楼兰：中国葡萄酒的故乡？
2011-10-18 10:56 来源 : 三联生活周刊 作者 :
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葡萄美酒夜光杯/ 欲饮琵琶马上催/醉卧沙场君莫笑/ 古来征战几人回？无论老幼妇孺，大凡是中国人，都会背这么一首关于葡萄酒的古诗。诗中慷慨悲歌，激烈壮怀之意，是一种迥异于西方葡萄酒所引发的情感和想象。
当时诗人王翰喝的葡萄酒产自哪里？没人做过这样的考据，但在他所在的唐代，正是中国葡萄酒酿酒史上很辉煌的一个时期。葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，只是它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。许多胡人在长安开酒店，专门销售西域的葡萄酒。
根据《册府元龟》记载，贞观十四年（641 年），唐太宗派侯君集发兵“破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之。并得其（酿）酒法，帝自损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐，即颁赐群臣，京中始识其味”。大喜过望的太宗宣布长安“赐脯三日”，演绎了一场唐代酒神节。
传说高昌就是楼兰古国的继承者。楼兰繁荣于两汉，“西域三十六国”中，楼兰国土面积最小，名气却最大，逐渐衰亡后高昌兴起。只是楼兰依托于罗布泊，而高昌更加靠西方，其核心地域在于吐鲁番盆地。它们共同的特点是控制今天新疆的东部，作为西域东段第一大国，恰好堵住了中国向西面发展和商贸的咽喉地带。
没有确切的史料提到楼兰古国的葡萄酒，但根据史料记载，到了高昌国时期，当地人已经大量用葡萄干制酒，有黄白黑三种，甚至在民间形成了一个比较繁荣的产业。有人怀疑唐太宗当年之所以攻打高昌，就是觊觎人家的葡萄美酒。
楼兰古国虽然已经消失了1500 多年，但这个名字似有一种魔力，以至于今天的人们想起西域，脑子首先想起的，就是“楼兰”二字。
“对我们来说，楼兰两个字意味着什么？就是新疆，就是西域，就是丝绸之路，就是中国葡萄酒的故乡。”许志良，吐鲁番楼兰酒业有限公司总经理告诉本刊记者。他是杭州人，却有一种来自北方的江湖气，不知是否被大漠的风沙给陶冶的。
楼兰酒业始建于1976 年，拥有3000 亩葡萄种植园，位于吐鲁番盆地东侧的鄯善县境内。那里曾经是古丝绸之路上的重要商埠，距离高昌故城遗址只有55 公里。
楼兰酒厂数次换主，但一直是新疆葡萄酒的第一品牌，也是西北五省市最大的葡萄酒厂。1982 年，中国轻工业部在全国挑选10 个基地，种植从欧洲引进的葡萄苗，其中一个基地就在楼兰酒厂。当时著名的葡萄酒专家郭其昌在酒厂旁边建了一个母本园，试种了40 多个酿酒葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、歌海娜、西拉、柔丁香等，尤其柔丁香是一种稀有品种，对气候的要求极挑剔，稍有不慎就可能颗粒无收，所以每亩地产量极低，是楼兰酒厂的镇庄之宝。如今算来，这个母本园的树龄都已经快30 年了，正值壮年，正是出产顶级好酒的时期。
许志良接手新疆楼兰酒厂不过3 年时间，但他与新疆葡萄酒的渊源却在13年前。当时他所在的母公司商源还是一个酒业贸易公司，代理了许多中国葡萄酒品牌，如长城、张裕、王朝等，其中有一个牌子叫新天，是来自新疆的红葡萄酒。“新天”的葡萄酒品质很好，但因为营销的问题，终究没能做起来。但它给许志良留下了深刻的印象，尤其是一句广告词：“葡萄故乡，阳光灿烂。”
“从那时候开始，我们就爱上了新疆的葡萄酒。这么好的一个葡萄酒产地，没能出一个全国性的葡萄酒知名品牌，是不应该的。”许志良说。
2003 年“非典”以后，喝葡萄酒在中国渐成风气，可能因为它的健康价值渐渐为国人所接受。与此同时，许志良也一直试图在新疆寻找一个好的葡萄酒厂。当他们终于成功收购楼兰酒厂时，他有一种淘到宝的感觉：“这里可是2300年的楼兰啊。”
他所说的“2300 年”是指公元前138 年，张骞出使西域，发现那里的葡萄酒要比汉地用空桑秽饭酿成的米酒好喝的多，于是引进酿酒葡萄，还招来了酿酒艺人，引进了酿造葡萄酒的技术。那也是中国历史上关于葡萄酒最早的记载——《史记·大宛列传》云：“宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者积数岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲萄肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆尽种蒲萄，苜蓿极望。”
就在楼兰酒厂种植园的40 公里处，阿斯塔那古墓地出土的距今1700 年壁画中，《庄园主生活图》的下角画有一块葡萄地，画面再现了葡萄酒从榨汁到酿造的全过程：在一个曲足案上放置有大桶，旁边有一人把弯曲的棒状物伸向桶内。桶内约1/3 画满了圆球，可能代表葡萄，在此之上还有一条横线，也许代表压榨出的葡萄汁。在曲足案下还放置了一个陶罐，来装桶内流出的葡萄汁。为了形象地反映出葡萄汁的过滤过程，曲足案的侧面被特意画成网格状，象征着大桶下的滤网。根据图中的描绘比例，很可能当时农庄经济来源的一半以上收入来自于葡萄。
2000 多年下来，世事变迁，不只楼兰，无数个国家和朝代消亡了。没有人考证过西域的葡萄酒是否一直在当地人的日常生活中延续着，但楼兰美酒的身影仍然停留在无数的历史传说和诗词歌赋中。许志良认为，这些历史传说与诗词歌赋是可以入酒的。
葡萄酒不比黄酒白酒，它是一种精致文化，需要品位，知识，文化。我们在喝一杯法国波尔多葡萄酒的时候，同时也在喝拿破仑和约瑟芬皇后的故事。我们知道，这位皇后是伟大的葡萄酒收藏家。在她死后，在对她的财产进行统计的官方清单上有包括1.3 万多瓶来自世界各地的葡萄酒，从南非的好望角到匈牙利再到香槟区。同样，当我们饮一杯楼兰大古堡，体验它的厚重华美时，应该想到“汉武帝时，离宫别馆，尽栽葡萄”。
小古堡的灵动清新则让你追怀大唐女子，那时年轻的她们喜欢在脸上涂上两块红红的胭脂，就叫“酒晕妆”。还有，唐太宗在长安百亩禁苑中，辟有两个葡萄园。他的宰相魏征是位酿造葡萄酒的高手。他曾把自己酿造的两种不同风味的葡萄美酒，分别取名为“醽醁”和“翠涛”，献给唐太宗。唐太宗有诗云：“醽醁胜兰生，翠涛过玉瓒，千日醉不醒，十年味不变。”
许志良还计划在楼兰酒厂建一个地标性的、具有西部特点的葡萄酒庄，与欧洲或中国沿海的酒庄风格都不一样。它将不仅是酒庄，还是西域文化的旅游点，甚至可能把整个新疆的葡萄酒博物馆都纳入进来。“我们希望把它打造成一个顶尖的，能代表新疆，代表西域，代表古老中国的葡萄酒。”许志良说。
新疆幅员广阔，葡萄产区众多，吐鲁番盆地的鄯善、玛纳斯平原和石河子地区都是优质葡萄的种植产地。张裕、长城在新疆都有葡萄种植基地，一个西部产区的概念实际上已经形成，但没有人还它一个在中国葡萄酒界应有的地位。“我想让世人知道，世上再无楼兰古国，但那块土地上仍然生长世界上最好的葡萄，可以酿出世界一流的葡萄美酒。”许志良说。
说到底，楼兰真正留下的，是一块土地——它位于东部天山之中，最低处艾丁湖海拔-155 米。干燥少雨、日照充足、无霜期长、昼夜温差大，亿万年海底沉积的沙砾土壤，是葡萄根系生长和汲取养分的绝佳土壤环境。葡萄们日夜饮用的，是传奇的坎儿井水，缘自海拔5000 多米的天山博格达峰冰雪融水，含有大量的矿物质元素，一年四季都保持在15℃的恒温状态。而世上任何一瓶好的葡萄酒，终归都是土地的赐予。
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