我们在意大利北部进行旅行领略当地文化。我们搭乘客车，向着Friuli Venezia Giulia的Carso地区行驶而去。我答应在一次葡萄酒展览会上认识的酿酒师Benjamin Zidarich去他的酒厂进行参观。Benjamin Zidarich的朋友推荐我们去一家位于Carso海岸附近的Osteria il Pettirosso餐厅用餐。这家餐厅的氛围非常好；当地人聚集在酒吧里，这里还有一个颇具规模的蒸馏酒收藏，包括Capovilla地区数量稀少又惊人的野果蒸馏酒在内。

      大厨Emiliano Porcile推荐我们选择由他的妻子Maria Grazia烹制的海鲜当作开胃菜：两吃的新鲜凤尾鱼，浇了绿酱的canestrelli（带壳的小扇贝），名为pedoci的奇形怪状长着须子的贻贝，像意大利风干牛肉一样的腌制金枪鱼。我们分享了搭配了番茄、土豆和刺山柑的地中海风格的scorfano岩鱼。我们喝的葡萄酒是来自Terpin的Ribolla Gialla，品尝了gibanizza；它是像果馅饼一类的糕点，使用苹果、胡桃、意大利干酪和胡椒子制成。然后我和Emiliano交换了两瓶未开封的葡萄酒：我给了他Castello di Ama；他给了我一款当地产的Coren Silvestro。

      在开车驶向我们下一站的途中，我们注意到用意大利语和斯洛文尼亚语写的标识只有大大的“J、K、Z”，省略了元音。我们的目的地是Devetak，一家兼做小吃店的小旅馆；它是我们接下来三天在San Michele del Carso进行旅行的大本营。我们把行李拖进舒适、重现乡村风格的房间里；屋里设有现代浴室、加热了的毛巾架以及吓人一跳的高科技淋浴装置。

      Benjamin Zidarich欢迎我们来到他的酒厂，向我们介绍他的妻子Nevenka和他的石匠朋友Marco Zidarich。Carso葡萄园坐落在石灰石岩床上；这些石灰石被挖出来用做建楼的原料，被挖空的地方则用来修成酒窖。石头和石匠朋友真的很重要。

      我们从石床上进到地下挖出的酒窖里开始参观之旅。在这些自然控温的酒窖里我们看到了Marco打造的一个石头发酵桶。在后面的楼梯上，我注意到一个意大利熏火腿架子，这种东西在这儿很常见，但是它上面支着一个不规则熏火腿形状的岩石。Zidarich拥有一个osmize（osmize指的是酒厂或者农场；它们提供家酿的葡萄酒和冷餐搭配，如火腿、奶酪，每年只开放几周），但在这个季节是不开放的，所以Nevenka准备了一桌丰盛的晚餐，搭配的是Benjamin酿造的优质葡萄酒。

      我们的第一道菜是炸凤尾鱼串，配酒是Vitovska；之后是意大利熏火腿拼盘、面包、在壁炉前面烤成的海产鲈鱼，搭配着Prulke葡萄酒。此外，还有当地产的芝士搭配口感丰富的Terrano红酒以及几碗胡桃。我们问Benjamin觉得这里像斯洛文尼亚还是意大利，他回答说他家族的六代人都住在这里；但它的边境线一直都在变迁之中。

      我们没有时间吃晚餐因为Benjamin已经安排了去拜访我们所梦想见到的酿酒师Edi Kante；正是由于他的贡献，Carso的葡萄酒才得以出现在酿酒界的地图上。我们到的时候，一群他当地的粉丝正要结束晚餐；他们离开的时候带了几箱葡萄酒。Edi带着我们进到他同样是从岩石床上挖掘出来的酒窖；在进行了从酒桶中取酒品尝的有趣体验之后，我们在酒窖后部的楼梯上享用了一顿晚餐。我对吃的不怎么感兴趣，但却无法抵制住品尝Edi酿造的更老年份Malvasia、霞多丽、赤霞珠、Vitovska和Terrano的诱惑。它们让我非常满意，我准备好了加入Edi的粉丝俱乐部。

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