蜜月的圣地欧洲葡萄酒的故乡希腊
2011-10-13 15:27 来源 : Daniel-飘香酒城Porto 作者 :
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顺着法国和意大利南下，在欧洲大陆的最南端，三千多个大大小小的岛屿镶嵌在蔚蓝的爱琴海上，这里是众神诞生的土地，这里是奥林匹亚的起源，这里是情侣蜜月的圣地，这里是无数人梦想中的天堂，这里是欧洲葡萄酒的故乡――希腊
从罗马尼亚飞往希腊，飞机舷窗下，只有两种颜色，蓝色和白色，蓝色的是海，白色的是云彩和海面上宝石一般的岛屿。08年的夏天，当奥运的圣火飘荡在祖国的上空时，我却来到奥林匹亚的故乡，希腊，有无数的语言和文字来形容这个宛如圣堂般的国度，但是和许多的人的目的不一样，我这次旅行重点在葡萄酒。
说起葡萄酒的历史，希腊是欧洲最早开始种植葡萄并且酿酒的国家，而希腊的葡萄酒历史似乎就是整个古希腊到现代希腊的历史的缩影
3000年前，希腊的葡萄种植已经非常兴旺，而公元前6世纪，希腊人通过马赛把葡萄带入了法国，并且附赠了栽培和酿造技术，同时罗马人学会了这些技术后在亚平宁半岛上推广，如今法国意大利在欧洲大陆葡萄酒的世界里屹立不倒，而希腊的葡萄酒则默默无闻，让人无法不感叹世事变迁…。
虽然希腊的葡萄园面积13万公顷左右，葡萄酒的产量这些年一直能进入欧洲的前十，但是，除了希腊本国之外，我没有在其他国家的超市里遇到过希腊的葡萄酒，而绝大多数的希腊葡萄酒似乎都在中低档间徘徊。
飞机晃晃悠悠的降落在雅典，和高空不同，飞机下降后满目都是荒凉的山坡，加上之前的雅典的大火，很多山坡都是光突突的略带一点黑色，远没有想象中的美丽，失望之余，高速边一个大大广告牌上写着 ，“Greece-always more to explore”， 心中略有怀疑，而十天的行程结束后，再看到这个牌子，不由的会心一笑…
对于希腊的葡萄酒区域分类，有着很多不同的分类方法，但是大体上会分为爱琴海岛屿(Aegean Islands)，中部(Central Greece)，希腊西部的伊奥尼亚岛(Ionian Islands)，希腊北部的马赛多尼亚(Macedonia)和西南部的Peloponnesus(伯罗彭尼斯)。我们旅行参观的重点放在中部和西南部的产区和爱情海的岛屿。
首都雅典，相信并不需要过多的介绍，太多的博物馆和古迹，太多的纪念品商店，和游人如织的海滩，相信无数的游记有着不同的视野和观点。幸运的是市中心不远找到了一家地道的中餐，只做中国人的生意，大厨还是我的老乡，大半夜，坐在大路边，一群来自不同国家的同学，啃着羊肉串，喝着葡萄酒，吃到了欧洲四年以来最地道的中餐，也是炎热的雅典夏天的夜晚一段美好的时光。
夏天在希腊参观酒庄，最痛苦的两件事情：第一是气温，希腊的夏天白天温度40摄氏度上是家常便饭，而且很多山坡上只有岩石，想找到一片阴凉都是很奢侈的事情，所以很多的葡萄园上面都覆盖着一层防晒网，第二则是语言，在会英语，法语和一点荷兰语之后，大多数欧洲国家的语言至少能猜到一些，而希腊文字中除了数学中常用的字母和欧米伽手表的标记之外，没有再看懂任何字，甚至连国际葡萄的品种，都有希腊语的写法，看着霞多丽的名字和天书一样，不禁感叹一下，希腊葡萄酒无法打开国际市场也是有原因的。
希腊葡萄酒的分级的复杂程度不亚于法国，也一样存在地区餐酒 VDP，和普通餐酒VDT，而最高级别则是产于特定地区的高质量葡萄酒”(VQPRD)标准，参观过的酒庄有些则直接在酒瓶上标记 VQPRD，而希腊制度中存在Reserve和Grand Reserve，带有这样标记的葡萄酒在酿造和陈酿过程中有着更高的要求，质量会更好，价格也相对的更高。
几天希腊本岛的参观有一半时间放在了西南部的Peloponnesus(伯罗彭尼斯)，这里被称为希腊南部最重要的干红葡萄酒产区，伯洛奔尼撒半岛也是是希腊气候最好的地区，葡萄酒产量占全国的1/4，该地三面环海，西部耸立着埃皮鲁斯山脉，充足的阳光，极少的降雨，较大的日夜温差，无疑给葡萄的成长提供了良好的条件，Agiorghitiko是这里最重要的品种，高温下充分成熟的葡萄酿造后，有很复杂的香味和柔顺的单宁，在国际上也曾荣获过一些奖项，在希腊很多餐馆都可以找到这个地区的红酒。
这个地区内的酒庄大多数并不大，几公顷到几十公顷的都有，而经常一个酿酒师会兼职几个酒庄，而酒窖就紧贴着葡萄园，还保留着一丝小作坊的味道，但是成排的意大利或者德国的酿酒设备似乎提醒着我们，如今的希腊酿酒工业也已经融合了传统和现代技术，而品酒结束之后，和酒庄主人聊起市场，他举了一个让人回味的例子，这家酒庄给代理商的价格在5欧元左右，而一次酒庄主人在雅典的餐馆吃饭时候，很开心的发现有他们自己的酒，于是餐馆来自北非的服务生给他开了一瓶，结帐的时候发现酒的价格在45欧元，我心里想着这个酒庄主掏出钱包为自己酒买单时候的表情和心情，有些想笑之余也有着一丝无奈，辛苦一年，还要靠运气，生产出来酒，大部分的利润却落在别人的口袋….于是这个地区也开始有几个酒庄开始尝试有机干红的生产，可能是我的味觉愚钝，品尝过后并没有发现太多的不同，酒的价格却从5欧彪升到50欧元，而另外一家酒庄更加奔放，用cabernet sauvignon， 这个红品种的王者 酿造干白，虽然口感实在不如人意，但是却能感觉到开朗奔放的希腊人民并不愿意随着潮流，总是不断在寻找自己的方向。
在雅典的旧城区，有着大片的餐馆，而每一家餐馆都会卖酒，wine from the house 就是餐馆自己采购来的酒，存在木桶里面，有客人点酒，则灌在一个大肚玻璃瓶里面，价格也相当便宜，个人认为希腊的白葡萄酒更有特色，所以有机会到希腊，一定抓住机会多品尝一些白葡萄酒，而大多数酒馆都会卖的一款带松脂香味的白葡萄酒，名字是Retsina，这款葡萄酒在欧洲被誉为希腊葡萄酒的代表，传说古希腊人很早就发现氧化是存储葡萄酒的大敌，所以古希腊人采用松树的树脂对存酒的陶罐来做封口处理，很像咱们的黄酒上的泥盖子，而有些时候更是直接将松脂加入葡萄酒内，而流传到现在，这款白葡萄酒会带有淡淡的松香，口感清新，有着淡淡的薄荷的味道。而另外一款不得不尝的酒是Ouzo，是一款开胃酒，是将葡萄酒加入茴香之后蒸馏得到的一款烈酒，通常随着酒上来的还有一杯冰水，让客人自己稀释，当然我也看到很多人，甚至是年轻的女生直接一饮而尽，颇有几分豪气。
我们并没有在雅典过多的停留，而是选择坐着海轮从雅典的Piraeus港口，直奔爱琴海上的明珠圣托里尼(Santorini)而去，这个岛有很多的名字，而最简洁的名字是 圣岛，最典型的希腊明信片上碧海蓝天蓝顶教堂，就是圣岛的标记，而对于很多游客来说，这里是梦想开始的地方，而对于更多游客来说，圣岛是梦想终结的地方，只是因为这里美丽的风景让人窒息….
轮船在夜晚行驶的很平稳，在甲板上遇到一拨中国的游客，于是聚在一起，迎着海风，在凌晨的爱琴海上开了一瓶干白和干红，就着前一晚中餐馆打包的锅贴，一直聊到深夜，第二天起床窗外太阳已然跳出了海面，于是到自动贩售机上买了一杯咖啡，坐在空无一人的甲板上，看着近处和远处的小岛，跳跃的浪花和深蓝的海水。到达港口，一辆中巴已经在等待我们，在晨雾缭绕的山间，看着司机如杂耍般的车技，同车的另外两个游客看着我们带的2大箱葡萄酒发呆，而我们则已经迫不及待的想品尝当地的美酒佳酿了。
在小别墅安顿下来之后，第一件事情是解决交通工具，岛上有太多的交通工具可以选择，汽车，四轮越野摩托，摩托，自行车，还有驴子…在顺利租好了四轮的越野摩托之后，我们来到Fira镇的中心，海边的断崖上，这里是观看景色最佳地点，各地的商家都是一样，在这里坐下，一杯咖啡就是9欧，不过看着如此美丽的景色，没有人会在意饮料的价钱，打开相机的镜头盖，透过取景窗，任何一个画面都是一张完美无缺的明信片，蓝色的海面近在眼前，海面就像一块蓝色的宝石，星星点点的船只在宝石的表面镶嵌上一丝丝白色亮光，语言在这样美到令人窒息的景色面前永远是苍白无力的，甚至照片都无法体现这般灵动的景色。
公元前1650年，一场毁灭性的火山爆发之后，当地覆盖着火山灰、岩浆和浮石。这场灾祸却给圣托里尼酿制与众不同的葡萄酒带来极好的土壤条件，这里也是希腊最早种植葡萄的岛屿之一 ，而圣岛上能种植葡萄的土壤并不多，而葡萄更是以一种很特殊的方式种植，因为小岛上气候炎热，降雨极少，而海边的风又很大，所以这里没有任何支架，葡萄和花篮一样在地面上形成一团团的绿色，而成熟期的葡萄也躲在叶子下面，有些甚至贴近地面，不远处的蓝色海面，无人的沙滩和近处希腊风格的风车，构成一副完美的风景画。
圣岛上现在大约种植近40个不同的葡萄品种，而最著名的一种是Assyrtiko，而且是未经过嫁接的植株，岛上天然的气候给了这个品种独特的酸度和口感。和希腊本岛上一样，靠近葡萄园有着小小的庄园或者作坊，当然现在也有几家成规模的公司，从Fira往红沙滩的路上，无意抬头看到了五星红旗，开到近处一看才知道是一家酒庄，而且在中国还有销售。同行的全部都是学酒的，所以毫不犹豫的泊好车，冲了进去，看完介绍后点了几杯白葡萄酒，当侍者带着我们到了座位上，才发现这是我们遇到最美的开放式的品酒间了，座位就在海边的断崖上，远处就是我们轮船到达的港口和Fira镇，白色的民居和蓝顶的教堂在眼光下如画般的美丽，而同样意外的是其中的一款干白，居然品出了淡淡的咸味和腥味，喊来侍者一问，才知道这是当地一种特殊的酿造方式，在酿造时候加入爱琴海的海水，让有着很独特的矿石味道的圣岛白葡萄酒带着更特殊的海的气息。而另外一款Vinsanto(vin-santo)甜白则让人惊喜不以，看着名字就知道这是只产于圣托里尼岛(Santorini)的葡萄酒，其中Assyrtiko葡萄70%，并且在桶内陈酿不少于2年，浅黄色圆润的酒体，期待中的矿石风味，淡淡的菠萝和荔枝的香味，在口中萦绕不绝。
而搭配圣岛的干白最合适不过的就是刚捕捞的海鲜，顺着住宿别墅的老板的介绍，我们来到Fira镇中心的一家没有招牌的小餐馆，由于镇子上寸土寸金，很多餐馆都只有一个门，餐馆却在二层甚至三层上，当天我们的运气不错，一条鲜活的一尺多长的真红鲷，只是简单烤了烤，搭配餐馆自销的大肚玻璃罐的圣岛干白，坐在窗边，看着远处的海景，旅行的意义也尽在香甜的葡萄酒中…
圣岛上必去的另外一个镇子名字Oia，这个镇子是看夕阳最好的地方，幸好我们到达的时节是旅游旺季的开端，人并不是很多，不过海边的悬崖上还是站满了人，一对对的情侣相拥，淡淡金色的夕阳下，观看着远处的风景，却不知道，他们在别人的眼里，也是一道美丽的风景，而炫丽的夕阳美景过后，天很快黑下来，圣岛的夜晚丝毫不亚于白天，环绕山间的公路，和悬崖上的民居，星星点点的淡黄的灯光就点缀在山间，多年以后再一次看着星星一闪一闪，镶嵌在漆黑的夜幕中，而安静无人的公路上只有我们几辆越野摩托在呼啸，晚风就吹拂在面孔上，无比清新，而当我们无意中发现路边的一家餐馆时候，又是一次惊喜，这是一家“私房菜”，自己取喜欢的原料，自己取盘子，自己取酒，一位老爷爷负责烧烤，于是又一顿海鲜烧烤大餐，又一次餐馆自产的圣岛干白，又一次的不期而遇的幸福.
如星爷所说，幸福的时光总是短暂的，三天圣岛的行程很快就结束了，只能不情愿的踏上归途，背包里面几张装满照片的记忆卡，两瓶圣托里尼的干白葡萄酒，和一张回程的船票和机票，当夕阳满天的时候，我们也回到了雅典港口，结束了希腊之旅，如今坐在满是酒香的葡萄牙的波尔图的Douro河边，脑海里面还是那年夏天，如诗如画的希腊之旅…
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