普罗旺斯桃红酒
2011-07-29 11:08 来源 : 新京报 作者 :
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圣特罗佩半岛上的地中海葡萄园。
普罗旺斯有三种色彩，薰衣草的紫色，地中海的蔚蓝以及葡萄酒的桃红。
作为桃红葡萄酒的诞生地，这里酿造桃红酒的历史有2600年之久。全世界第一大桃红酒生产国法国50%的桃红酒产自普罗旺斯，淡雅清澈的视觉接触与清新果香的唇舌体验，桃红把普罗旺斯的热烈阳光与干爽气候幻化成了具体的可闻可尝的享受。
目前普罗旺斯地区葡萄酒的出口量并不多，桃红酒也只有1.5%卖到中国，记者日前跟随也买酒法国酒庄深度之旅，深入普罗旺斯地区初次感受桃红的诱惑，并且在圣特罗佩半岛的联合酒庄听当地人讲述桃红的故事。
桃红代表简单快速的生活方式
行走在普罗旺斯，从大城市尼斯到小城镇圣马克西姆和圣特罗佩半岛，桃红酒都是餐桌上的明亮色调。从地中海特色的海鲜沙拉、重口味的牛排到焦糖甜点以及冰淇淋，桃红几乎都能一喝到底。从冰桶中取出，带着冰凉与清爽的果香味，让人在南法超长的日照下顿时抖擞起来。
作为近几年唯一在法国市场持续增长的葡萄酒，桃红酒流行的背后是新生活方式的兴起。越来越多的人喜欢轻松快速的用餐方式，而不是冗长的大餐，人们也不想费脑筋搞清楚一款酒的产区、年份和酿酒方法，而桃红正符合了这种简单生活的要求———桃红酒要喝新鲜的，只需要选最新年份的，而一款口感稍微复杂的桃红酒可以从头菜配到甜点。而且，桃红酒也并不昂贵，当地酒庄商店里待售的几款日常饮用的桃红酒，价格从六七欧到十几欧元不等。
冷风带来的清新酸度
新旧世界的桃红大为不同，新世界的桃红酒口感简单，突出果味，入口偏甜；而普罗旺斯桃红在颜色上更淡，香味和口感更复杂，有着很清新的酸度。新也买酒首席葡萄酒顾问和培训质检总监小皮比喻说，普罗旺斯的桃红像是一个具有恬静气质的法国美女，而新世界的桃红更像美国辣妹。
在位于圣特罗佩半岛的联合酒庄里，我们品尝了五款桃红酒，其中口感最为复杂的一款酒名为PROVENCE ONE，准备推向中国市场，首先吸引人的是该酒斜肩的瓶身设计，以及瓶身上的酒庄标志紫色美人鱼，设计者期望饮者在喝完酒后，仍能将酒瓶作为艺术品留存。PROVENCE ONE的色泽清淡，由歌海娜、西拉、神索混合酿制，闻起来有果香和花香，其复杂口感几乎可以搭配所有美食。
酒庄总经理Olivier Maquart自豪地说，普罗旺斯地区除了充足的阳光外，还有来自阿尔卑斯山的冷风，可以让葡萄藤很快地干燥，远离疾病，口感清新自然———正是这冷风为普罗旺斯的桃红酒带来了特有的清新酸度。
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