西西里酒庄夜采葡萄酿好酒
2010-08-24 22:31 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 重庆电视台
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这几天，每到夜深人静的时候，意大利西西里岛上的一家葡萄酒庄就开始忙碌起来。这是因为那里独特的“夜采葡萄季”开始了。
这里是位于西西里的栋纳富加塔葡萄酒庄。一到深夜，工人们就准备好工具去果园采摘用来酿白葡萄酒的沙尔多奈葡萄。
之所以选在这么晚才开工，并不是工人们害怕白天的艳阳，而是因为夜晚更凉爽，有助于为采摘下来的葡萄保鲜。
西西里8月的日间温度常常在30摄氏度以上，因此为了让葡萄保持最佳状态，工人们必须抢在日出之前把成熟得恰到好处的葡萄串采摘下来，并尽快送到酿酒厂。据说，沙尔多奈葡萄十分娇贵，高温或挤压都会让葡萄的香气有所损失。
栋纳富加塔葡萄酒庄最早是从12年前开始进行夜采葡萄的，如今这种方式已经成为了酒庄的采摘传统。而每年夜采葡萄季从哪一天开始，还得酒庄的技术主管斯特凡诺·瓦拉说了算。瓦拉有着丰富的沙尔多奈葡萄种植经验，只要看一眼尝一口就能很快判断出葡萄的成熟度。
瓦拉说，夜采葡萄其实并不是栋纳富加塔葡萄酒庄首创的，而是古已有之，据文献记载，古希腊人就有借着月光采摘葡萄的传统。瓦拉还表示，有了好的葡萄才能酿出好酒。在夜里采摘的葡萄香味品质都更好，自然能酿出口味不俗的美酒。这也是栋纳富加塔葡萄酒庄出产的白葡萄酒声名远扬的原因。
