路易十三，百年传承
2011-06-13 11:01 来源 : 赏味美酒杂志 作者 : 作者：Jeuce/图：Rémy Martin
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1724年，一名男子走在干邑镇起伏的石板路上，他新婚不久，他的表情是坚毅端庄，连绵的丘陵仿佛是他的外在投射。这个名叫 Rémy Martin 的男子大概没有想到，近三个世纪后，那个印有人头马星座印记的干邑标志将名扬全球。1821年，他的曾孙 Rémy Martin 三世首次调配了陈年的干邑”生命之水”，为将来的奠立基础。其子 Paul-Emile Rémy Martin 传承家族技艺与热忱，用毕生的技艺，终于在1874年——满足最苛刻饮客的贵族诉求的路易十三诞生了。
136年之后，时间是2010年11月初，入冬的一天，搭乘快车从巴黎到昂古莱姆（Angoulême）市，然后转大巴去往干邑镇，冬日法国乡村的气息扑面而来，秋色映成的红枫林令人无法自拔，然后，小山坡逐渐增多，永无止境的葡萄园成为一道布景。我知道，干邑地区的心脏“大香槟”区到了，这里是路易十三的大本营。
路易十三，百年传承
大香槟是干邑的中心地区，所有路易十三的葡萄都来自这块土地
瓶中世纪
冬日，葡萄已从树上采摘完毕，温软馨香的蒸馏季节到了。走进路易十三的蒸馏酒厂，稀薄透明的“生命之水”（用以形容葡萄经双重蒸馏后所形成的葡萄原酒，色泽如清水般痛彻透明）从巨型铜质蒸馏器末端的铜管中涓涓流出，原始的葡萄香清晰可辨，我们被温暖潮湿的空气包围，置身于缭绕的醉人气息中。
Rémy Martin 的蒸馏厂
从蒸馏壶中涓涓流出的“生命之水”
历代传承造就了路易十三必定遵循某种严苛的秩序，其中最为重要的，就是“生命之水”漫长的沉睡。路易十三人决定，在最后的“生命之水”上市之前，必须在橡木桶中“沉睡”很长的一段时间。它们之中的某一部分会在10年、20年或者30年之后被唤醒，被作为人头马的其他产品装瓶——比如X.O。但是，仍有一小部分被保存下来，它们被酒窖大师小心翼翼的换到百年御用的蒂尔肯橡木桶（Tiercon）中，在更为长久的生命里继续沉睡。
每一年，路易十三的酒窖大师通过取样品尝，将那些无法继续进一步培育的酒样淘汰出局，然后，继续勾兑剩下的”生命之水”，年复一年，周而复始。直到经过了50年、80年、甚至是一个世纪的沉睡之后，这些琼浆玉液才被小心翼翼的取出，装入货真价实的手工水晶瓶中 —— 它们经过了近一个世纪的岁月修行，终于成为了干邑之王路易十三。
在那之后，一瓶又一瓶的路易十三穿越的干邑镇的石板路，一路跋涉，它们可能抵达巴黎、纽约、东京、上海，也可能是太平洋中间的一个私人岛屿上——抵达欣赏它的人手中。
每一瓶路易十三都要在百年御用的蒂尔肯橡木桶里沉睡
见证传奇
在路易十三的 Marriage 酒窖中，散发着漫长时间气味的蒂尔肯橡木桶被整齐的排放着。这是路易十三经过上千次勾兑后的最后一次”Marrige”，这是“生命之水”之间最后的一次姻缘。品牌大使拿起了一个细长的试管，轻轻地把它放入蒂尔肯橡木桶中，他倒了一注即将完成的路易十三，金黄色的液体缓缓流入有如半开郁金香的水晶杯中……然后托着杯子，继而小心翼翼的，两指夹杯，将杯子举起，以一种近乎庄严的姿态将酒杯传递。在这个时刻，在微弱的黄光下，在周围一片寂静下，我吸入了第一口路易十三，那是一种难以用词汇描述的气味，珍稀无比，它不属于花香的范畴，但却有着百花盛开的姿态，它的温软足以把你卷入连绵不断的香波之中，香气的层次像涨潮般的，曳鸢尾花、腊菊、无花果，然后是林茂山上百年橡木的幽香，混合雪茄豆蔻、檀香木树脂的气味……
这是一种沁人心脾、无法言喻、难以驾驭的气息；优雅或许是能描述这样一个时刻最简单又最复杂的词语，这是一个无可挑剔的神圣时刻。
在路易十三的 Marriage 酒窖里见证传奇的一刻...
几乎是仪式般的，将路易十三注入半开郁金香的水晶杯中...
家族的传承
生命，以年而计；路易十三，跨越多个世纪。从1724年人头马品牌创立到路易十三的诞生，期间经历150年的悠悠岁月。
有人说在每个伟大品牌的背后，都有一个了不起的人物，但是在路易十三干邑的背后，却是一个家族上百年始终如一的坚持，才成功孕育出今天巧妙融合技艺、艺术、耐心与专业的路易十三。它是四大干邑品牌中唯一一个由干邑镇本地人创建的品牌，也是四大干邑品牌中唯一的家族企业。
家族的理想先后启发了 André Renaud（人头马1924至1965的总裁）、他的女婿及继承人 André Hériard Dubreuil （现任总裁 Dominique Hériard Dubreui 女士的父亲），才成就了今天享誉国际的路易十三。
Rémy Martin 位于干邑镇中心的办公室
Rémy Martin 历史的与几世纪以来干邑镇作为干邑中心的兴衰紧紧相连
酒窖大师
历任酒窖大师都是由现任总裁亲自挑选，借此传承路易十三始终如一的价值。酒窖大师是路易十三的灵魂使者，负责干邑的调配与构思，不仅是位工匠和艺术家，更是一位理想家，让专业技艺得以薪火相传，重现极品干邑的经典神韵。
现任酒窖大师 Pierrette Trichet 是路易十三历史上第四位酒窖大师，也是第一位女性酿酒师。今天，Pierrette Trichet 细心调配历任酒窖大师自上世纪初留下的陈年”生命之水”，致力重现路易十三的风华。此外，她也负责精选挑选一百年后将被运用在调配过程的”生命之水”。她的精湛技艺，与四代酒窖大师的薪火相传，成就了路易十三在品酒一小时后仍然唇齿留香，成就了某种永不可复制的独特风韵。
Pierette Trichet，路易十三的第四代酒窖大师
烧制新橡木桶的过程
每一个路易十三的瓶身都由水晶世家Bacardi纯手工打造