚至有人排队等着和神父忏悔的，不像邻国阿根廷那样，足球踢得一级棒教堂里却空荡荡。
我很喜欢他们的星空，因为没有空气污染和光害而显得特别耀眼，尤其是在一顿鲜美的生蚝和鲑鱼、野外烤肉和几瓶味道纯正的葡萄酒之后，星星似乎离智利更近了。
酒庄速写
最早来的外资企业是西班牙的Miguel Torres，1979年就率先从来此设厂，另外远渡重洋到智利和当地合资的酒厂如 Los Vascos 是Lafite在1988年，和智利前三富，也是Santa Rita酒庄主人一起经营。智利最大，也是全球前十大的酒庄Concha y Toro则与Mouton合资，在1996出了第一年的Almaviva，同时于93年另创高品质酒庄Cono Sur，标榜有机。达梭酒庄（Château Dassault）则和当地另一个大酒庄San Pedro合作了Altaïr。Errazuriz酒庄则和美国的Mondavi合作过，不过03年后已拆伙。
喜欢波尔多的人应该试试智利的酒，因为许多波尔多专家南下到智利发展新天地，比如说酿酒世家的Jacques Lurton开的酒庄Hacienda Araucano， Château Margaux 负责人和前 Cos d'Estournel 主人，以及香槟Bolllinger总裁一起联手合创Aquitania，法国酒厂Grand Marnier 独资Casa Lapostolle 和 Clos Apalta两家酒庄，由Michel Rolland担任酿酒顾问。
而纯智利的几个不错的酒厂则有Quebrada de Macul和 Torreon de Parades (其酿酒师也是法国人)， Monrandé， Viña la Rosa， Viu Manent， Montes， Valdivieso等等。
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