微醺干邑 给我一杯酒的时间
2010-07-26 10:40 来源 : 精品购物指南 作者 : 炯炯
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法国的谚语说：“男孩喝红酒，男人喝波特，要想当英雄，就喝白兰地。”
于是，我告别繁华的巴黎，坐上TGV列车（法国高铁），带着英雄之梦向着大西洋的方向飞驰，奔赴法国西南部夏朗德省的白兰地故乡——小镇“干邑”。
每年葡萄收获的季节，从干邑镇人脸上的表情，你就能猜出他们收成如何。
美人的天资
初看起来，这个只有3万人口的小城，与路旁随时可能出现的欧洲普通小镇没什么两样。但如同美酒需要品味、美人需要欣赏，细细体察之下你会发现，干邑的曼妙与神秘和着闻名遐迩的历史，在波澜壮阔的传奇中凝结成法国最经典的酒文化，让你投入全身心都绝不为过。
因为靠近大西洋的比斯开湾，大洋上飘来的水气不多不少，提供了难得的温热气候。同时，干邑地区的白垩质土壤地表含沙而多孔，底层密度又极高，可以在干旱或多雨的季节调节水分。这些独特的地质和气候条件成就了世界上独一无二的白兰地产地，如同美人的天资，无需后天去做任何弥补。这块弹丸之地孕育了人头马(Remy Martin)、轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、卡慕(Camus)和拿破仑(Couvrvoisier)等众多世界知名干邑。
干邑小城以St.Leger教堂为中心，东边较为现代化，有购物区和许多特色咖啡馆。葡萄园区散落在小镇周围，崎岖的小路、绵延的山峰，勾勒出一幅富足的田园风景画。站在田埂上一眼望去，一排排的葡萄藤如同接受检阅的士兵在我们两旁一字排开，延伸到天际。当地农场主自豪地向我介绍他的葡萄园：一片葡萄园仅有4人管理，先进的收割设备能轻松搞定一切。酿制干邑的白葡萄叫做白玉霓，味道较酸、果皮也偏厚，不是好吃的水果，却是酿酒的上佳材料。这里有很多小葡萄园，有限的规模是为了保证出产最优质的葡萄。每年9月底至10月的第1周是葡萄收获的季节，从干邑镇人脸上的表情，你就能猜出他们今年的收成如何。
干邑居住的大多是世代相传的葡萄种植家族。法国南部人非常热情，一扫巴黎的冷漠，运气好的话，会遇到好客的主人邀请你免费参观他的葡萄园，高兴起来还会和你喝上两杯。此外，几家知名干邑品牌也都有对外开放的城堡、俱乐部，你可以提前预约参观，时间从一个半小时到一整天都可以。
城堡与酒窖
走在小镇狭长蜿蜒的街道上，你会发现许多年代久远的老屋墙壁和屋顶都被黑色覆盖，像穿上了一层黑色的丝绒。细问之下才知道，原来这是一种以酒精蒸汽为食的真菌——生膜菌（Torula Compniacencis），长期作用下形成了这种奇特景象。如果你看到某个别墅的墙壁是黑色的，那就证明此家非富即贵，因为他一定藏了大量干邑，而且档次不低。
在干邑人心中，酒窖是一个神圣不可侵犯的殿堂，被称做“天堂”。据说，100多年前马爹利老先生在进入“天堂”前，会虔诚地向那些静静躺在橡木桶中的干邑致敬。那些酿造过程中透过桶壁蒸发掉的酒，被浪漫地称为“天使的份额（Angels’ Share）”——被天使喝掉了（每年蒸发掉的干邑多达2500万瓶，飞在干邑上空的天使估计已经醉醺醺的了）。最后，我们能享用到的那些醇酒，当然就是“留在人间的天使”了。飞入瓶中的时候，它的生命开始休眠，定格在最美的年华，早一点，风韵不足；晚一点，美人迟暮，而我们开启瓶塞，便会遇到她最美的刹那。
在当地朋友的建议下，我又特地造访了干邑档案馆，这里是全球最丰富的干邑展示和销售地，汇集了当地90多个品牌，300种干邑和50种夏朗德本地特产皮诺酒。最不容错过的是被称做“天堂”的区域，有世界上最贵的干邑白兰地，价格高达1700欧元到7800欧元！
干邑小城还是法国历史上最著名、最受爱戴的国王之一弗朗索瓦一世出生的地方，他的Valois城堡至今保留着当年的原汁原味，现在对游客开放。每年约有1万名访客来游览干邑城堡，参观时请不要忘了留意庭院里可看到弗朗索瓦一世出生的房子的直棂窗，以及国宴厅和侍卫室。这些房间还保留着七年战争中囚禁的英国和爱尔兰战俘所作的涂鸦。
小镇里其他中世纪的建筑也都得到了很好地保留，一座座城堡很多已经成为了酒窖或者博物馆，其中有一些还发展成为历史悠久的酒庄。