普罗旺斯：感动天国的佳酿
2010-02-01 14:14 来源 : 心在遥远杂志 作者 : 文、摄影/ 刘沙
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地中海阳光照耀下的普罗旺斯葡萄园。
踏上巴黎开往圣• 特罗佩(Saint-Tropez)的火车，前往普罗旺斯最著名的葡萄酒之乡，便幻想着在紫色薰衣草的摇曳中，葡萄如同一串串风铃，秋风过后，留下的回音都是甜滋滋的。
因为我看过莫奈(Claude Monet)的绘画《薰衣草和葡萄》，也读过马尔罗(Andre Malraux)的诗句：美丽的薰衣草田，那是葡萄的襁褓。连莫泊桑都写下了“紫色的葡萄是薰衣草的颜色”这样的句子。
或许真的是艺术家有太多幻想，又或许在他们心中，薰衣草和葡萄都是普罗旺斯不可缺少的。
普罗旺斯快乐的酒农。
叮咣叮咣的老式火车，在一大片本该是紫色的熏衣草田里缓缓行进着。
从巴黎乘飞机到马赛，然后就能转乘这种从上个世纪30年代延续下来的老式火车，前往普罗旺斯那些著名的葡萄园与酒庄。
火车里播放着50年前的歌星埃维塔(Evita)那首名曲《我的家乡在蓝岸》。其中的两句歌词：家乡葡萄已成熟，赶快压榨酿新酒——曾被戴高乐在就职演说中引用，寓意法兰西开始了新时代。
这列火车沿途停靠的全是葡萄酒产区，其中最著名的有圣•特罗佩、艾克斯(Aix)以及帕莱特(Palette)和卡西斯(Cassis)。我选择了先在圣•特罗佩下车。
因为在火车上，我听到了许多关于圣•特罗佩人埃维塔的浪漫故事。
话说当年，这位歌星只是瓦尔堡(Valberg)葡萄庄园的一名酒农，她酷爱歌唱，曼妙的歌声经常响彻葡萄园。1952年秋天，望着满眼晶莹的葡萄，她即兴创作了《我的家乡在蓝岸》，这首歌让她和圣•特罗佩一举成名。后来法国著名导演阿仑•雷乃(Alain Renais)(代表作《广岛之恋》)将这首歌选为电影《海岸线》的主题曲，并邀请埃维塔亲自演唱。
如今瓦尔堡的葡萄园里依旧滋生着美丽的爱情。
影片拍完后，男主角的扮演者菲力浦•路瑟却疯狂地爱上了埃维塔。当时她已回到家乡，但菲力浦愣是追到了瓦尔堡。关于这个爱情故事，当地人最经典的版本是这样的：菲力浦被埃维塔的歌声吸引而来，她正在采摘葡萄，菲力浦单膝下跪向她求婚，埃维塔被其诚意感动，当众含笑而允。
从圣•特罗佩小镇驱车去瓦尔堡只要10分钟，下了车，当年埃维塔的伴娘、如今瓦尔堡的主人米勒夫人便带我去山坡上的一大片葡萄园。米勒夫人指着一株名为“歌海娜(Grenache)”的葡萄树告诉我，这里就是当年浪漫的求婚地。
普罗旺斯最美丽的小镇圣·特罗佩的黄昏。
那是1953年，葡萄成熟了，爱情也收获了。当地人至今都认定，迄今为止，再也没有出现过比1953年更好的年成。米勒夫人说，因为那一年夏天特别热，平均气温高达40摄氏度，地中海的暖湿气流异常丰富，加上这一年普罗旺斯地区出现了罕见的“晨雨”现象，就是每天凌晨下雨，然后一整天阳光明媚，这种气候最适合葡萄生长。
标着1953年的普罗旺斯葡萄酒还跟许多名人有联系，比如意大利影星索菲娅•罗兰(Sophia Loren)的爱人庞蒂(Carlo Ponti)赠她的第一份礼物便是此酒；米兰•昆德拉(Milan Kundera)在小说《生活在别处》的发布会上，开启的表示谢意的葡萄酒也是1953年的佳酿。
听罢动人的传说后，米勒夫人带我走进她家的古老酒窖。只见她从一个岩石洞里取出一瓶酒，正是产自1953年。她开启酒瓶，一阵香味直沁心脾，然后弥漫开来。我喝了一口，酒好像是昨天才酿制的，单宁一点都没有消失，而浓郁的果酸味照样甘甜新鲜，我甚至品到了甘草和紫罗兰的味道。
普罗旺斯随处可见的修道院。
这款酒的酒体相当强劲，虽然已封尘了50年，但依旧充满质感。酒香漫过唇齿之时，口感仿佛一场艳遇。更让我惊奇的是，酒色竟是粉红的，在酒窖的灯影里，粉红的琼浆晃动着浪漫的联想，原来普罗旺斯是法国粉红葡萄酒的最大产地，70%的粉红葡萄酒酿造于斯。
这不由自主地让我想起罗曼•罗兰(Romain Rolland)的一句名言：“法国人之所以浪漫，是因为它有普罗旺斯。”
在普罗旺斯游历，修道院酒庄是一定要去的。
顾名思义，修道院酒庄就是修道士创建的。在普罗旺斯，有修道院的地方就有葡萄园；有葡萄园的地方，也一定能找到修道院或修道院的遗址。这一独特的人文现象，要归功于一位名叫伯奴瓦(Benoit)的传教士。
赛威特修道院酒庄里的琼浆玉液。
伯奴瓦是查理曼大帝(Charlemagne)手下的一名士兵。他出身贵族，又是虔诚的教徒，因为作战勇敢，深得查理曼大帝的赏识。当大军打到法国南部时，查理曼将普罗旺斯的一大片土地封给了伯奴瓦。解甲归田后，伯奴瓦便在这片土地上建起了修道院。当时希腊人已将葡萄种植技术传到了法国，教会对葡萄酒开始有了浓厚的兴趣，因为修道院经常有一些显贵的客人过往，如果他们对修道院提供的葡萄酒满意的话，该修道院便会被授予特权，比如免除捐税等。于是在短短的几年时间里，修道士纷至沓来，当地陆续建了十五座带有葡萄园的修道院。很多年以后，人们在追述法国葡萄酒文化时，都不会忘记这些先驱。
赛威特修道院(Saivte)是迄今还在生产的全法国最古老的修道院酒庄，它坐落于普罗旺斯帕莱特葡萄酒区苍翠的高地之中，已有一千多年的历史了。
有着千年历史的赛威特修道院酒庄
从圣•特罗佩到帕莱特有两个小时的车程，沿途经过了许多修道院，陪同的雷告诉我，这些修道院都是赛威特修道院的分支。车子只能开到高地的山脚下，我们便沿着山间小路，慢慢向上而行。
赛威特修道院耸立在高地的一片绿茵茵的草地上，周围全是修剪得整整齐齐的葡萄园。黄昏的寂寥中，晚霞映在木门的铜质拉环上，让这栋中世纪建筑显现出远离尘嚣的洒脱气质。
庄园主拉尔松先生(Larsson)热烈欢迎我的到来，他拿出3瓶酒让我品尝。他开玩笑说，修道院的酒与众不同，因为它是上帝酿造的。他先请我品尝一款白葡萄酒，用白玉霓酿制，由于白玉霓果粒大而圆，并且果汁丰富，所以酒体复杂，充满回味。拉尔松说这种酒的回味度很高，有点《圣经》的感觉。我频频点头，但我不知道自己是在回味酒，还是在回味拉尔松的话。
赛威特修道院酒庄里的橡木桶不但酿造着酒，更酿造着历史。
第二款酒又递过来了，这是由一种名叫克莱雷特(Clairette)的葡萄酿制的红葡萄酒。克莱雷特是极古老的葡萄品种，早在罗马帝国时期就有记载，传说它是最早被引进法国的葡萄品种，如今也只有帕莱特地区还在种植。这瓶酒单宁强烈，比较苦涩。拉尔松说，这种古老的酒，只此一家才有。
拉尔松接着打开一款由堤布宏(Tibouren)酿制的桃红葡萄酒。颜色比一般的桃红酒要深，显出新鲜的玫红色。酒体柔爽透明，单宁果酸较重，喝在嘴里有柿子和苹果的香味。我告诉拉尔松，这是我偏爱的口味。拉尔松说我真是有口福，这款酒是赛威特修道院的招牌，正是因为它，修道院当年才会声名显赫。