瓦伦西亚的骄傲——阿利坎特陈酒
2011-08-10 14:23 来源 : 《中国葡萄酒》 作者 :
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阿利坎特陈酒(Fondillon)是西班牙乃至欧洲最好的葡萄酒之一；阿利坎特地区特产的陈年葡萄酒，被誉为欧盟国五个最高尚昂贵的葡萄酒之一(Luxery Wine)，与香槟酒和波尔多酒齐誊世界。阿利坎特独特的土壤、温暖的阳光、适宜的湿度，赋予了阿利坎特陈酒独特的灵气与魅力。
阿利坎特陈酒是用百分之百的阿利坎特出产的莫纳斯特尔(Monastrell)葡萄酿制，这种葡萄要等其在树上成熟并经日照变成半脱水时采摘，这时的葡萄中富含高糖分。在对莫纳斯特尔葡萄的采摘时，一般要挑选颜色饱满而鲜艳的，这样葡萄的味道也如同颜色一样饱满而甘甜。
从葡萄中榨取出的浓稠葡萄汁被放入酒窖中最老式的发酵槽中，开始非常缓慢的发酵过程。需要注意的是，要连同葡萄皮一起发酵，这样才能保证最终酿出的葡萄酒味道纯正。要酿造出味道一流的阿利坎特陈酒必须要在1500升的橡木桶内存放至少8年。
历史
阿利坎特陈酒醇厚圆润带甜味，尾韵略感苦涩，备受西班牙国民们的喜爱和尊崇。阿利坎特陈酒有着悠久的历史，早在文艺复兴时期就享有盛名，伴随了Magallanes和Elcano的一生。在两班牙皇家语言学院的辞典中曾这样定义：“这是极少数葡萄酒能达到如此美味的佳酿，是世界上最昂贵的美酒”。据说法国的编年史家Duoue de Saint Simon在他临终前与国王路易十四共进最后的晚餐，举杯品尝阿利坎特陈酒时，还将蛋糕浸到酒中慢慢回味，这种酒也被罗马教皇用于让死去的人获重生的祭圣仪式上。同时阿利坎特陈酒也是葡萄酒史上第一支拥有自己品名的葡萄洒。
品酒
阿利坎特陈酒的色泽类似于琥珀，放置—段时间后，颜色将渐渐古旧变红。当您打开一瓶阿利坎特陈酒，细细品尝便可以感受到它那微醺的葡萄甜味，口感饱满而圆润，酒浓所及之处，酒香缭绕。
饮用温度：16℃
适合搭配的食物：甜品、面食和果仁糖。
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