访阿根廷最大的葡萄酒产地门多萨
2011-11-13 21:34 来源 : 商务旅行杂志 作者 :
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充满旧渔村风情以及香港制造业历史痕迹的鸭洲，现在却也是一家香港本土的葡萄酒酿造商的所在。与最近的葡萄产区远隔千里的香港，为何能生产出自己的得奖红酒？
直到走入The8th Estate Winery(八号酒庄)的那一刻，我仍然半信半疑，这里看起来和香港其它受惠于红酒"免税港"政策的旧工业区红酒储存库一样，空气中飘着浓烈的葡萄酒香，品酒、卖酒肯定没问题。
摆着一个个橡木桶的酒庄与其它红酒储存库只有一瓶瓶葡萄酒的外观区别了开来，但真的酿酒？"欢迎来到香港唯一的葡萄酒酒庄，"这家酒庄的销售经理植观鸿在一台看起来像模像样的酿酒设备前说，"我们这家创立于1997年的酒庄，是香港第一家酿造西式餐酒的酒庄。"按照他的说法，酒庄的创办人Lysanne Tusar以及来自法国、香港等地的其他发起人坚信，酿好的葡萄酒不应经过远程运输的重重颠簸，因为这会影响酒的味道与口感。解决之道自然是在香港酿酒，但问题是香港不产葡萄。
The 8th Estate Winery由是诞生，其命名不单取自粤语对8这一吉祥数字的迷恋，也暗含香港能成为世界七大酿酒区以外的第八个之意。至于葡萄，若无法本土生产，那"就用船运"，Tusar事后在邮件中向我解释称，无论是来自意大利、美国还是澳洲的葡萄，基本上只需20-28日就能通过海运抵港。
当然，整个过程会比这一简单的描述复杂得多。植观鸿就补充说，为了采购葡萄，酒庄的各负责人必需在每年的酿酒季(11月至翌年2月)开始前，就前往各地酒庄，观察当地的葡萄种植情况、观摩其酿酒过程，对葡萄的品质再无疑问后方下订单。"葡萄随后会被冷冻至零下42-38摄氏度，这一温度区间能最大程度地保存葡萄的品质，不会破坏葡萄的细胞结构。"
当葡萄小心翼翼地运抵香港后，酒庄神秘的酿酒师"卢Sir"就会亲自督战整个过程，酒庄亦自外国聘请了特约酿酒师，为每一批次的葡萄调制出独特的味道。根据植观鸿的介绍，从榨汁、过滤到发酵、入桶陈化，每道程序都一丝不苟，那么，成品到底味道如何？如果说德国人离不开啤酒，俄罗斯人离不开伏特加，那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。
门多萨的太阳非常炽烈，能与之相提并论的只有南美的热情。一出机场就有葡萄地。这里是阿根廷最大的葡萄酒产地，全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。人们说，是葡萄酒造就了门多萨，造就了属于这里的繁荣和兴旺、光荣与梦想。而对于爱酒爱生活的人来说，门多萨似乎是一个太阳永不会下山的乐园，也因为这样，这种地方必须有最好的美酒。你还没喝，已经有点醉。
门多萨的酒
如果说德国人离不开啤酒，俄罗斯人离不开伏特加，那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。对于阿根廷人来说，葡萄酒是他们的生活必需品，他们的许多葡萄酒就在超市售买，你可以在那里找到非常多平价又好喝的葡萄酒。
就像门多萨的人告诉我的那样，阿根廷人每星期要干掉两三瓶葡萄酒，而一对年轻的夫妇，一个晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。毕竟，从天黑之前开始，一直到天亮，他们要用很长的时间来享受闲暇生活。
而就我个人来说，相比通行的法国葡萄酒，门多萨的葡萄酒要顺口得多，也明快得多，这也许和这个地区的气质有关，当地人显然没有把葡萄酒当作多么严肃和隆重的事，而是一件自然而然而又不可或缺的乐趣。在门多萨，你几乎随时可以纵情享乐，因为这里到处是酒庄、品酒小店，餐厅提供无数种葡萄酒，而下榻的酒店也预备着等你一声令下带你去酒庄品酒。
一般说来，阿根廷最好的红葡萄酒由Malbec葡萄与Cabernet Sauvignon混合后酿成，优质的白葡萄酒则由Chardonnay、经过改进的白苏维戎、雷司令酿成。
门多萨遍布葡萄园，一路望不到边，一直延伸到西边的安第斯山脉，每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家，每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒，但价格并不昂贵，一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒。
门多萨的土地本来很干旱，但是遍布全城的输水系统纵横交错，把雪山融水源源不断地引进来，为酿酒创造条件。其它方面则堪称完美。这里四季气候稳定，没有极端天气，非常适合葡萄的生长。同时，日照时间很长(通常每天要到九点以后才开始有天黑之势)，又因海拔高，所以早晚温差很大，等到夜里降温之后，葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失，所以产出的葡萄品种要比法国的更甜，颜色也更深沉。用这种葡萄酿出的葡萄酒具有更丰富的香味和口感。
更重要的是，整个门多萨的酿酒业对生产、酿造和存储的全过程都有极为苛刻的要求。每年2月开始，门多萨的300多万亩葡萄开始陆续成熟，但用于酿酒的葡萄却不能乱摘。阿根廷葡萄酒生产协会将排专人到各地实地考察葡萄的含糖量，只有含糖量达到标准后才能采摘。因为每年葡萄的含糖量会有不同，所以酿制出的葡萄酒味道也有差别，这也是为什么葡萄酒瓶上要注明出产年份的原因。但是，门多萨一年四季的气候相当稳定，所以，相比法国葡萄酒，这里产出的葡萄酒并不那么讲究年份，因为每一年都有可能产出好酒。
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