在巴黎戴高乐机场，领了行李走出接机大堂，我开始找寻举着我姓名牌，准备接我去市区转火车的出租车司机。时间一分一秒过去，现场的接机者来来去去，他们举的姓名牌上写着各国姓氏，可就是找不到我的。眼看再这么傻等下去不成，再晚就要错过火车了，只好不管北京时间已经深夜，赶紧联系安排这趟行程的相关人员。越洋电话打通后才发现，原来他们给了法方接机人员错误的抵达时间，这使得我临时才得知必须在巴黎住一晚。此时我脑海里浮出一句话：“一段意外的旅程即将展开”——经历长途飞行、差点流落机场的我不但不觉烦躁疲惫，反而感到小小的兴奋。

　　隔天周一，很顺利地坐上出租车，转火车再转出租车，终于抵达此行的目的地——夏布利（Chablis)。对此地的第一个感觉是宁静，不仅乡村路上没什么车，就连在夏布利市街道上行走的人也寥寥无几。住进了当地人公认最好的酒店，但当我满头大汗地寻找房间空调开关时，才发现只有壁挂暖炉，没有冷气，这天恰好气温高达36℃，据说在夏布利也是少见的高温。

　　街上，当地葡萄酒专卖店的橱窗上贴着一张法文版日本漫画《神之水滴》的宣传单张，让我想起故事中描写到夏布利的情节。远古时期这个属于勃艮第最北边的地区曾位于海平面下，因此某些地层里沉积大量海生物化石。随着地壳变动以及冰河、河流的侵蚀，蕴含海生物化石的地层在夏布利一带浮出地表。当地唯一的法定白葡萄品种——霞多丽，充分吸收了来自这些化石的养分，让酿出的酒蕴含饱满矿物质和打火石口感，再加上北方凉爽气候以及富含钙质的石灰岩土壤带来的爽利酸度，使得此地的白酒与勃艮第其他产区有着明显差异。

　　这产区的葡萄园分作四个法定产区，等级由低而高分别是小夏布利(Petit Chablis)，夏布利(Chablis)，夏布利一级园(Chablis Premier Cru)以及夏布利特级园(Chablis Grand Cru)。最高等级的夏布利特级园，都是坐落在有海生物化石层露出的山坡，而且是面朝南，日照特别好的坡。而最基本等级的小夏布利则是位在坡顶，土壤是较年轻的波特兰层石灰岩，因此风格偏柔和，矿物质感较低。在当地酿酒培训师的陪同下，坐着可爱的雪铁龙老爷车开上离市区很近的特级葡萄园，传说中的化石宝地就在脚下，着实令人兴奋！很认真地在断层上搜寻很久，失望地发现大部分可以徒手采到的都是小于小拇指指甲的贝类化石，真要找到像酒庄里陈列的大化石，只有趁机器松土时才有机会发现了。

　　一个炎热的午后，一行人来到当地最大的合作社 Les Chablisienne。正觉燥热难当，天忽然阴了，转瞬间下起夹着鸽子蛋大冰雹的暴雨。合作社主管显得有点担忧，说葡萄园里的果实可能要被打坏了。“天有不测风云”，这句话在产区里的感受格外真切，也让我对于杯中的醇美佳酿更怀了几许感恩和珍惜。虽然国人在葡萄酒的消费习惯上还是偏重红酒，然而在炎炎夏日里，一杯冰冰凉凉的，带有清爽酸度果味和矿物质口感的夏布利，其清新感绝对远胜于厚重红酒所能给你带来的愉悦。此时若能再配上来自冷凉海域进口的生蚝，鲜美的海味与古海贝化石美酒在口中重逢，酷暑之中还有什么餐酒搭配能与它相提并论？！

　　此行拜访了多家酒庄，以下几款酒是我觉得相当值得推荐的：
　　●Chateau de Béru Clos Béru Monopole Chablis 2006
　　●Daniel Etienne Defaix Chablis Premier Cru Vaillon 2000
　　●Domaine Christian Moreau Père et Fils Grand Cru Les Clos, Clos des Hospices 2009
　　●Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2009
　　●Domaine Louis Moreau Chablis 1er Cru Vaillons 2009
　　●Domaine Alain Geoffroy Chablis Premier Cru Vaulignot 1987
　　●Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Bougros 2009
　　●La Chablisienne Chateau Grenouilles 2007
　　●Lamblin et Fils Chablis Grand Cru Vaudesir 2006

原载于TIMEOUT