斐兰德酒庄的红宝石
2010-06-25 10:13 来源 : 南方日报 作者 :
分享
这是一幢19世纪末重建的豪华住宅,它所处的葡萄园历史悠久。这里有90公顷葡萄园,出产的葡萄酒是顶级酒庄联盟获得高度评价的葡萄酒之一。
酒庄的名字起源自马的世界和酒庄的关系。酒庄建在从波尔多到图卢兹的路上,在卡斯特尔镇和邮政驿站的附近。很早以前,信使肩负着传递官方信息的任务,他们骑着马穿梭于各个军事驿站。而“ferrade”这个词,意思就是“给同一主人的牲畜烫火印”。我们不难想象,过去在酒庄的土地上喂养了大量马匹,并在这里给它们钉上蹄铁。
数个世纪以来,斐兰德城堡酒庄的主人都是非常富有的产业主。在17世纪,它的主人有波尔多大资本家杰恩先生,圭也那王室公证人伯纳德先生。到了18世纪,1790年国会律师Roy先生把酒庄卖给了安妮夫人,她出生于美洲,是一个大黑奴贩子的女儿,也是圭也那国家财务官的遗孀……19世纪,其他几位大批发商相继成为斐兰德城堡酒庄的主人。20世纪60年代,葡萄酒和赛马的爱好者,海军上将Delnaud买下了酒庄。后来,卡斯特家族成了酒庄的主人,并开始了提高葡萄园产量和质量的大规模改造活动,从此屡获法国波尔多葡萄酒大赛金奖、法国巴黎国际葡萄酒大赛金奖、比利时布鲁塞尔世界葡萄酒竞赛金奖等。
斐兰德酒庄的特别之处在于其悠久的历史和反映其变迁的建筑。自建成伊始,酒庄葡萄酒的产量就相当稳定,19世纪后15年达到顶峰,此时,葡萄酒生产的趋势也发生了变化,更强调白葡萄酒的产量。今天,酒庄拥有90公顷葡萄园,葡萄密度为每公顷9000株,产量为每公顷4000升。
这里土壤独特,砂砾土像是给葡萄园覆盖了一层色彩美丽的马赛克。人类的劳动再加上独特的土壤,给斐兰德葡萄酒赋予了无与伦比的口感。
马克是这里的管理者,并且也是斐兰德的掌舵人。多少年来,他一直努力发掘这块“富饶又严苛”的土地。他一直都在“为种植出与地质相适宜的葡萄,酿制出真正的,清爽的,优雅的,与美食相得益彰的葡萄酒而努力工作。”正是他,掌握了酿酒———这门只属于那些不断探索的葡萄种植者们的艺术的秘诀,并将它用来酿制真正有内涵,有格调的美酒。
在侍酒师看来,斐兰德酒庄出产的波尔多干红酒色如绚丽的红宝石。酒香丰腴而高雅。口感总是那么美妙,滋味无穷。细腻的单宁带出缕缕成熟水果的芳香,各种香气在口中交织融汇,持久不散。
据说它适宜与一些精美小菜,如小牛肉,野兔肉,奶汁小羊肉,切面酒肉以及精致的奶酪一起享用,口味绝佳。为了达到红酒的最佳口味,将葡萄酒放入玻璃瓶中在17摄氏度的环境下存放1个半小时是最好的选择。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）