最近很喜欢三五知己开一瓶好酒，慢慢地品尝，享受一个偷快的夜晚。一晚品一瓶酒，注意力更集中，更能留心酒的变化和每一个细节，这正是品尝好的葡萄酒应有的态度。
   
　　今天约了两位好友品酒，我负责带酒，我选了瓶左岸的二级酒庄力士金(Ch.Lascombes)。该酒庄在2001年被新加坡财团Colony Capital收购后，致力重振昔日的辉煌，重金聘请拉菲庄的总酿酒师Dominique Befve来主持酿酒，Dominique Befve对酒庄进行了大刀阔斧的改革，近年酒庄的出品突飞猛进，连续多年获得帕克很高的评分。我今晚带的达瓶2004力士金(Ch.Lascombes)，帕克评了94的高分。
   
　　开瓶后把酒倒入醒酒器，呼吸半小时后开始品尝，酒色呈很深的红黑色，紫边，年轻、健康、充满活力。初闻香气很深沉，偶尔飘出一丝黑色酱果的香气，一小时后品尝第二轮，香气慢慢凝聚，散发出浓厚的香味，酱果、干树叶、干梅、香草、奶油等香气先后出现，交替变化，呈现出很好的层次感与复杂度。口感很好，单宁细腻，有很好的质感。两小时后品尝第三轮，咖啡、巧克力的香气很张场，偶尔也夹集一些矿物的味道，酒的表现达到了顶峰。饮完了酒再闻杯底的令香，干梅、咖啡和矿物的香气相当优难，留香很久，说明这酒的内含相当丰富。很多人正品酒时都忽略了闻杯底留香的这个细节，我认为这个环节很重要，杯底留香更能体现酒的内含是否丰富，达也是评价一瓶酒是否上品的一个很重要指标。总体来讲，达瓶酒是相当优秀，酒体扎实、大气却不失优难、平衡。去年在力士金的品酒会上初遇了该年份的酒，当时的感觉也相当好，我问酿酒师Dominique Befve如何评价2004年的力士金，他很自豪地说这是他相当满意的一个年份。
   
　　我们用了将近三个小时的时间很完整地品尝了迭一瓶酒，能够充分地欣赏到酒在不同时间的不同表现，留意每一个细微的变化，这样才能比较全面地评价一瓶酒。有些人品酒欠缺耐性，太急、太快，在酒还没有完全层示她的魅力之前就把酒喝光，错过了很多的细节。达也是一种浮躁的心态，应力戒之。
   
　　做人和品酒一样都要戒除浮躁的心态。现在的生活节奏很快，要忙的事情实在太多，工作压力又大，很容易产生浮躁的心态。当我们放慢脚步，多留意身边的人和事，会发现我们错过的东西太多；忽略的事情也太多。我们应该腾出多一点时间，多留意身边的事，多关心身边的人，学会享受生活；享受家庭的乐趣，这才是人生的真谛。
   
　　品尝一瓶好酒和读一篇好文章一样，需要用心慢品，这样才能真正品出酒的内涵，这也是对酿酒师最大尊重。慢品，不但是一种生活态度，更是一种心态。