Paciencia 柏希恩庄园
2010-08-13 16:30 来源 : 领富酒业 作者 :
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历史
庄园位于西班牙的卡斯提尔省Castile，萨拉曼卡Salamanca附近，具有树龄将近100年的葡萄树。这个地区葡萄种植的历史比罗马人还要早。十三和十四世纪期间，托罗产区生产的葡萄酒有权外销，极大的促进了贸易的发展。由于这些葡萄酒具有出色的保存性，托罗葡萄酒经常被运送给新西班牙的殖民者。
托罗产区简介
托罗Toro位于卡斯提尔-利昂Castillay Leon西部（一个由许多历史名城如萨拉曼卡Salamanca，利昂Leon，阿维拉Avila等组成的庞大自治区。)，离葡萄牙边界只有4公里。托罗法定产区历史悠久，有着优美的田园风光，同时以其味道醇厚浓烈的红葡萄酒著称。它那62,000公顷的葡萄园横跨了以瓜雷纳河Río Guareña和杜罗河Río Duero为边界的整片泛滥平原，葡萄园位于相对较高的海拔高度从600到750米，土壤由混合了粘土，沙质和石灰性土所组成。。托罗法定产区的名字来自托罗这座城市，一个远高于杜罗河岸的酿酒中心。这一法定产区创建于1987年，那时候只有四家酿酒厂，但随后便数量超过40家。
添帕尼优Tempranillo，当地称为托罗红Tinto de Toro，自基督教徒再征服时期开始就已经是这个地区最主要的葡萄种植品种。现在的托罗红属于早熟葡萄品种，以皮厚和浓烈著称，酿造出充满特性的葡萄酒，以其酒色、浓度以及适意的风味著称。尽管只要达到75％就可以达到法定产区的标准，但托罗大部分最知名的葡萄酒都是用100％托罗红酿造。这里还种植了其他的葡萄品种，包括歌海娜Garnacha和赤霞珠（法定产区级葡萄酒只允许用歌海娜与托罗红进行勾兑）。这里也生产少量的白葡萄酒，主要用到的葡萄品种有玛瓦西亚Malvasía和韦尔德贺Verdejo。
现任庄主：伯纳德·玛格列Bernard Magrez
葡萄园巨头伯纳德·玛格列，他拥有波尔多地区21个庄园，包括极富传奇色彩的黑教皇城堡Chateau Pape-Clement，以及世界各地的11个庄园。他就是那些超级明星葡萄酒的幕后人。他所有的庄园都遵循着手工操作的原则，再加上著名酿酒顾问米歇尔·罗兰Michel Rolland的鼎力相助，在一片片适合葡萄种植的贫瘠土地上生产出惊人丰富且浓郁的葡萄酒。
技术信息
地理位置：托罗产区的莫拉莱斯Morales地区
产区：托罗法定产区
面积：4.4公顷
土壤：带有小鹅卵石和大块扁平石头的沙质硅质粘土，为葡萄园提供了优越的自然排水条件。一块位于蜿蜒的杜罗河岸边的优质葡萄园地。
葡萄品种：100％托罗红
平均树龄：40年
种植密度：1,000株/公顷
栽培法：采用无支撑架“高布雷Gobelet”式葡萄修剪法。疏芽，削叶。并在成熟初期进行疏果。
酿酒法：葡萄采用人工采摘，收集在小板条箱内，经手工去梗之后，在一张安装有特殊设备的筛床上进行筛选。收成之中有2/3是在木制大桶中发酵的。发酵前冷冻泡软之后便在控温条件下进行传统的酒精发酵。采用手工压帽。在全新的法国橡木桶中进行苹果乳酸发酵和陈酿。整个酿造过程葡萄酒的运输都是通过重力自流的方式实现的，装瓶也是手工完成。在法国橡木桶中陈酿18个月。
产量：2,000-3,000升/公顷
品牌：Paciencia柏希恩庄园（正牌）（托罗法定产区）
年产量：2,500瓶
特性：柏希恩酒带着独特的黑莓和樱桃的芳香，一般呈现出丰满的酒身，富有层次感的风味，还有着持久、令人满意的余香。
荣誉奖项：
2003：2006年布鲁塞尔大赛金奖
2006年国际葡萄酒挑战赛金奖
2006年贝尔Blaye大赛银奖
2006 年Decanter《品醇客》铜奖
网站：www.bernard-magrez.com
侍酒建议
酒窖湿度和温度：70-95%, 14-18 ℃
侍酒温度：17-19 °C
最佳饮用和保存时间：5-7年；约15年。
食物搭配：鸭肉松饼，羊乳干酪，砵酒火腿，肝酱；烤鸭肉串，香草腌猪肉；猪肉烩豆，香辣猪肉球。搭配腌猪脚和浓味奶酪味道宜人。
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