大西洋最闪亮宝石：马德拉酒
2010-03-27 10:54 来源 : 芬德葡萄酒博客 作者 : 威牛
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记忆中2000年，当TAP公司飞机在马德拉岛上空盘旋降落的时候，透过窗口俯瞰这个美丽的岛屿，我不禁大吃一惊，这个机场居然建在陡壁的悬崖之间，四周是茫茫的大西洋，飞机的机翼貌似是擦着旁边的山崖滑过，这不仅对飞行员技术的构成一种威胁，也是对乘客心理承受力的一次挑战，我的手心全是汗啊。怪不得，这座机场被称为世界上最怪异的三个机场之一。据说2003年之后机场进行了改建，延长了几乎双倍的跑道，一直伸展到海面里。。。
马德拉（MADEIRA)葡萄语的意思就是木头或者木材，是葡国最重要的海外自治省。马德拉岛的海岸延绵，陡峭悬崖众多，其中南岸的一个陡壁高580米，是世界上第二高的陡壁。马德拉岛的最高峰高1862米，号称葡萄牙的最高点。马德拉是欧洲的一个比较高端的旅游目标，许多英国人都有来此度假的传统，他们主要聚集在首府丰沙尔（FUNCHAL）。马德拉的圣诞节在欧洲久负盛名，游客蜂拥而至，节日的烟火照亮了大西洋上空。那年我还买了好多本岛发行的邮票，据说有收藏价值，不过已经找不到她们的芳踪了。
在葡萄牙的电视节目里，经常能看到那个胖老头马德拉省长-雅尔丁的身影,据说他是一个言行乖张之人，比较排外，对外国移民不是很友好。经常指责中央政府，要求很多独立权利。2010年2月份的一场特大洪灾，也令社会党政府不再要求宪法法院追查马德拉地方政府的财政情况，全国为此次灾难哀悼三天。
马德拉岛有三件宝贝，黑带鱼，马德拉酒，还有一个就是目前世界足坛的大帅哥世界足球先生C罗--- Cristiano Ronaldo。在世界最著名的五款加烈葡萄酒---西班牙的雪莉酒（Sherry)，葡萄牙的波特酒（Porto）和马德拉酒（Medeira)，法国的天然甜酒（Vin Doux Naturel)，意大利的玛莎拉酒（Marsala)中，葡萄牙独占两席，其中马德拉酒就产自这个美丽的群岛。
据传1418年葡萄牙航海家发现了马德拉，当时整个岛屿被茂密的森林覆盖，Medeira这个名字也由此而来。从1420年开始葡萄牙人开始在岛上定居，他们使用岛上的月桂树来造船。很快葡萄牙移民也开始种庄稼和养畜，人们用火烧的方法开荒，但据说1420年点起的一把大火一直燃烧了七年才熄灭。当森林的灰烬与火山土壤相混合时，一种独特的土壤就形成了，这种土壤正是马德拉葡萄生长的摇篮。16世纪从塞浦路斯，克里特和西西里引入了葡萄，酿酒业开始兴盛起来。
马德拉酒虽然和波特酒都属于加烈葡萄酒，但是酿造工艺却又不同。其中最显著的区别在于，马德拉酒除了要添加浓度较高白兰地之外，需要在通过阳光与热水循环产生热量的温室里，摄氏30至50度温度之间存放数月，加速酒的成熟和氧化过程，也就形成了马德拉酒氧化后的一种特殊香味。在漫长的历史演变过程里，马德拉酒曾经有过许多千奇百怪的名字，诸如：成功、迷人的玛塔、里奇蒙包裹、迷人的南希、美丽的波丽、咫风、地震和寡妇1859等等。
马德拉酒十分适合在庆祝喜庆节日时饮用，美国总统和开国元勋们在签署独立宣言时所喝的庆祝酒就是这酒，美国第一任总统华盛顿临终时床头所放的物品中就有一瓶Malmsey马德拉酒。不过最近这些年，马德拉酒日渐式微，正在慢慢地被人们遗忘。这颗美丽的大西洋最闪亮的宝石，逐渐地淡出酒客们的视线。
马德拉酒有以下几个类别：
（1）Sercial，味道清淡，酸度重，属于seco干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。
（2）Verdelho，属于meio-seco半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。
（3）Bual，丰厚，带坚果味，meio-doce半甜，类似西班牙安达卢西亚出产的雪莉Oloroso。
（4）Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，是最出色的马德拉酒。又分四个级别：A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陈化20年，瓶陈两年，级别最高；B．Extra Reserve，桶陈15年，瓶陈两年；C．Special Reserve，桶陈10年；D．Reserve，桶陈5年。
今天特意去临街酒窖找了一下马德拉酒，马德拉酒的品种明显不如波特酒那样丰富，那些古朴的酒瓶上蒙着厚实的，时间累积的尘埃，让人浮想联翩。在酒保的推荐下，买了一瓶BLANY'S酒厂出产的Malmsey马德拉酒，5年橡木桶陈化，甜的，较为经济型的价格10块欧元。
回家迫不及待开瓶，一股香气就钻入鼻腔，酒体呈现出茶褐色，晶莹闪亮。口感滑腻，如饴在舌，丰满圆润，先是焦糖的甜蜜，接着是酒精的浑厚张力，弥漫口腔。唇齿之间回荡着柑橘味，还有少许的薄荷清爽，另外一种味道，我想了好久才记起，那是一种干的无花果的滋味。
最可爱的是，当你把酒杯搁置在那里的时候，杯壁上挂满了Tear Drops,宛如一杯COGNAC干邑的模样。
每当马德拉酒的葡萄收获季节，8月中旬至11月是一个充满快乐的伟大时刻，传统的手工采摘葡萄，由柳条筐放置和运送到酿酒厂。时至今日，仍然有那些喜欢遵循传统的酒厂沿用脚踩的方法来酿造马德拉酒，这是一个在高度机械化的今天难得一见的景观。