蒙卡洛酒庄：零污染生活的倡导者
2011-06-22 16:16 来源 : 《酒典》 作者 :
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蒙卡洛酒庄：自然的传承
意大利历史悠久，风光旖旎，到处充满了欧洲古典主义的浪漫气息。而意大利中部的马尔凯大区（Le Marche）的酿酒史可追溯至古罗马时代，早于波尔多一千多年。意大利蒙卡洛酒庄（Chateau Moncaro）就座落于蒙特卡罗特市（MONTE CAROTTO），早在公元1579年当地就有详细的关于葡萄酒的文字记载。光阴似箭，日月如梭，悠悠历史也见证了蒙卡洛酒庄零污染葡萄酒的恒定品质以及其零污染的生活理念。
蒙卡洛酒庄创建于1971年，早期从事葡萄酒来料加工，如今已发展成为意大利葡萄酒行业中的佼佼者。酒庄共拥有1800公顷的葡萄园，其中900公顷是蒙特卡罗葡萄园，200公顷是贡雷诺葡萄园，700公顷是阿卡维亚葡萄园。冬天温暖，夏天炎热，秋天阳光灿烂，从北向南斜插入地中海的海风吹过丘陵、森林、火山、河流、湖泊环绕……这些得天独厚的地理条件赋予了这里的葡萄独特的“蒙卡洛”特色。
除了充分利用这天赐的优越条件，蒙卡洛酒庄还将古老的传统经验、现代的酿酒工艺和先进的科学技术结合在一起，希望酒庄和酒质更上一层楼。完美监控温度，广泛应用软压技术，多种酵母发酵以及酵母的糖分解，低温浸渍，简化酿酒法，微量充氧，挤压葡萄，在钢制容器或橡木桶内陈酿……现代化全程自动生成线使得葡萄酒的所有感官特性得以保存，这些严格的要求、谨慎的工艺技术，使得蒙卡洛葡萄酒更加出类拔萃。如今，无数优质的葡萄酒都收藏在蒙卡洛酒庄的三个大型酒窖中。
在环保日益深入人心的今天，蒙卡洛酒庄又在另外60公顷生物葡萄园中采用全新的管道技术进行种植、生产，使整体生产过程对环境所造成的污染降到零程度。零污染，既是向葡萄园、土地以及我们的地球母亲表示敬意，也是对人类生存现状以及将来何去何从的反思。在流行当道的今天，蒙卡洛酒庄已不仅仅只扮演葡萄酒行业旗舰的角色，更是21世纪零污染生活的倡导者、追随者。因此可以想象，“零污染”中酿出的葡萄酒，其背后蕴含了多大的辛勤劳作——只有最严格的质量把控，才能保证最优质的成果。“宝剑锋从磨砺”，蒙卡洛优质的葡萄酒正是这句话的现实验证。
零污染：高品质的必要前提
根据FOAM标准和欧共体CEE2091法令，蒙卡洛酒庄在二十年的生态种植经验的基础上，今年又新添了三百公顷符合欧盟CEE2078法令的葡萄园。这种“零污染”的生产方式不会对环境造成过多的冲击，因此，蒙卡洛酒庄在所有的葡萄园推广这种方式，保持葡萄树营养与产量的平衡。
蒙卡洛酒庄根据时间和执行方式有计划进行行列的管理，采取导向性和全面性的方式防护病虫害。监控气候走势，修剪干枝和绿枝控制产量平衡，在葡萄丰收之前计划好酿酒的方式和时限，分批进行采摘以抓住成熟的最佳时期，所有采摘的葡萄都根据种类、含糖量、亮泽度和每公顷产量进行了分类和编码。
蒙卡洛酒庄更关注葡萄酒的安全问题。众所周知，葡萄酒作为一种饮品，消费者最关注的不仅是其迷人的色泽、优雅的口感、复杂的结构、曼妙的回味，还有食品的底线要求：食品安全问题。
对于这个问题，蒙卡洛酒庄会用最严格的指标要求和透明的生产过程向大众证实自己的品质。蒙卡洛三处生产基地都贯穿了一条唯一的哲理：优异的工作质量和工作环境必然带来高品质的产品。其“零污染”的酿酒理念和对质量的严格控制，已使酒庄荣获意大利三大认证，而这三大认证将成为蒙卡洛酒庄通行全球的名片。
三大品质：通行全球的名片
意大利马尔凯当地人的环保意识非常强，对于生产“Organic”(有机)食品的评定都有非常严格的法定标准。葡萄酒讲究“七分种植，三分酿造”，如此严格的法定标准。而蒙卡洛酒庄严格控制葡萄酒质量，其三大品质是其通行全球的名片，被全世界认定。
质量认证 ISO 9001-2000年
ISO 9001- VISION2000质量认证由CSQA根据最新、最严谨的2000版规则执行，追踪公司所有的经营程序：研究、开发、生产和销售。
生产基地BRC认证-全球食品类A級
生产基地BRC认证-全球食品类A級（Global Standard Food Grado A）（全球食品类A級）认证生产基地，意指生产方式、工具和厂房的集合，由联合国海事委员会根据BRC标准进行了认证，公司被授予了Grado A， 及授予达标企业的最高水准认证。
生态认证
蒙卡洛酒窖还有关于葡萄酒生态生产达标企业的IMC认证.
四叶草干红葡萄酒，爱情的见证
人们总说，找到了四叶草，就找到了幸福。是因为四叶草，一叶代表希望；二叶代表付出；三叶草代表爱；而稀有的四叶草就是幸福。
三叶草的意思是即使你付出了，希望了，爱了也不一定会找到幸福，只有拥有了四叶草才拥有了真正的幸福……
蒙卡洛酒庄的四叶草（Le Silve）是一款很女人的红酒，明显的玫瑰花的香气，没有感觉到太多的单宁，回味有点甜，犹如一个三十多岁魅力妖娆的女人，带着她全部的幸福行走于一座座陌生的小镇。
关于四叶草，还有一个很美的传说呢！以前有一对恋人，他们真的很相爱，一起住在一片很美的桃林里，但是因为一件特别小的事，他们闹别扭了，彼此不肯让步，终于有一天，爱神看不下去了，他飘到他们住的那片桃林，悄悄撒了一个谎：告诉他们对方会有难，只有在桃林的最深处找到那片四叶草才可以挽救，他们听后装作十分无所谓，可是心里还是为对方担忧着，那晚下雨了，是暴雨，可是他们仍偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草。当他们知道对方都很在乎自己，都好感动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了…… 这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来得过于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配拥有幸福。
四叶草，爱情的见证。虽然这是个美丽的传说，但是上帝应该会让每个人都可以找到心中的四叶草。
四叶草干红葡萄酒
产 地：马尔凯，意大利
等 级：法定产区级
品 种：100%蒙蒂布恰诺葡萄（Montepulciano）
净含量：750ml
酒精度：13%（VOL）
最佳饮用温度：16-18度
酿造：是一款新创作的酒，其葡萄皮进行低温浸渍。恒温发酵时，提前将酒从葡萄皮中分离出来，以达到放大原始葡萄品种香气的作用。该酒熟化过程先在法国大酒桶中进行，然后再在不锈钢桶中储存约八个月。
口味：带有紫色光晕的宝石红色,成熟果香，散发野莓香味,单宁丝滑般柔和，口感温柔细腻。
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