意大利诺瓦里干白——三十年威帝奇诺葡萄的精华
2011-08-30 11:10 来源 : 《酒典》 作者 :
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意大利蒙卡洛葡萄酒之旅
意大利马尔凯（Le Marche）大区的酿酒史可追溯到古罗马时代，早于波尔多一千多年。而风光旖旎的蒙卡洛（Moncaro）酒庄在公元1579年就有文字详细记载，酿出的葡萄酒堪称历史悠久。
如今的蒙卡洛葡萄园总面积达24,000公顷，其中有9,500公顷已经注册为DOC产地。葡萄酒总产量达10,080万升，其中3,450万升为DOC葡萄酒。共拥有三个酒园，一个在卡梅拉诺（CAMERANO）地区，生产当地著名的贡雷诺红葡萄酒（ROSSO CONERO DOC）；另一个在蒙特卡罗特市，生产当地传统的威迪吉诺白葡萄酒（VERDICCHIO）；第三个是阿卡维亚（Acquaviva），主要生产超级皮切诺干红葡萄酒（superiore piceno）。
三个地区的酒庄都由专业技术人员精心跟踪管理或直接管理，以确保葡萄酒原料的品质完美。主要产品除在中国市场极受欢迎的圣乔维斯红葡萄酒（SANGIOVESE）和特雷比阿诺白葡萄酒（TREBBIANO）外，还有著名的贡雷诺红葡萄酒（ROSSO CONERO DOC）、威迪吉诺酒（VERDICCHIO）、杰西酒（JESI DOC）、皮切诺红葡萄酒（ROSSO PICENO DOC）和爱思诺酒（L’ESINO DOC）。
蒙卡洛酒庄的酿酒师Giuliano D’Ignazi 与国际闻名的酿酒大师 Diccardo Cotarella合作，又曾经同智力和澳大利亚有过酿酒合作，因此酒庄汇集了新老世界中的葡萄酒泰斗。对温度的完美监控，软压技术的广泛应用，多种酵母发酵以及酵母的糖分解，低温浸渍，简化酿酒法，微量充氧，挤压葡萄。陈化过程在钢制容器或橡木桶内进行，三个月到十八个月不定，收藏品则需要二十四个月。装瓶的过程也是在蒙特卡洛特酒窖进行，现代化全程自动生成线使得葡萄酒的所有感官特性得以保存，并保证了卫生和稳定。之后成品存放于一个温度适宜的环境中，温度与湿度得到常年监控，以创造一个相当于岩洞地窖的环境条件，使每一瓶酒都可以避开光照和气候的翻覆，使得酒液得到精炼，以待交付的时机……蒙卡洛酒庄成功地将古老的传统经验、现代的酿酒工艺和先进的技术结合在一起，使公司的产品无论在质量和数量上都达到很高的水平。
喜爱蒙卡洛葡萄酒的人也会来到酒窖参观。走进蒙卡洛酒窖气势宏伟的拱门可看见堆积的橡木桶和一片瓶架区。瓶架上摆放的起泡酒是以传统的香槟法在瓶中精炼，这是在布凯斯品酒中心。距蒙特卡洛特分部几米外的一个地下酒窖，里面藏有所有陈年中的酒。新开辟的区域是为了给意大利和外国游客一个完美的蒙卡洛葡萄酒之旅。
耶丝城堡的传统威帝奇诺葡萄（Verdicchio Dei Castelli di Jesi）
威帝奇诺葡萄是意大利马尔凯地区最重要的品种，种植威帝葡萄的葡萄园区占了自安科纳起的大部分的内陆区域，它从远至Musone河的Corinaldo而下，与海岸平行。威帝奇诺葡萄（Verdicchio）也带给了该地显赫的名声。威帝奇诺的果皮呈美丽的禾秆黄色，带绿色调，在九月中旬成熟，用其酿出的葡萄酒呈典型的果香型，有植物和柑橘香。威帝葡萄可以不经陈酿从而获得新鲜爽脆的葡萄酒，品质上乘的威帝酒也具有长时间陈酿潜质，诺瓦里-耶丝城堡威帝酒陈酿20年后，品质和口感达到巅峰状态。
威蒂酒的抗癌性
1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇（resveratrol），它是葡萄中的一种重要的植物抗毒素，多存在于葡萄果皮上，通过浸渍与发酵进入葡萄酒中。白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，同时，在抗癌疗法（如化疗）中能够使NF-卡巴粒这种癌基因丧失活性而达到抗癌的效果，并有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动。也就是说，在癌症发生的起始、增进和扩展的3个阶段全部抑制，葡萄酒能够起到抗癌作用。白黎芦醇在葡萄酒中的含量根据葡萄酒的酒种、葡萄品种、产地的不同存在着很大的差异，就其总量而言，红葡萄酒>白葡萄酒>加强葡萄酒。而据安科纳大学的一份研究报告证明，在威帝葡萄中含有丰富的白黎芦醇和原花青素，含量相当于普通红葡萄品种含量的3～5倍。 经过浸渍和发酵后，葡萄酒中含量仍能保持在5倍左右。因此意大利马尔凯产区的威蒂干白葡萄酒特别受人尊宠。在威蒂葡萄酒中还含有大量的原花青素，具有极强的抗氧化性。可以说威蒂酒中原青花素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手，是天然的抗氧化剂。
一瓶诺瓦里，三十年的精华
诺瓦里-耶丝城堡-威帝酒 干白葡萄酒
VIGNA NOVALI
产地：马尔凯，意大利
等级：法定产区级
品种：100%威帝葡萄
酒精度：14%（VOL）
最佳饮用温度：10-14度
酿造：轻柔挤压，将部分葡萄在葡萄皮上短暂低温浸渍，静态移注果汁；恒温下精选酵母在不锈钢容器中将一部分发酵，将另一部分在阿利埃河橡木桶中进行发酵。然后装入“sur lie”（发酵过程后，酒的沉淀物，令酒的味道更加浓郁）。此酒须在酒窖中酿制十个月，并于装瓶后再在仓库中恒温瓶贮十六个月。
口味：呈亮黄绿色，成熟后接近金色，具有成熟果香和草甸花香，及些许苦杏仁味道。口感温和协调、倍感细腻，散发出美妙水果味，清新迷人。
精华酿造：
精华葡萄园——庄园中经典的产区；
精华葡萄树——葡萄树龄三十年以上；
精华葡萄粒——全手工采摘，人工挑选葡萄；
精致酿造——轻柔挤压，部分葡萄的葡萄皮进行短暂低温浸渍；选择静态移注葡萄汁酿造；
精选酵母——恒温下精选酵母在不锈钢容器中将一部分发酵；将另一部分选择在阿利埃河橡木桶中进行发酵。
精细储藏——然后装入“sur lie”（发酵过程后，酒的沉淀物，令酒的味道更加浓郁）在酒窖中酿制十个月，并于装瓶后在仓库中再恒温瓶贮十六个月。
国王的珍藏：
公元410年，阿拉里克国王穿越科里纳多来到马尔凯。他随身携带的四十个酒囊里装的就是最早的威帝葡萄酒。
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但发酵后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
——威廉·杨格
荣耀：
2004年获得法国波尔多国际葡萄酒评酒大赛金奖
2006 布鲁塞尔世界葡萄酒大赛金奖
2006 2004 加拿大国际葡萄酒甄选最佳葡萄酒
2006 2003 德国世界葡萄酒评酒大赛最佳葡萄酒
2005 伦敦国际葡萄酒挑战赛最佳葡萄酒
2005年伦敦世界葡萄酒酒壶奖
2003 波尔多国际葡萄酒挑战赛最佳葡萄酒
2002 2001 2000 1999 意大利葡萄酒最佳体验奖金奖
2000 波尔多国际葡萄酒挑战赛金奖
1999 德国世界葡萄酒评酒大赛金奖
2007 2006 意大利葡萄酒指南三个杯最高奖项
2006 2004 意大利性价比最好的葡萄酒皇冠奖
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