给亿万富翁喝的酒
2011-07-26 15:17 来源 : 魔山网 作者 :
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如果说五大名庄是波尔多葡萄酒发烧友们追逐的终极目标，那么罗曼尼·康帝无疑是勃艮第红葡萄酒中的“一株奇葩”。
昂贵佳酿
当我们谈及罗曼尼·康帝时，不妨先关注几场名酒拍卖会。5月17日，佳士得举办的名酒拍卖会上，一瓶1945年份罗曼尼·康帝750毫升装葡萄酒，以123,889美元的价格成功拍出。不久前，苏富比在伦敦举行的小型名酒拍卖会上，一箱罗曼尼·康帝1988年份葡萄酒拍出了52900英镑；今年4月，佳士得在香港举办的36小时马拉松式名酒拍卖会上，3瓶1990年份普通装的罗曼尼·康帝最后的成交价为373360人民币; 2006年，巴黎市政厅里举办的拍卖会上，拍出了法国前总统希拉克的私人收藏酒款，最终1986年份的罗曼尼·康帝葡萄酒成为了当场单瓶成交价格最贵的葡萄酒。
其高昂的价格总是让人乍舌，世界最具影响力的酒评人罗伯特·帕克(Robert Parker)称其为“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费得起。”因为在最好的年份里罗曼尼·康帝的葡萄酒产量十分有限，百万富翁还没来得及出手，它就已经成为亿万富翁的“期酒”了。不少亚洲买家而今热衷于寻觅一瓶罗曼尼·康帝，在有生之年一品其滋味，不少人更将收藏的罗曼尼·康帝视为镇宅之宝。
一些酒瓶的瓶颈部位会印有“MONOPOLE”的字样，在勃艮第的顶级葡萄园(Grand Cru)可谓是寸土寸金，一个顶级葡萄园往往会被不同的家族分割共同拥有，“MONOPOLE”意味着独家拥有的意思。康帝酒庄拥有两个完整的顶级葡萄园，1.81公顷的罗曼尼·康帝酒园与6.06公顷的拉塔希(La Tache)酒园，唯有出自于这两个酒园的葡萄酒才有资格被称为“MONOPOLE”。
有人曾用富有诗意的语言来形容罗曼尼·康帝的香气:“有即将凋谢的玫瑰花的香气，令人流连忘返，也可以说是上帝遗留在人间的东西。”而如果对该酒庄的历史愈了解，就更能体会到罗曼尼·康帝所蕴涵的深邃和极致。
沉浮往昔
罗曼尼·康帝位于勃艮第的金丘(C te d'Or)，它的历史可以追溯到12世纪，早在当时酒园就已经有了一定声望。那时酒园属于当地的一个名门望族，产出的葡萄酒如同性感尤物般魅惑众生。你可能有所不知的是，如此极致的美酒佳酿最初竟源于西多会的教士们。对于葡萄酒他们有着极高的鉴赏能力和酿制水准，他们的虔诚近乎疯狂，并不单单局限于品味佳酿，而是关注酒款的气候、土地等条件，用舌头来品尝泥土。鉴别其中的成分是否适合种植葡萄。
酒园与教会的渊源在1232年后又得以延续,拥有酒园的维吉家族随后将酒园捐给了附近的教会,在漫长的四百年间它都是天主教的产业。
1631年，为筹巨额军费给基督教人士所发动的十字军东征巴勒斯坦的军事行动，教会就将这块葡萄园卖给克伦堡家族(Croonembourg)。直到那时酒园才正式被改名为罗曼尼(Romanée)。但之后的一场酒园“主权”的争斗，将罗曼尼推到了风口浪尖，可谓“颤动”了整个欧洲宫廷，皇宫贵族们都屏息凝神地关注着这场内部争斗，在茶余饭后都会提到罗曼尼究竟最后会花落谁家呢？这场没有硝烟的战斗一开始便火药味十足，男女主人公相互萌生厌恶之感。
当然两位主角都大有来头，且实力不相上下。这其中的男主角是皇亲国戚,同属波旁王朝支系，具亲王与公爵头衔的康帝公爵(Louis-Fran ois de Conti)。女主角则是法王路易十五的枕边人，他的情妇——庞巴杜夫人。当然最初那些对罗曼尼蠢蠢欲动的人们在这两个强劲竞争对手的威胁下，纷纷打消了购买酒园的念想。康帝公爵热钟于美食、美酒，对于文学也颇有鉴赏力。法王赏识其军事才能和雄才远略，康帝公爵在外交事务上也对法王献计献策，他和法王路易十五共享着不少政务机密。庞巴杜夫人对艺术有着极高的鉴赏力，伏尔泰称赞庞巴杜夫人:“有一个缜密细腻的大脑和一颗充满正义的心灵”。她自然在这场斗争中凭着法王对自己的宠爱来赢得砝码。
虽然法王不得不面临左右为难的局面，但最终罗曼尼被康帝公爵以令人难以置信的高价收入囊中。使其成为当时最昂贵的酒庄，而自此之后酒庄也随公爵姓了康帝，才成为了我们现在耳熟能详的罗曼尼·康帝,据悉康帝公爵在餐桌上只喝罗曼尼·康帝葡萄酒。落寞的庞巴杜夫人自然非常失望，对勃艮第葡萄酒的热情也被浇灭了，转而投入了香槟的怀抱，对带着气泡的葡萄酒青睐有加。
世纪之劫
在康帝公爵接管了酒园后，仅仅过了三十余载，法国大革命的浪潮席卷而来打碎了康帝公爵永远占有酒园的美梦。酒园被政府没收，在战乱之时进行拍卖。经历了起起伏伏后，而今酒庄归属于Leroy和De Villaine两大家族共同拥有，他们分别任命了一位经理来掌管酒庄。
19世纪中期，对于法国的酒庄庄主和葡萄种植者而言，是一场噩梦的开始，肆虐的根瘤芽对葡萄的根、藤产生极大的危害。随后这场灾难还蔓延到了整个欧洲。根瘤芽的危害让不少酒庄颗粒无收。在诸多酒园措手不及的情况下，罗曼尼·康帝酒园花费巨资来寻求解决方法，对葡萄园进行了精心呵护，最终才躲过一劫。
二次大战也对酒园造成了巨大的影响，战乱导致的人工短缺加上天公不作美，严重的霜冻使得罗曼尼·康帝回天乏术， 1945年那一年酒园只产出了两桶葡萄酒，仅有600瓶。二战结束后，市场对于勃艮第葡萄酒的需求量与日俱增。不少酒庄采用机械和全新的技术来增加产量，但消费者很快发现杯中的勃艮第葡萄酒黯然失色，不复往昔的风姿绰约。而罗曼尼·康帝却偏偏反其道而行。
1946年，酒庄又将罗曼尼·康帝园的老藤除去，从拉塔希园引进植株种植，因此在1946年到1951年期间，酒庄没有出产一瓶葡萄酒。假如你在市场上发现了这期间几个年份的葡萄酒款，那么其必定是假的。
酿酒哲学
而今，罗曼尼·康帝的共同所有人及掌门人Aubert de Villaine希望更多勃艮第爱好者可以品尝到他们的酒款。罗曼尼·康帝需要如实表达其地话。酒庄最大的变革便是由Aubert de Villaine发起的，酒庄激进地采用了生物动力法来栽种葡萄。自1986年开始，罗曼尼·康帝便实行了有机种植，直到20世纪90年代开始在酒庄的7公顷土地上实行生物动力法。在对比了采用生物动力法酿制出的酒款和原先酒款的风味后，罗曼尼·康帝毅然决然于2007年在整个酒庄实行生物动力法。酒庄采用有机肥料(由葡萄枝条、葡萄皮及马和牛的粪便组成)进行适量施肥,从不使用除草剂或杀虫剂。罗曼尼·康帝酒庄全部采用马匹来耕地。
在采收季节里，酒园的气氛会变得紧张起来，禁止闲杂人等进园参观。为期8-10天的采收中，会有一支90人组成的采摘队伍，熟练的葡萄采收工小心翼翼地挑选出成熟的果实，在酿酒房经过了又一轮严格筛选后的葡萄才可以用于酿酒。酿酒的时候酒庄不用现在广泛使用的恒温不锈钢发酵罐，而是在开盖的木桶中发酵。自1975年开始，酒庄就有这样一条规定:每年酒庄使用的橡木桶都要更新。罗曼尼·康帝对于橡木的要求极其苛刻，还拥有自己的制桶厂。酒庄的终极目标是追求土壤和果实间的平衡,达到一种和谐的共生关系。
让无数勃艮第葡萄酒爱好者们趋之若鹜的罗曼尼·康帝酒体隐藏着凋零的玫瑰花瓣的香气，入口犹如天鹅绒般顺滑，口中还能品味到红色水果和香料相互交融的滋味。这仿佛是被精雕细琢过的一件艺术品，当葡萄酒滑入口中，其余味却久久在口腔中逗留，展现其神秘的魅惑力。这便是罗曼尼·康帝带给人们的经典回忆。
Aubert de Villaine称罗曼尼·康帝传承的是勃艮第的一段传奇，每当阅读酒庄的历史时，他总有一种使命感，单单酿制优质的葡萄酒并不是他的追求，他的责任在于传递罗曼尼·康帝的经典风味，表达出上帝遗留在人间的滋味。
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